hey，今天我們來做青花魚定食｜Jrake｜

欸 日本的流子們 大家好啊 今天給你們帶來一個非常經典的日式早餐 不論你是在度假的酒店 或是學校的食堂 一定都常常看到這一道菜 要煮味噌湯 首先我們要先來一個醋汁 也就是昆布高湯 把這種天然曬乾的昆布 清洗乾淨之後 泡水10分鐘 再換一鍋水繼續煮 煮到大火水冒泡之後呢 轉成中小火 慢慢的讓它煮20分鐘 再加入一點鰹魚調味汁 它也被稱作木魚或是柴魚 再來加入白味噌的時候 可以找一個小篩子 一半泡在湯裡 慢慢的攪拌它 這樣子可以讓它散得更均勻 就不會有顆粒 搭配的豆腐 一般常見的是嫩豆腐 但是我更喜歡帶有一點點口感的韌豆腐 也被稱作煮湯豆腐 切成小方塊後繼續加到湯中 來上一點你喜歡的香菇 蘑菇或是海鮮菇都可以 再加入已經泡發好的裙帶菜 它呢也被稱作海帶 這道菜蠻有意思的 好多的食材按照不同的地區 都有不同的名字 再來要煎的魚 大家就非常熟悉了 這個是本道菜最具代表性的食材 俗稱青花魚 又叫做靜魚 它的油脂非常的豐富 含油的營養價值也很高 我們皮朝下 把表面煎到酥脆 再來翻面 轉成小火 慢慢的煎大概三分鐘即可 一般我們買到的 都是已經泡過鹽水醃製之後在凍上的 隨你解凍之後直接煎就好了 就不要再加鹽啦 給它來上一點胡椒 還有必備的檸檬即可 最後那就來上一碗米飯吧 不管你用的是東北大米 或是月光米 還有我這次用的泰國香米 只要把它煮得粒粒分明 那日式早餐那一味就來了 那這次就祝大家早餐愉快