一個冷知識，東方美人茶好喝的秘密

東方美人這款茶 它的品種是什麼呢 它的品種 最好的品種叫做清新大卯 但是除了清新大卯這個品種以外 也會採取像金萱 我來寫一下吧 大家可能會更加的清晰 對於品種的這個角度來講 一個是它自身的一個風味的基因 那麼第二個是它自身的一個抗逆境的能力 對於我們剛才舉例來講 其中有一個非常重要的品種叫做清新大卯 它是公認的用來製作東方美人最好的品種 為什麼是最好呢 是因為做東方美人這個茶以外 它除了清新大卯以外 它還會用什麼呢 它還會用臺灣的一個品種叫做金萱 也會用我們的白毛猴這樣的一個品種 可能這個白毛猴大家聽得比較少 金萱或許會更熟悉一點 這三個品種在進行生長的時候 因為這些品種都是屬於什麼呢 叫抗逆境的能力好強 就是抗逆境能力非常強 但是清新大卯這個品種 它的抗逆境的這個能力是比較偏弱 當它偏弱的時候會怎樣 就是對外界更敏感 外界的波動自然就會影響這棵樹的代謝 影響它的很多的一些物質的合成 這些物質恰恰就是造就了風味的差異性的 這些物質的合成 它是一種差異性的物質 也就是說同樣的生長環境 對於金萱和白毛猴來講 同樣面對這個蟲害的時候 它們表現出不痛不癢 就像是我們幾個人坐在這裏 蚊子進來對我們進行刺激的時候 有一些人是不痛不癢沒有感覺 那對於有一些人來講 就會覺得蚊子進來了被咬了之後 我會發現明顯的我這個地方紅了甚至腫了 這就是我們每個人在面對同樣的一種侵襲的時候 差異是不太一樣的 那對於茶樹而言也一樣 你希望這個茶它在經過生長種植 面對了某種逆境的時候 要表現出風味的特殊性的時候 這種特殊性就需要你的這種成分差異來支持它 所以這也是為什麼青青大毛是做東方美人的最佳品種 就是因為它弱 當它弱的時候小綠葉蟬蟲這種蟲害一來的時候 它就會應激反應更強 而這個強所帶來的這種內藏物質的合成 就變成了這個風味的獨特性 所以東美的香刺和其他的烏龍茶的香氣 和紅茶的香氣有好大的差異的 這就是它的一種品種所帶來的除了自身的基因以外 還有就是它的抗逆境的能力 但這個能力不能太弱 太弱了它或許連活下去的可能都沒有 所以我們要以這個角度去思考它 這個就是我們所說的人為的幹預 人為的選擇 其實很多時候是一種審美的影響 因為對於這棵樹來講 其實是一種一次又一次的表現出很強的應激反應 這種應激反應恰恰就是人的審美需求 是因為人喜歡這樣的一種風味 於是把比較弱的茶樹進行茶園的推廣種植 以此換得風味的額外的一種特殊之美感 所以這就是人的某種選擇