百齡壇17-21-30年開箱

大家好 我是植碑大叔林一峯 今天我們來介紹百靈潭 接近兩百年歷史的百靈潭 是從1827年在愛丁堡成立的 而且它曾經得過兩次皇室的認證 一次是在1895年的時候 英國皇室頒定御用 然後呢 並且在1938年的時候 英王呢 再度給予它皇室勳章 到目前為止 現今呢 它是全歐洲賣得最好的威士忌 兩百年的光環 我們今天就好好來探討百靈潭這個品牌 我們先從它的得獎歷史來說好了 舉凡我們熟悉的像是 WWA 還有ISC IWSC 你幾乎都可以常常看到百靈潭這個品牌 它就是這所有比賽裡面的常勝軍 累積到目前為止高達340%的獎牌 所以我們就要來研究一下 百靈潭維持了接近兩百年 品質不墜的祕密到底在哪裡 我們先從市場來聊起好了 你知道過去喝威士忌呢 都是調和威士忌的世界 因為絕大多數喝威士忌的人 都是當時喝甘意白蘭地轉換成喝威士忌 而威士忌最負盛名的就是調和威士忌 當然後來我們知道在臺灣市場裡面 調和威士忌慢慢轉變成單一麥芽威士忌 我記得十年前的時候 還有好多人會告訴我說 林老師拜託單一麥芽威士忌又順口又好喝 調和威士忌喝起來很辣口 那時候我聽到這樣的話呢 我瞠目結舌 不過呢這幾年呢 慢慢大家的觀念調整改變之後 這樣的聲音越來越少聽到了 其實呢最早以前流行的甘意白蘭地 香甜而順口 所以呢接著甘意白蘭地流行的調和威士忌 除了比較沒有像甘意白蘭地那麼甜之外 他同樣的細膩順口 調和威士忌為什麼細膩順口 因為其中有穀類威士忌加進去 麥芽威士忌加穀類威士忌的調配 就是所謂的調和威士忌 而麥芽威士忌扮演的角色就是個性 而穀類威士忌扮演的角色就是柔順細膩順口 所以呢有添加了穀類威士忌的調和威士忌 本質上是順口的 而我們所謂的單一麥芽威士忌 他從來沒有標榜過所謂的順口 他標榜的是個性 單一就是單一一家酒廠 每一家酒廠所生產的麥芽威士忌 都有屬於他自己獨一無二的個性 這就是單一麥芽威士忌 跟調和威士忌當中的差別 早期呢開始喝威士忌的時候 單一麥芽威士忌不流行 所以呢單一麥芽威士忌的年份 以及調和威士忌的年份的銷售 價格其實是差異並不大的 慢慢這些年來啊 整個單一麥芽威士忌炙手可熱 越來越多人瘋狂的跳進單一麥芽威士忌 甚至呢現在一些比較年輕的消費者 採進威士忌的第一步不是調和威士忌 而是單一麥芽威士忌 所以單一麥芽威士忌價格越來越貴了 在單一麥芽威士忌價格越來越貴 被墊高他的價位時 慢慢的有一些消費者 回過頭來研究調和威士忌了 因為以前17年的單一麥芽威士忌 跟調和威士忌價格差不多了 可是現在的17年的百靈潭 他的價格非常的合理 從市場上來看啊 剛開始人們對於威士忌的期待是順口而易飲 到後來人們希望的他擁有更多的強烈個性 甚至呢用什麼樣的橡木桶 雪莉橡木桶厚重的氣味 還有包括泥煤炭的氣味充滿的個性 甚至呢各種不同的用桶技法啦 觀念換桶熟成啊 各種不同的威士忌的實驗百花爭鳴啊 在這麼多的持續不斷的風味的變化 人們口感的變化當中呢 百靈潭一路以來始終不變 都是在最高點 為什麼 因為調和公益 因為不敗的調和公益 接近200年來不管市場的口味如何改變 百靈潭堅持的 他們認為追求最高品質的觀點 一路傳承下來至今 到目前為止 仍然是受到全球市場的歡迎 所以最高品質的調和公益 就是百靈潭這個品牌 品質不醉的最重要原因 話不多說 我們來喝今天的三支酒 17、21跟30年 17年其實是我非常熟悉的一支酒 它也算是我的一支Daily Drink 價格合宜 年份非常吸引人 17年的熟成 所有蘇格蘭威士忌上面標示年份 就代表裡面的每一滴酒液 都在橡木桶裡面儲存 超過那個年份 所以17、21跟30 就是扎扎實實在橡木桶當中 熟成了那麼長的時間 所以它的香氣都非常的飽滿跟沉穩 就是17年清新帶著蘋果的香味 水梨的氣味 那種很多新鮮水果的味道 然後甜如蜜的花蜜感 尾韻呢 當然也有雪莉桶所帶給它的那種 比較深層的一些木質調 然後木質調當中呢 它還帶有一點那種 像是那種檸檬皮啦 還有帶一點那種柑橘的氣味非常清楚 香蕉 還有那種像是小時候吃那種白色的那種 乳白色冰的那種香蕉油的氣味 牛奶冰淇淋 海綿蛋糕 哇它就是屬於很多那種清新的香草味啦 聞在鼻腔當中就會有那種很refreshing的感覺 而且剛剛入口的時候完全不辣口 香的不得了喔 17年這支呢 其實我還蠻熟悉的 因為我有去參觀百靈潭之家 百靈潭之家是蓋在Granbergy酒廠當中 所以百靈潭這支17年呢 它主要的核心風味是Granbergy 然後呢 加在口感當中的前味呢 是來自於Scapa 它中間主要的基石 它的中味呢 是來自於Milton Dove 而它的尾韻呢 是來自於Grand Torture 所以這支百靈潭17年 在設計它的酒的時候 包括主體啦前中後味 都有一個完整的設定 所以這支17年 雖然它略帶一點點的煙燻味 讓這一支的整個層次感 跟堅實感非常厚實 但是柔順細膩 香氣四溢 然後在口中當中 有水果般多汁的甜感呢 就是這支17年所組成的主軸 非常的迷人 不過這些年來 我對於年紀越老的威士忌 越來越有感覺 隨著自己的年紀越大 對於老酒也特別有感覺 那些經過時間歲月 熟成出來的美感 有時候是很難用一些 額外添加的風味來取代的 我們來看看這支21年 有沒有額外的年份產生的表現呢 這一支21年相對來說 聞起來香氣呢 是比較收斂的 所以我想要在裡面加個兩滴的水 加了兩滴水之後 整個香氣就打開來了 有那種Green & Grassy的青草香 好像野生蜂蜜的那種花蜜香氣 還有那種小白花 就是那種橙花的氣味 它的水果味呢 偏向於一樣是蘋果的味道 有青蘋果 然後帶一點點紅蘋果的味道 它的梨子呢 有一點像是梨山的水梨的味道 不是西洋梨是梨山的水梨味 還有一點點那種水蜜桃的香氣 有跑出來 這個香氣對我來說是細膩的 是細膩的 沒有太多非常沉的 或者是非常woody的味道 反而是那種很明亮 像是那種漫步在花園當中 或是漫步在水果園當中的感受 這次21年也是很像 加點水之後整個香氣全部綻放出來 口感厚實溫潤 那種經過歲月熟成的木質調 在後面的尾韻就出來了 那很清楚的 整個因為木質調的產生 讓我的口感有一種安定的 舒緩的沉穩的感受 這方面的感受就比這支17年香很多了 而且強烈很多 對我來說以我現在的年紀來說 21年是我喜歡的東西 更勝於17年多一些 不過17年價格合宜 是Daily Drink的很好選擇 接下來試試看這支30年 這支30年就有那種 我說的那種歲月熟成之後 產生的蠟質味 那種老酒纔有的 而且它好像是那種長期蜂蜜蛋糕的味道 甜美怡人的那種香味 我彷彿還聞到了那種 來自於法國書店區的貴府甜白酒的香味 那種很多層次的甜味 哇 我願意當蜜蜂 來搜尋這個極端複雜的甜蜜風味 這支甜感實在太棒了 好久沒喝這30年了 這30年真是沒話說的好 我最近好像被年份打敗了 之前一直在我的頻道裡面跟大家分享 不要被年份迷失所限制住 但是有時候良好熟成的威士忌 經過最好的首席調酒師親自動手 找出屬於威士忌美好的平衡 老酒展現出它絕美的魅力的時候 這樣的魅力有時候時間所造就的美好 如此輕易的就能夠感動人心 這支30年就我所瞭解到 是喝一滴就少一滴 因為這30年用了許多 已經官廠的絕版老酒從中調配 所以這些酒異常的珍貴 今天這17年 21年跟30年 如果有三五好友我們約好了 一起出去外面吃頓飯 不管是海鮮餐廳 臺菜餐廳或是廣東菜餐廳 我就會帶17年這支酒 跟幾個好朋友一起同樂同歡 17年的表現我相信大家都會滿意 並且口感很適合搭餐 而如果我自己在家裡面喝 或者有一些長輩來 我需要送禮 或者是跟幾個那種 真正麻吉的三五好友一起喝的話 我會選擇21跟30這兩支酒 到底會21還30 就看你跟我的關係好到什麼程度了 接近200年的百靈潭 不管外在環境怎麼改變 百靈潭總是用著它精湛的調和工藝 持續不斷的堅實自我 不隨波逐流 彷彿就是最低調的華麗 我覺得它就像是 跨時空的威士忌標杆了