福建大哥用柴火灶燉小腸番鴨湯,1天限賣20鍋,大鍋柴火慢燉、口感Q彈有嚼勁!

南方美味
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18 觀看·2025年9月27日
我們煮的就是比較古早味
不會像說很多大飯店
主要說很漂亮
加一些什麼調料什麼的
今天我們用土竈砂鍋
來燉一鍋閩南特色小腸湯
特別的清爽
一起來看一下
小腸清洗加什麼下去洗
地瓜粉
小腸洗得乾淨
對
洗都要洗很多遍
對
連夜要洗好幾遍
要恰到好處
洗得特別乾淨
會發苦
小腸清洗完給它打結
對 這樣子
跟織毛衣一樣
速度很快
這邊都在打
小腸打結下去煮
算是閩南的一個特色做法
記得小時候
小孩子不喜歡吃飯
老人家都會用這個腸子打結
通常要下去燉
不過燉了會比較愛吃飯
這個鴨 什麼鴨
五彎鴨
先焯一下血沫
對
抓普洱林下去燉
對 比較開胃
這鴨肉先下去燉
然後再下那個小腸
小腸不能燉太久
對
燉太久不好吃
慢慢燉
差不多要三個小時
怎麼會想到做這個才會到
還有再補給它的肉跟湯
口感會比較好吃
也比較香
肉會更入味
這個是小腸打結燉番鴨湯
小腸是有點雜菌的
比較脆
湯是比較清爽的
喝起來很鮮
