【粉絲向】聖愛美隆“牛欄山”Tertre Roteboeuf羅特波夫酒莊(下)||酒莊的釀酒理念與工藝 莊主的其他酒莊|EP156 Denver酒語

他的葡萄酒被稱為波爾多裏最勃根地的酒 Hello 大家好 歡迎來到丹麥酒語頻道 我是丹麥 本期視頻接上期繼續聊聊羅特波夫酒莊 羅特波夫酒莊被譽為波爾多的影視 位於波爾多聖安美隆產區 被稱為波爾多最勃根地的葡萄酒 眾所周知 勃根地葡萄酒的魅力在於其毫無遮攔的感性 而波爾多葡萄酒則更為理性 有人這麼形容波爾多的葡萄酒 說它像個男人 強勁剛毅 而勃根地的葡萄酒則是個女人 精緻細膩 普朗蘇瓦釀的葡萄酒沒有那麼強烈的丹寧 丹寧含量低也恰恰是勃根地葡萄酒的一個顯著的特徵 它對於自己的酒莊有絕對的自信 它相信一塊頂級的土地 釀造出來的葡萄酒是沒有優劣之分的 它們只是代表著不一樣的風情和個性 相比於新年份其他右岸葡萄酒普遍的深紫色 普朗蘇瓦釀出的酒一般來說都有著偏淺的迷人的紅寶石色 而且酒體細膩柔軟 香氣優雅 跟潮流所趨的濃鬱飽滿恰恰相反 這與普朗蘇瓦有著很大的關係 起初 酒莊的釀造理念是從不會使用新醬木桶 但是1985年之後 普朗蘇瓦開始將新醬木桶的比例提高到50%左右 幾年之後更是大手筆地將新醬木桶的比例提高到100% 並延續至今 酒莊擁有的葡萄園主要位於聖安美隆東南部 土壤多以石灰石以及黏土為主 風土比聖安美隆的大多數葡萄園稍微涼爽一些 並採用有機和可持續發展的方式來種植和進行葡萄園管理 葡萄種植比例大概為80%梅露 20%品慄株 平均騰零40年到50年 全人工採摘 且通常為該地區最後採摘的酒莊之一 這裡本身涼爽的微氣候造就了葡萄漫長的生長季 再加上彎採收的手法使得果實在成熟的同時 也積累了充分的芳香分類物質 風味成熟 甜美 豐富 飽滿 發酵時會在可溫控的混凝土罐中進行 然後在新醬木桶中陳釀18至24個月 陳釀的過程很有意思 是在涼爽的地下 另外 胡蘭索瓦在波爾多吉倫特的布爾格區域 擁有另一個酒莊康貝洛克酒莊 它不是羅特波夫酒莊的副牌 但把它的釀酒理念發揮得淋漓盡致 康貝洛克酒莊的中原在山坡上 由三座連續的山丘組成 太陽的熱量被吉倫特河流氣候調和 減少極端的熱或冷 並且允許非常平均的光合作用 從而使葡萄味道飽滿 種植著80%的梅洛與20%的赤霞珠 莊園面積僅僅是12.5公頃 採用的都是超過30年的老藤 土壤是白鱷黏土 產量也同樣極其稀少 所生產的葡萄酒非常濃縮 肉質、果味 適合長時間陳化 濃厚的色彩 而康貝酒莊這片土壤則是康貝洛克酒莊的一部分 它位於吉倫特河的河口處 這樣的生長環境在波爾多地區 預示著葡萄的良好的生長 此外,在這個特殊的地點 吉倫特河流增加了淤泥的沉積 並對微氣候產生了緩和的影響 這裡的土壤是一種黏土和石灰石的典型混合 這樣的土壤保持涼爽 允許延長生長季節 綜合了這幾種特點 這為後期收穫較強的葡萄酒的提供了可能 葡萄品種有赤霞珠40% 馬爾貝克5% 和梅洛55% 這些葡萄酒都是濃縮的 水果的深度很好 單寧結構很好 比康貝洛克酒莊葡萄酒的酒體要輕一些 很適合年輕飲用 最後他的兒子路易斯還經營一個叫 奧拉奇酒莊的16公頃酒莊 好了 關於羅特波夫酒莊就介紹到這裡了 希望你們喜歡 上期我們出了一道LV2級別的題 其實答案很簡單 是雷斯令 不知道你們都答對了嗎 本期再上個難度 來個LV3的題目 以上就是本期視頻的內容 如果您各位覺得 我的內容做的還湊合的話 麻煩您各位一定要幫我點個讚 推薦給您的小夥伴 關注一下我的頻道 那麼咱們下期再見