【合輯】一集讀懂天梯酒莊Ar.Pe.Pe ｜意大利北部葡萄酒名莊 對內比奧羅有獨家秘笈 ｜ 五代的堅持成為產區的驕傲 ｜ Denver酒語

這裡是那筆奧羅的發源地 最傳統的工藝展現最純粹的那筆奧羅 大家好 歡迎回到Denver 九語頻道 我是主理人Denver 本期視頻 我將給大家介紹天梯 九莊 九莊位於意大利東北部倫巴第大區的 瓦爾泰利那產區 瓦爾泰利那源起於一條非常狹長的冰川深谷 這裡位於意大利和瑞士的交界處 由阿達和開鑿而成直通科莫湖 這裡的葡萄園分佈在海拔230米到950米之間的低點上 經過最近的葡萄品種基因研究結果表明 這裡很可能是那筆奧羅葡萄品種的誕生地 在這裡內部 奧羅被稱為奇亞維納斯加 我們還是回到天梯 九莊吧 天梯 九莊是當地歷史最悠久的九莊之一 創立於1860年 那時意大利也才剛剛統一 當時九莊稱為Pelizzati 在經歷了戰亂和人口流失後 九莊也進入了短暫的沉淪 家族大部分人無心於家族釀酒事業 因此九莊失去了Pelizzati的品牌和酒窖 但九莊的第四代阿爾圖羅沒有放棄自己的釀酒理想 在1983年 阿爾圖羅收回了屬於自己繼承的葡萄園的租約 決定重振往日雄風 因為九莊的品牌已經賣掉 阿爾圖羅只能重新命名新九莊 於是天梯九莊出現了 並於1984年推出了第一個年份葡萄酒 天梯九莊的九莊名字源自阿爾圖羅名字 前兩個英文字母的縮寫 最終九莊到2004年交棒給家族的第五代 安瑪努艾萊 伊莎貝拉 其多三兄妹 九莊進入高速發展期 天梯九莊的獨門祕籍就是 in giusto tempo del nebbiolo 即掌握內地奧羅的時機 不急功近利 相信時間的積累 遵循自然規律 讓葡萄和酒得以擁有足夠的時間 去呈現它原有的風貌 說到這裡 我們就繼續介紹一下九莊的釀造工藝 希望喜歡視頻的你 關注我的頻道 為我的視頻點贊並轉發你的好友 天梯九莊一直延續傳統的工藝 採用自然酵母發酵 隨機不幹預 增加浸皮時間 最長時間達130天之久 用地熱加熱啟動蘋果酸乳酸發酵 獲取更好的香氣 為了防止酵母味道進入葡萄酒中 堅持不烤桶 而是使用蒸汽方法來替代頭桶 不鏽鋼桶只做臨時容器 陳釀都是用大型酵母桶 九莊會生產三個級別的葡萄酒 分別是瓦爾泰利納紅葡萄酒 超級瓦爾泰利納葡萄酒和瓦爾泰利納珍藏 瓦爾泰利納紅葡萄酒一般在酵母桶中 陳年6個月 超級瓦爾泰利納葡萄酒級別酵母桶 陳年12個月 珍藏級別則是要到第二年 將單一元珍藏轉移到6個25H1的大桶中 繼續後面兩年甚至更長時間的陳年 瓦爾泰利納產居最悠久的酒莊天梯酒莊 經過五代的傳承 繼續著屬於自己的那份執著和自信 將奇亞維納斯加發揚光大 酒莊的葡萄園共佔第15公頃 位於超級瓦爾泰利納魚友CG的中心地帶 分佈在薩塞拉 格魯麥羅和英菲諾三個村子 這三個村子都很微小 微小到薩塞拉村只有60個居民 這裏的環境非常險峻 每一段葡萄園都由一段石頭牆分隔 泥土裏石塊很多 階梯很陡 沒有護欄 機器完全無法操作 所有田徑工作不得不完全由危險費時的人工來完成 一公頃土地的工作時間可能長達1500個小時 足足耗費了7.5倍於常規的精力來採收 也使得成本一直居高不下 薩塞拉在松德里奧鎮的西邊 天梯酒莊的葡萄園有兩塊總共9.5公頃 海拔在300到550米 處於薩塞拉最傳統的葡萄園種植區 朝向東南 這裏土壤很薄且多石 受到阿爾卑山的影響 這裏屬於多峯地帶 使得氣溫更加冷一些 正因如此來自薩塞拉的葡萄酒通常酒體強勁且具層次感 配上強勁的丹寧更適合陳年 陳年後的葡萄酒會有突出的花香果香使人著迷 格魯麥羅緊鄰松德里奧鎮東邊 天梯酒莊在格魯麥羅擁有4.5公頃的葡萄園 分佈在海拔300到500米 這裏的山坡極為陡峭 表層土相對薩塞拉更厚一些 富含紅色沙土 其中還有富含鐵元素的石頭 格魯麥羅的葡萄酒通常更加圓潤 優雅 更宜在年輕時候飲用 陳年後的葡萄酒則非常柔美 這就是格魯麥羅的典型特點 因菲諾在格魯麥羅東邊 可以視為格魯麥羅向東的延伸 但是其土壤構成上卻與薩塞拉十分相似 表層土苞且多石塊 但是這片地區更陡峭 且比薩塞拉要溫暖一些 因此這裡的葡萄酒更強壯一些 有典型的打火石 礦物質感 意大利香醋的氣息 天梯酒莊在這裡擁有一公頃的葡萄園 海拔在450米左右的位置 在這三塊葡萄園中 共生產三個級別的葡萄酒 一 入門級的瓦爾泰利納紅葡萄酒 花香富裕 優雅順喉 是瞭解來自瓦爾泰利納山區風土的 那筆奧羅優雅精緻風格的高性價比之選 二 進階優選級的超級瓦爾泰利納 來自三個村莊推一款 更精確地表達薩塞拉 格魯麥羅和因菲諾三個村莊各自的特色 還有一款枝羹鳥來自前兩村的混鳥 土壤較淺的薩塞拉提供了礦質骨架 土壤較深的格魯麥羅則提供肉質 喝起來起來沒有壓力 又能感受到來自山區那筆奧羅的美與韻味的葡萄酒 三 期限級的珍藏 三款來自薩塞拉村 兩款來自格魯麥羅村 一款來自因菲諾村 僅在非常有限的好年份才進行釀造 比如2010到2020年的11個年份中只有2013 2016和2018三個年份出產了珍藏級別 目前國內已經可以喝到天梯的葡萄酒 希望大家能親自品嘗到這份來自阿爾卑斯山 別樣風情的那筆奧羅 天梯酒莊就介紹到這裡 希望喜歡視頻的你 用富貴可愛的小手關注一下我的頻道 為我的視頻點贊 我們下期見