“虎式坦克殺過來啦” “慌什麼 飲茶啦”——二戰背後的美食（英國篇）

本期視頻將為您解說二戰期間 英國幾個重要戰爭節點背後隱世的故事 話不多說 正片開始 1944年6月6日 盟軍策劃良久的霸王行動展開 D-Day當日在法國西北的諾曼迪海岸 由7艘戰雷艦 22艘巡洋艦和139艘驅逐艦組成的艦艇部隊 擔負著為15萬盟軍士兵搶灘登陸 提供火力支援的重任 而據說在當日午時 與艦灘打響第一炮的 正是來自英國的燕戰號戰雷艦 此後經過數小時激戰 日至中天 燕戰號的勤務兵快步跑上艦橋 在隆隆炮聲中將當日的戰地午餐遞給了艦長馬塞爾·凱爾西上校 當凱爾西將目光從濃煙瀰漫的戰場拉回自己的手中時 映入眼簾的是一枚表皮金黃 帶著溫熱香氣的餃子形餡餅 宛然在目間 艦長似乎真有那麼一秒 暫時擺脫了煉獄的沙場 於是他拿起餡餅狠咬一口 當焦酥的外皮與濃香的餡料還在脣齒間咀嚼時 接下來的他卻做出了一個令人意外的舉動 凱爾西將剩餘的餡餅高高拋向了大海 一眼其落入鹹邊洶湧的海浪之中 凱爾西因何要做出如此舉動呢 這便要從這枚餡餅的歷史說起了 在英國飲食的嚴格中 餡餅有超過800年的歷史 其最初的定位是一種由王室貴族特享的高檔食品 餡料中最初的成分也多為上流專屬的鹿肉 一直到17世紀才逐漸走進平民家庭 其主料也由高檔的鹿肉換成了相對普遍的牛肉 此後隨著時間的演進 餡餅飯菜一體便於攜帶的優點 反倒讓它退去了貴族的外衣 成了一種更受勞工階層喜愛的美味 並最終在英國南部礦業重鎮康沃爾身上 誕生了堪稱英國美食名片之一的康沃爾餡餅 從中世紀晚期開始 康沃爾便是世界最著名的錫礦產區之一 當地礦工由於終日勞作地下 因此都需自備食物以作餐點 於是一中以牛肉 土豆 蔬菜為餡 外衣麵皮折疊20次封邊的餡餅 便成了當地礦工的摯愛簡餐 有意思的是 與咱們餃子講究的薄皮大餡不同 當時康沃爾餡餅的麵皮 竟被刻意製作了異常厚重 如此反常 原因有二 首先是因為更厚的麵皮 具有更好的保溫效果 可以讓康沃爾餡餅在放置數小時後 內中仍有餘溫 其次是食用餡餅 雖然無需餐具 一手取食十分方便 但礦工身處地下 環境中漂浮著各種有毒礦渣 因此礦工在進餐時 往往需要抓住餡餅厚厚的邊緣 送入口中 而沾上污污的麵皮 則直接棄之不實 以防毒物入口 這便是康沃爾餡餅 獨特外皮的來歷所在了 時間來到19世紀後期 康沃爾郡的礦產資源日漸枯竭 大量當地礦工為奔生計 要麼移民海外重操舊業 要麼乾脆藉著康沃爾海港的地地 遺傳舊案 轉職為漁民 但無論是灰竅窿搞的礦工 還是搬增撒網的漁民 其工作本身都具有較高的風險 和很強的不確定性 因此逐漸的 在享用方便的康沃爾餡餅 作為工作餐的同時 也衍生出了這麼一條常規 就是人們會有意留下一部分餡餅 供奉給當地精靈 這麼做一是祈求自身平順安泰 二是告慰之前遇難的亡者 所以二戰中的凱爾西上校 才做出了將手中餡餅 棄之入海的舉動 想來昔日當盟軍將士衝上諾曼底海灘 擊破納粹自取銅墻鐵壁的大西洋壁壘時 亦有無數年輕的生命 捐身殉國 果腹餘暇 上校此舉可能更多的 也是在告慰這些不幸犧牲 埋骨他鄉的英靈 1943年5月16日 24歲的英國皇家空軍617中隊長 蓋伊·吉普森 帶領著由19架蘭開斯特重型轟炸機 組成的奇襲小隊深入敵後 實施了著名的懲戒行動 最終勇士們成功炸毀了 盧爾河流域的兩座水壩 怒濤洪波之下 使得納粹之下盧爾河谷西部的礦井 工廠被淹 電站被毀 直接導致當月盧爾區的鋼產量 下降了47% 此後為表其功 英王喬治六世 親定617中隊座右銘為 在我身後 洪水滔天 德國生產部長 阿爾貝特·施佩爾 亦在其回憶錄中寫道 那天晚上英國幾架轟炸機的所為 比他們以往任何一次 大規模空襲的成果 都要大 此番驚天作為能獲成功 除了仰賴飛行員的勇猛果敢 技術精湛外 我們最熟悉的英雄 還有彈跳炸彈的發明者 英國天才工程師 巴恩斯沃里斯爵士 但您可曾想過 在這些歷史刻印的姓名背後 還有萬千無名業者 也在為如此起功添磚加瓦呢 比如在出發前 斯坎普特空軍基地裡 為蓋伊·吉普森 獻上經典培根煎蛋的廚師使者們 出於對德國無限制潛艇戰的應對 英國在二戰一時 就逐步開啟了 戰時配給制的方略 1940年初 培根便開始限量供應 41年後 雞蛋也加入其中 至42年8月後 英國人民在除蔬菜 麵包 魚及少量水果之外 肉 茶 蛋 奶 油 罐頭等 幾乎所有食品 都處於定量配給的情況 以至戰時出生的孩童 竟不知香蕉為何物 貴如首相的丘吉爾 都有一本屬於自己的配給領取簿 這一切 都讓英國人最愛的餐食組合 培根煎蛋 顯得異常奢侈 這東西如果非要分類 那應是屬於英式早餐的範疇 長久以來 我們都對英國飲食 抱有簡單粗陋的印象 但要說人正宗英式早餐的豐富程度 那還是相當可以的 一份真正意義的英式早餐 是一種以培根雞蛋為主角 服役多種雜物的食物拼盤 其中培根需要提前以乾或濕法進行醃製 乾法是以鹽粒塗抹豬肉 再進行風乾熟化 濕法則是將豬肉浸於鹽糖等混合溶液中完成醃製 而雞蛋的做法 也分為煎炸 水煮 翻炒多種 兩者之外 再配上烤制的番茄 烘製的熟豆 油炸的土豆捲心菜什麼的 配上麵包片和黑布丁 最後再來一杯茶或咖啡 足以讓任何人在食用過後元氣滿滿 這種豐富多彩的吃食 正經還有個別號 叫全蒙帝 其出處恰是源自二戰時的英軍元帥蒙格馬利之手 據說子宮當年血戰北非 對決隆美爾時 每天都得享用這麼一頓美食 方能才思敏捷 忽略龍濤 而當時參加懲戒行動 轟炸羅爾水壩的飛行員們 其日常餐食 佐不過紅茶麵包而已 想來當空軍女子輔助部隊的女招待 微笑著將豐盛噴香的培根煎蛋吞上餐桌時 也能為即將出發 勇闖敵營的猛士們提振些許士氣吧 而在十數小時後 迎著晨曦歸金傳節的英雄們返回時 基地為他們奉上的早餐 仍是一道一模一樣的 培根煎蛋 第二 中場休息時間 前一陣剛經歷了馬來西亞熱浪的我 剛一回國又感受到了祖國夏天的炙熱 不過幸好我有老朋友西木原男士專研套裝 讓我這大油皮也算經過了考驗 沒有和以前一樣 一到夏天臉上的油和痘痘 蹭蹭往外冒 這套從清潔到控油到保濕的護膚套裝 可以說滿足了我們男生的全部護膚要求 前面的蹦頭很方便 一按就能輕鬆揉搓出綿密泡沫 洗完臉上巨舒服 還不緊繃 這是因為聯合國家工程研究中心 西木原專為男性膚質科學配比出了 6比3比1強清潔胺基酸體系 在做到強力清潔去油的同時 還不傷膚 配套的水乳也都非常清爽 上臉冰爽 還不黏膩 能起到控油保濕鎖水換膚的功效 裡面添加了極光黑雲山控油精萃 在檢測報告下2.5%的濃度 就能顯著抑制皮膚23%的油脂 從而改善我們男生黑頭痘痘和大毛孔的問題 一套就能做到清潔抗痘痘加控油換膚 可以說是省時省心又省事 現在領取評論區置頂了大額優惠券 三件套到手只要200多 暈下來每瓶也就幾十塊錢 那是非常的划算 夏天臉要冒痘 黑頭毛孔大的小夥伴們 真的推薦試一試 在盟軍實施諾曼底登陸的一週後 蒙哥馬利麾下的王牌之師沙漠之鼠 趁機佔領了法國小鎮 維萊伯卡日 此處地方雖小 卻是攻佔法國西北重鎮卡昂的戰略要道 而進駐此地的第22裝甲旅 此前攻城掠地一路坦途 所見者只有家道歡迎的法國民眾而已 這種友好感人的氛圍 讓這隻身經百戰的英軍王牌也放鬆下來 在派了一些士兵佔領好鎮外的高地後 大隊人馬即開始在鎮內休息 但隨後一聲劇烈的爆炸 卻打破了小鎮的祥和 戰鬥的突然降臨 讓英軍電臺裡很快就大聲疾呼的傳來一條信息 虎式坦克來了 而對英軍發起突襲的 乃是黨衛軍第101重裝甲營的二臉 其指揮官正是德國坦克部隊的王牌 米歇爾·韋特曼 在隨後不到15分鐘的時間裡 韋特曼單車突襲 憑藉自己指揮的一輛虎式 攻擊毀傷英軍坦克火炮運輸車數十 傷敵百餘人 成就了二戰中最著名的坦克戰之一 未來伯卡日之戰 裝甲戰神韋特曼一戰成名 但其實韋特曼之所以在當日能夠 所向披靡七入七出 很大程度還要感謝英國人的配合 因為當戰爭發起之時 據說英軍大多都在煮水烹茶準備點心 全員不在戰鬥崗位 唉 要說這也不能怪英國士兵不著調 只能說他們對茶 那是忒癡迷了 17世紀初 荷蘭商人將茶葉第一次轉運到英國 1675年 倫敦一家名為加威的咖啡館 首次向市民出售茶葉 由於起初數量極為有限 所以商人將提神醒腦 安神定氣 趨益防病 延年益壽等等 想到了所有功效 都跌價於這東方樹葉之上 以至其一時之間身價百倍貴不可言 此後隨著時間的推移 英國人在茶葉品鑒上 也發展出了自身的喜好 他們覺得經過發酵後 香氣獨特的紅茶最對自己的胃口 而後便按照茶葉的顏色 獨行其事地給紅茶 按了個Black Tea的新名 時間來到19世紀30年代 東印度公司先後在印度阿薩姆邦 孟加拉西蘭等地私種茶樹成功 此後英國老飲茶再無顧忌 一躍成了世界紅茶的第一消費大國 而在飲茶文化上 英國人的習慣是加入糖奶 調成奶茶飲用 並在正餐之外 衍生出了專門的飲茶活動 也就是所謂的上午茶和下午茶 上午茶從名字便可知悉 是一種在上午11點工作之餘 進行的短時休憩 形式上相對簡單隨意 相較之下 應是下午茶纔是正經的餐飲活動 其創始人據說是貝德福德公爵夫人 安娜·瑪麗亞·羅素 這個宮廷貴婦 因為要頻繁參加音樂會 歌劇等社會活動 因此晚餐經常被安排在20點以後 這造成與午餐相對的 兩餐時間間隔過長 於是公爵夫人便開始讓僕人 在15至17點間烘焙點心 並以茶飲送食 這種可以免除飢腸轆轆折磨的 愜意家餐 很快在貴族圈子裏流行起來 最終形成了 根植於整個英國的下午茶文化 一頓高規格的英式下午茶 也是相當講究了 茶葉一般選用印度的大吉嶺紅茶 或西蘭高地紅茶 而精緻的茶點 會按照順序 被放在特製的三層點心架上 連其擺放順序 都自有一套規矩 下層一般放置 口味各異的小塊三明治 中層則是英國的 傳統點心司康餅 上層則多為各種樣式的小蛋糕 理論上的食用順序 應該是由下到上 中途可自主從茶壺中續杯 但如果連茶壺都空了 切不可擅自添加 因為那是家中主人 控制茶會時間長短的標識工具 而在二戰期間 即使配給制執行了再嚴苛 英國政府都至少保證了 每週113克的茶葉定額 太平洋戰爭初期 英軍在東南亞戰場 一度失地千里 但當日軍逼近印度時 英軍卻爆發出了無限鬥志 力抗日軍於南亞次大陸之外 不為別的 就沖你敢弄我們的茶葉 那必須跟壓死課到底 最有趣的是 在維萊布卡日戰後 英軍總結經驗 竟將失敗歸因於 坦克裏沒有專門燒水的裝置 害得我們的坦克兵 必須走出坦克燒水烹茶 這才讓德國人佔了便宜 於是在二戰末期 英國人緊急研製了一種 車載加熱器 並將其加裝於 最新型的百夫長坦克之內 此後更是成為英國坦克的標配 據說上世紀80年代 美國老有次向英國人 推銷自己的跨時代傑作 M1艾布拉姆斯主戰坦克 可正當美國人在臺上 眉飛色舞 兔毛星子亂飛的大肆誇耀之時 不苟言笑的英國人 突然問出這麼一句 這坦克有車載加熱器嗎 在得到了否定的答案後 英國軍官當場不屑的評價道 你這坦克 真是垃圾