🍞藜麥全麥吐司|超詳細,低糖無油,越嚼越香
55 觀看·2025年10月11日
嗨 大家好 我又來嘍
你們假期過得如何
我自己是胡吃海喝了好幾天
所以現在特別想和大家分享一款
既低醣又無油的健康吐司
這款吐司在經典全麥吐司的基礎上
巧妙地加入了適量的藜麥
每一口都充滿了自然與健康的味道
當然也可以搭配其他快手食材做成三明治
好吃無負擔
首先提前一晚做隔夜叫種波蘭種
因為是全麥吐司
所以叫種裏面也會加入部分的全麥
將全麥 高筋 水和酵母攪拌至無乾粉
室溫發酵一個小時
放入冰箱隔夜冷藏發酵
第二天使用
第二天將提前一小時浸泡好的藜麥
煮15分鐘左右
差不多部分殼脫落的狀態
瀝乾水分放涼備用
接下來準備今天的主麵團
把屏幕上的這些倒入廚師機
我做的是30%的含量
低比例的全麥吐司的口感會比較柔軟
更容易被大家接受
最後加入昨天製作的波蘭種
啟動廚師機
低速混合
少量多次的加入水
再切混至中高速
打出粗膜後加入黃油
繼續低速融合
切混至中高速打出不易破的薄膜
套上保鮮膜室溫發酵至兩倍大
並且麵團戳洞不易回彈的狀態
撒上乾粉
取出麵團
等分成兩份
然後光面朝外收圓
蓋上發酵布
鬆弛15分鐘
15分鐘後撒一些乾粉
整形成長方形
翻面光面朝下
按掉顯而易見的氣泡
然後從上往下捲起
蓋上發酵布
再一次鬆弛15分鐘
接口處朝上
擀開
翻面光面朝下
寬度是吐司盒的一半長度
從上而下的捲起
放入吐司模具
室溫發酵至8.5分滿
放入預熱好的烤箱
上溫175度
下溫190度30分鐘
烤至自己滿意的顏色
然後蓋上錫紙
避免上色過度
時間到
趁熱脫模
徹底放涼之後
今天後切
取出一片
製作今天的早餐盤
你們看
非常的鬆軟吧
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