80後大哥用純牛肉做牛肉丸,1斤就有100顆,幼兒園小朋友搶著吃!
12 次觀看·2025年9月29日
小個牛肉丸它的選材是很有講究的
自打出了之後
它的銷量就是變成了No.1
我們基本上就是以後腿肉為主
還有就是盡量剔乾淨那些牛油
取得越乾淨是越好
10斤的肉
你加了一斤的牛油是最多的
不可以再多了
要稍微加一點點進去
因為吃起來纔不會很柴
剔乾淨之後
先把它打成那個肉泥出來
好不好
它是不是有麵條的形狀
如果它斷斷續續不是麵條的形狀
那個肉就肯定不怎麼好的
基本上可以了
那我們就下鹽
下一點蒜頭酥
我們算是第一家在眠城做的兒童牛肉丸
像我們現在供給的
有差不多10家幼兒園是在跟我們合作的
我們這個機器我們也是有講究的
屬於防手工的
它是就像一個湯勺一樣
它一咬一咬
做起來口感是跟那些是稍微有差別的
幼兒園小孩子他們是一起吃飯嘛
對不對
像手工擠的話
有時候就是一個大一個小
然後小孩子他們怎麼
他們就要對比
他說那你的丸子為什麼比我的大
你的丸子為什麼比我的小啊
那吵架之後老師發現這個問題
他有反應給我們聽
說你們可不可以丸子做到一樣大
他們小孩子就經常會打架
那最好就是用機器來擠
這樣子擠完之後再拿給他
就沒有這個問題發生了
成型之後那個牛筋丸跟那個小個的牛肉丸
牛筋丸的話大概就是在24個
小個牛肉丸本身它就是用機器來擠的
100個左右
所以相當於4倍的量了
重量是一樣的
它的數量就不一樣了
