風味魔都 衢州駐滬辦食堂，隱藏的吃辣王國！霸王魚勾鮮嫩香辣，鴨頭配炒粉干，太上頭了

魚肉的嫩 辣椒的鮮 在一起就是互相澆汁纏綿 吃完了鴨頭呢 這個滷汁千萬別浪費 加一點放這個炒粉乾裡面 又香又鮮又辣 我就吃得欲罷不能 hello大家好 我是小豬 前兩天我和老爹去渠州 逛吃逛玩兩天 真的是被那邊的三頭一掌 給深深地俘獲了 回來還是意猶未盡 我們找到了渠州住戶班附近的渠州菜館 來看這邊的渠州菜地不地道 走 快跟我去探究進吧 這家店是二樓的 進門覺得是濃濃的那種 農家裝修風格 最有意思的是它那個燈籠上面 都把渠州的特色小詩給寫在了上面 點菜就是看菜點菜 一整面的魚腸還是比較有特色的 有很多的魚都是上海沒有進過的 不知道大家對於渠州菜的印象是什麼呢 你這是去過了才這麼說的吧 因為很多人覺得浙江菜是不辣的 但渠州菜是浙江菜裡面最辣的 而且是辣的頂峯的那種 去過渠州以後就知道三頭一掌非常有名 哪三頭呢 魚頭 鴨頭 兔頭加上鴨掌 先來一個鴨頭開開胃 它這個鴨頭是帶這個滷汁上來的 哇 已經燉得非常的酥軟了 聞起來就是那種辣香味帶著藥材的香氣 連皮帶肉的一起縮下 辣油就慢慢的釋放了 它那個滷香味的層次也很明顯 回味之中就是那個藥材的香氣 它辣的不是很霸道 但是你越咀嚼你會發現它後勁很足 一不小心可能就縮掉了辣椒 哇 這個鴨頭好吃 跟在渠州吃到的那個很像 這個辣度降了嗎 辣度降低一點點 它比老培還要辣 嗯 辣度降低一點點 老培那個味道滋味比較更濃 但是我覺得算是還原的不錯了 比我們前兩天在街頭買的那個好吃多了 那個是什麼意思 又辣又鮮又爽 香氣深入骨髓 哇 這吃的欲罷不得 吃完了鴨頭呢 這個滷汁千萬別浪費啊 加一點放這個炒粉乾裡面 這可就是渠州人的夜宵標配了 又香又鮮又辣 粉還特別爽滑 去渠州的話一定要嘗試一下 左手鴨頭然後右手炒粉 再來杯水晶糕 鍋氣很香 蛋香味啊 捲心菜的香氣 跟這個炒粉搭配在一起 哇 香得一張 能達到80分 那加了這個鴨頭的滷汁 馬上就90分以上了 太優秀了 這個是老爹這幾天天天在吃的蔥花肉 因為他去渠州吃不了辣 但這個菜是不辣的 蔥花肉顧名思義就是裡面是蔥花加肉 然後外面呢是裹著那個粉去炸的 外面炸的很香脆 它裡面這個肉竟然還有點肉汁 對 我在渠州吃的時候好像沒有肉汁 嗯 調味比反正稍微淡好一點 渠州的調味我感覺比它還要更濃醇一點 鹹鹹的 這個好像小火鍋 但是它外面是脆的 然後有點肉汁 對 這個蛋糊裹得很好 對 這個菜我感覺所有的渠州飯店都有 不管是大的飯店還是大排檔 甚至是那種吃魚骨的農家菜 都會有這個菜 我覺得這個菜是屬於老少咸宜的 而且可以當那種解饞小零食 對對對 其實渠州這塊地方能夠看到的 前旁江源頭那一塊 水好的地方一般豆腐都會比較好一點對吧 我們點了個豆腐包 這個號稱是面八度的豆腐 一看就是老豆腐誒 哇 這湯好鮮啊 豆香氣跟骨湯的鮮味 豆腐比我想的要嫩 它因為質地比較疏鬆 氣孔很多 然後吸收了骨湯的香味 鹹香入味 我覺得我媽就很愛吃這個菜 濃渣豆腐特別的有味道 招牌的霸王魚鉤 真的是屬於渚州必點的 魚鉤其實是 就是我們的江湖文魂魚這個說法 魚肉是比較嫩一點的 端上來的時候看到呢 整個魚肉是浸潤在這個 金黃色的湯裡面 咕嘟咕嘟冒著的 香氣四溢 這條魚大概是兩斤出頭吧 魚也是那邊運過來的 魚肉很嫩 你覺得不入味嗎 我覺得味道剛剛好 鹹香的味道已經進去了 它回口是微微辣 哇 這魚肉真的很嫩 而且沒有土腥味 對 它一點土腥味都沒有 然後很嫩 關鍵它上面還加了紫蘇 紫蘇的香氣都浸潤在這個湯裡面了 然後我覺得這個魚還蠻鮮的 這個魚肉好吃 做法不用太複雜 就把這魚肉的鮮味都凸顯出來 這次我進去的時候 我有點能感受到 江西的那個鮮辣特色 徐州徐州是四省通區 它的地位是很特別 所以它是集合了浙江 安徽 還有江西跟明北的特色 口味非常不一樣 又鮮又辣 它不是單純的辣 那只是它的第一步 鮮纔是評判它菜好不好吃的第二步 所以前兩天 我們去吃的謝家小廚 我覺得就很好吃 像方家菜不都是同一個類型的 你第一次去徐州 去體驗本地菜 很好的一個打開方式 那個也比較實惠 做的也很好 很有層次的 哇 這個魚肉吸滿了湯汁 我覺得可以連幹三碗飯了 魚肉的嫩配上它這個辣椒的鮮 在一起就是互相交織纏綿 這個來的話真的很推薦 它這個新鮮的青紅椒燒起來 也不會過分的辣 裡面還搭配一些黃瓜 這黃瓜也很吸味很好吃 我們這次去 湖南鎮的水庫魚頭 是不是也有吃過 有有有 紫蘇 紫蘇跟魚是一個很好的CP 它可以去腥增香嘛 上次我們覺得浙江開始吃辣 是不是因為去了建德 建德的魚頭也非常好吃 然後呢 我們前兩天去爬江勞山的時候 特地去繞到了小湖南大壩 吃了水庫魚頭 哇 真的好鮮啊 這家的徐州菜在上海來說 已經還原度真的是 起碼有個八九十了 真的是可以了 我們點菜的時候能看到 土菜還有那個魚 都是從徐州運過來的 我覺得還原一個地方的菜 必須食材上 首先要達到一定的還原 然後我看那個 滷的那個豬蹄 我聞那個味道跟那個 也是蠻像的 那天吃的那個豬蹄很好吃 滷得非常入味 而且去徐州 天天吃烤餅 烤餅不容錯過 一個徐州城 拌成烤餅香 真的是有道理的 走的時候都不忘 最後再去交直接那家烤餅 打卡兩次 這家店好像感覺 周圍住戶辦的人啊 就在老鄉那 徐州住戶辦就在旁邊 因為這邊很多 徐州的老鄉 會來訂點吃 會來挺多的 它的菜的還原度 真的口味 真的相當好我覺得 唯一有一點不足的是什麼 它沒有肚腦 讓我猜不清三頭一爪 但它這個鴨頭做得相當不錯 心滿意足吃完這一段 這家店真的是屬於 美味實惠量大的 我覺得喜歡吃河鮮的話 非常推薦 因為他們這邊的魚很新鮮 雖然說 調味是屬於帶徐州的辣 但是那辣的不升等 我覺得很多的辣 有適應本地人 稍微降低一點的 但總的來說是很地道的 整桌菜裡麪霸王魚鉤 鴨頭炒粉 是我以後來會每次必點的 再多叫一點人過來 吃的肯定很爽 喜歡吃這個徐州菜的 我覺得不容錯過 那好啦 本期就這樣了 拜拜