白茶需要存幾年才會好喝嗎？老白茶更好喝？

白茶需要存幾年才會好喝嗎? 從現實的情況來看 確實白茶在成化後會別有一番風味 但這不代表年份短的新白茶就不好喝 之所以很多朋友認為老白茶更好喝 本質的原因在於白茶成化的緩慢氧化過程 將口感從清爽的風格轉變為了醇厚 細膩、柔滑的特徵 這種轉化的方向 可以有效地減弱清茶時茶頭粉帶來的刺激感 甚至是苦感 但實際上 這種轉化並不是對所有的白茶來說都是必須的 因為並不是所有的新白茶都有刺激感 或者說是讓人無法接受的刺激感 正如我們有人偏愛綠茶 也有人只愛喝紅茶一樣 表現在我們每個個體身上是千人千面的 只有過度苦澀或過度的寡淡 纔是我們無法接受的 因此 當我們聽到有人說新白茶偏清時 實則是需要辯證者來看的 要明白 這僅僅代表了一個個人觀點 原料好 工藝到位的新白茶同樣驚艷 甚至還會具備遠超很多老白茶的醇厚 細膩柔滑 而且在等級偏低的壽梅 則很少會有人直接拿來喝 這樣的原料確實會在存儲幾年後變得更加和和 少了冷角 也就少了刺激感 當存儲達到五年以上 茶的風格對比新茶時 會出現明顯的差異化特徵 隨著年份的增加 內置轉化徹底 也就可以喝到這寶茶更深層次的滋味 這也是為什麼這樣的老壽梅 更適合煮的本質原因 對於採摘細嫩的老白茶來說 煮並不是它唯一的歸宿 陳化只是增加了它的層次和深度 把歲月的魅力表達了出來 因此 白茶要存一存纔好喝 這樣的觀點並不絕對 還要因茶而異 也許只有邊喝邊存 才能體會到歲月魔力的滋味