跟小明哥一起學做四川涼麵(醬油是關鍵，要選著色的醬油不要用普通生抽)
大家好 我是小明哥
今天教大家做一道四川涼麵
這個麵非常爽口
老少結宜
非常適合夏天出去露營的時候帶出去
麵條是在中超買的這種
叫得心麵 油條
然後這種大豆醬油
不是很鹹的
花椒粉
辣椒麪
我們把水燒開以後
把這個麵抖開一下
不要塗在一起
放進去
稍微抖抖開
然後放進去
在下面的時候
要加幾次
兩次左右的冷水
看到這個麵條顏色
就是撩起來以後
看到它那個中間
基本上快變透明瞭
差不多就可以撩起來了
就像這樣
當中已經透明狀了
就可以生出來了
然後我們把它水倒掉以後
要過兩次冷水
把它用水沖 涼水沖
過完涼到冷水以後
我們把它均勻的翻動一下
然後準備大概30到40毫升的食用油
倒上去
分兩次
第一次倒上去以後
我們用筷子把它攪拌均勻
然後再倒第二次
這兩次加起來
總共是30到40毫升的油
然後再把它攪拌均勻以後
放在那邊晾乾
正好家裡的辣椒油快用完了
然後我就準備再做一點
把買來的辣椒麪倒入瓶子裡
大概倒三分之一的
這個量差不多了
然後燒一小鍋油
在油溫快達到188度到190度之間
就可以把油拿出來
去倒到辣椒麪裡面
如果溫度太高的話會焦掉
就是188度到190度之間
我覺得這個溫度是比較好的
油倒進去以後
再適當的攪拌一會兒
然後我們再切一點蔥花備用
黃瓜絲也刨一點放在那裡備用
切一點昨天晚上滷的牛肉
這牛肉滷的看起來也不錯
然後現在我們調一個汁
醬油大概是在40克左右
我會把這個配料表放在視頻的最後
接下去放一點鹽
大概是在3克左右
少許的糖在10到12克左右
根據個人的口味
你可以適當調整
再撒上一少許的花椒粉
加上醋10克左右
再放一點我自己做的這個蒜蓉醬
如果沒有的話
自己也可以把它弄個三瓣蒜瓣
然後把它倒成蒜泥放進去
全部的料放進去以後
用筷子把它攪拌均勻
多攪拌一會兒
如果不攪拌均勻的話
這個面倒進去效果就不是很好
倒進去之前
這個面也要把它攪拌一下
然後把面倒進去
用筷子把它和裡面的汁
充分的攪拌均勻
然後我們洗一點豆芽
把它在鍋裡面炒一炒
當個配菜
油熱了以後
把豆芽倒進去翻炒一下
然後適量的加一點點鹽
和少許的生抽就可以了
這個豆芽不用炒的時間太長
這個豆芽很軟
時間炒的比較短的話
這個豆芽吃起來比較脆
在出鍋前再撒少許的松鮮鮮提味
就差不多可以盛起來了
一道色香味美的四川涼麵就做好了
大家看上去是不是很有食慾啊
我把這個配料表稍後就放出來給大家看
大家只要按著視頻這樣做
肯定是沒有問題
做出來的味道是跟我是一模一樣的
希望大家能夠做成功
期待你們的作品哦
我們下期再見