執杯大叔最後對不起誰了？

大家好 我是植被大樹林 逸峯 今天我們是要來PK賽 而且是特別的PK賽 波本桶熟成的威士忌PK賽 你知道以前我剛開始喝威士忌的時候 大部分的威士忌都是用波本桶熟成 老實說直到目前為止 蘇格蘭威士忌絕大多數的 都是由波本桶來熟成 可是這些年 臺灣這塊市場 過分的熱愛雪莉桶 以至於雪莉桶大行其道 有一些原來做波本桶風味為主的威士忌酒廠 也改做雪莉桶了 甚至很多酒廠開始出臺灣限定版 也都以雪莉桶風味為主 結果我今天為了做 波本桶熟成的蘇格蘭威士忌PK賽 我在我之前酒窖裡面翻啊翻半天 竟然找到這三支都是我最近才剛拿到的 發現哇 前一陣子幾乎滿滿的都是雪莉桶 我自己在酒櫃裡面 我竟然幾乎找不到波本桶熟成的威士忌來辦PK賽 不過這三支剛剛好 這是我近年來我喝過最棒的 而且最推薦來嘗試的 純波本桶熟成的威士忌 所以我們今天就拿它來做PK賽 順便跟大家來介紹這三家酒廠 為什麼它特別好 以及它好在哪裡 我們來看看這個波本桶的顏色 你可以很清楚看到它是屬於那種金黃色的 而且它沒有那種像雪莉桶那種 像是琥珀色或是深褐色的顏色 它再深就是比較深的金黃 所以我們看得出來這三支呢 都是純粹的波本桶 各有各的特色 而且以波本桶所熟成的蘇格蘭威士忌 著重在哪裡呢 花蜜的味道 特別是花香的味道非常迷人 新鮮水果味道 如果它帶一點青草味那就更迷人了 如果辣植風味 哇那等於是天上掉下來的珍品 這是我期末中對於波本桶威士忌所熟成的期待 我們先來介紹第一支亞莫 亞莫其實我們在前幾集已經有介紹過了 很喜歡這家酒廠 這酒廠過去就是調和威士忌 這最頂尖調和威士忌的基底 所以一直以來默默無名 直到2014年酒廠開始認真推廣單一麥芽威士忌的名義 讓它以單一麥芽威士忌上市 人們才知道哇有這支 不過直到目前為止知道的人還很少 哎呀我上次拍完片之後 很多人說哎呀林老師你不要再說了 亞莫也是我們私下的口袋名單 不希望太多人知道這支威士忌 亞莫這一支呢它很特殊的 他們在一個非常潮濕的環境熟成 大家一定要記住這件事情 潮濕的環境啊 當你在威士忌在橡木桶當中熟成的時候 越潮濕的環境 它NG share出去的呢就會比較多的酒精 然後水呢就NG share出去比較少 換言之越潮濕的環境 長時間熟成他們酒精濃度就會越來越低 如果你在乾燥的環境啊 甚至有時候酒精濃度會越來越高呢 所以亞莫其實 他因為在潮濕的熟成環境 以至於他的口感相對來說會產生溫潤的感受 再加上他有特殊的青草調跟辣質感 以至於我在喝他的時候 他擁有某種深邃的穿透感 大家一定要嘗試就是亞莫 而這支葛蘭莉威 你有沒有發現不太一樣 不太一樣 沒有錯他真的不太一樣 這一支呢是葛蘭莉威的200週年紀念款 葛蘭莉威是1824年嘛 所以今年剛好200週年 因為200週年特別做的這支酒 反骨了 拷貝過去葛蘭莉威標準的味道 哎呀你知道嗎 以前我喝的葛蘭莉威都是這個味道 我還記得發表會的時候 他們的品牌大師爬來說 林老師 林老師 這次的味道你喜歡嗎 哎呀我就很感慨跟他說 這是我以前認知到的葛蘭莉威的味道 葛蘭莉威就應該是這個味道 但是後來葛蘭莉威開始以臺灣限定版 是百分之百雪莉桶來打市場 大受歡迎 所以如果你是晚一點才踏入威士忌世界的 你會以為葛蘭莉威雪莉桶比較厲害 葛蘭莉威因為它是用硬水介入它的製程 硬水造就了葛蘭莉威有更多的花香調 而這些花香調正是讓葛蘭莉威迷人的原因 而花香調要保存起來 就是用撥本桶來收成 那花香調與它融合在一起有相得益彰的效果 這支200週年紀念版 用了百分之百的首次裝填的撥本桶來收成 所以你發現這三支當中它的顏色最深邃 深邃的金黃色 就是因為它是用First Feel首次裝填的撥本桶 這一支一定要試 如果你是後來才進來威士忌世界的 你一定要認知真正最original的 真正最基礎的 真正最有本質的葛蘭莉威的風味 你可以從這200週年紀念版開始認識起 再回去喝葛蘭莉威的雪莉桶 你會更有感觸的 第三支也是我心目中撥本桶的Top 這支是葛蘭罐 如果大家知道林老師之前裝桶 就是The Whiskey Big Nose裝桶的第一桶 就是選了葛蘭罐 葛蘭罐的撥本桶超級迷人 為什麼呢 因為他們是全蘇格蘭唯一的一家蒸餾廠 他們不管是初六機或再六機 都會裝所謂Purifier 就是所謂的淨化器 在蒸餾的過程 透過初六跟再六兩次的淨化之後 造就了葛蘭罐無與倫比的純淨跟乾淨的New Make 它的原酒細膩非凡 撥本桶的收成最棒 所以我以前我記得它有一個五年份的 就是隻有收成五年 那支非常棒 很多初學者我都會推薦他那一支 老實說這次過年的時候 我有收到12年禮盒 我想說12年12年12年 我來PK一下 禮盒一打開 啊不行 因為他把12年最後裝瓶之前 放在雪櫃桶裡面放了幾個月 所以我重新回去找 去年我所收到的葛蘭罐禮盒是葛蘭罐10年 而這葛蘭罐10年就是100% 我特別上網去搜尋 因為一般來說撥本桶為主的 不會像雪櫃桶為主那樣再特別告訴你 所以你必須要上國外的網站去確認 它是百分之百撥本桶的 所以這支葛蘭罐10年百分之百撥本桶 三支難得的撥本桶 我們來PK看看 真的是要感慨 以前撥本桶都是俯拾即逝 現在撥本桶還要特別去找來才能PK 真是每個時代都不太一樣 好來我們來PK看看 今天我在PK的過程 我會跟大家分享我自己最愛的是哪一支 然後同時我也會告訴大家說 這我來個人來分析的話 如果以市場性來說 哪一支很可能比較受歡迎 青草味 亞末的青草味 一聞就站出來了 哇 格蘭莉威的花蜜味 也是第一個聞就站出來了 哇 格蘭罐相對來說就是有那種 要怎麼說它呢 我要這樣形容它 crystal clear 像水晶般的晶瑩剔透的氣味 這就是用了初六跟再六兩次的淨化 造成的乾淨的氣味 你看喔撥本桶好在哪裡 撥本桶好在它不會壓抑住酒廠的 原來的酒廠精神跟它原始的風格 所以以至於我們可以輕易的喝得出來 酒廠在製程上面到底堅持了什麼 傳承了什麼 多半雪地桶下太重 我們就聞不出來了 也喝不太出來 所以這三支其實就是我認為 蘇格蘭威士忌紀錄的在地風土 以及酒廠特色的最佳標杆 其實老實說這三支如果你有機會 反正都不貴 都是基本款都應該要喝喝看好不好 哇這個甜蜜 我喜歡的waxy辣子風味 剛剛聞的時候青草香非常清楚 但是剛開始喝下來 這個青草味沒有那麼清楚 但是它的花蜜味非常的傑出 第二支格蘭利威12年的200週年紀念款 它的香氣相對來說是濃鬱的 因為它是用首次裝填的波本桶 哇口感濃鬱很多耶 因為它的橡木桶的濃鬱感更強烈了 所以它原來的鮮甜的味道 會跟木質調產生一些平衡 相對起來喝起來就沒那麼甜 但是它餘韻悠長 反而帶了一點那種海綿蛋糕 香草冰淇淋的味道 所以這支格蘭利威12年200週年紀念版很讚 它上面都是有寫很清楚的 特別是200週年這個logo非常的金光閃閃 它上面寫的first field american oak 對我要特別說明一下 這三支其實酒精濃度剛好的不一樣 亞莫這支它是說 我亞莫的酒都是老饕用的 所以它裡面的所有的酒精濃度都是46度 因為它是非冷凝過濾自然酒色 而這支格蘭利威的12年的200週年紀念款 它是43度的 我記得這支格蘭罐好像40度 這支格蘭罐10年沒有錯是40度酒精濃度的 不過一般來說 我們不應該用酒精濃度來判定威士忌的辣不辣口 因為這些酒精濃度雖然有些落差 當然如果你是對於酒精很敏感的 當然你會覺得酒精濃度越低的其實是越順口 但是對我們這樣老饕來說 這樣的酒精濃度我們都是可以接受的 我也不會因為酒精濃度比較高而認為它比較棒 酒精濃度低就不好 我們要把這個觀念丟掉 纔能夠認真認真來覺察 每一家酒廠所要帶給我們的風格 像最後一支這個格蘭罐 它聞起來的確以木桶所帶來的香氣來說 沒有前面兩支這麼旺盛 餅乾 哇那種麥芽餅乾 甜美 結果這支40度的 卻是三支當中最甜美的 而且老實說最不辣口 順 香 雖然聞起來 三支當中以12年的這支 格蘭立威的香氣最濃鬱 可是呢 這支格蘭罐10年 它卻是喝起來最順口的 三支如果來PK的話呢 我自己個人 因為我算是已經喝了30年以上的老饕了 如果讓我來選擇 我心目當中的第一名這三支 亞木對不起你 雖然他前一系列我都很愛 但是呢我覺得這三支基本款的PK 我必須老實說 格蘭立威這支200週年紀念版勝出 因為他的首次裝填的American Oak 就所謂波本桶 其實是非常的跳出來的 濃鬱 但是又不會用桶過重 格蘭立威原來的花香調 細膩的展現在口腔當中 喝進去雖然甜美 但是因為木質加重的關係 那個甜味平衡了 花香就 冒出來了 彷彿在一片森林當中 然後你在森林當中踏青 聞到花香味追蹤過去 柳暗花明又一春 在個池水旁邊 長滿了帶著花香的白花 出現的就是這支格蘭立威 200週年慶的細味 好棒 對我來說他是No.1 但是如果以市場性來說呢 我會投給這支格蘭冠十年 今天如果你有一個朋友是初學者 之前是喝葡萄酒的喝啤酒的 對威士忌其實認知也沒有那麼強 但是因為大家都在喝威士忌 想要進來的時候 我個人強烈推薦 一定要試試看這支格蘭冠十年 因為他是三支當中 酒精濃度感最低的 而且低很多的感覺 喝起來順口宜人甜美 香氣四溢 雖然聞起來 這兩支很傑出 這支的香氣的表現沒有那麼強烈 但是在口中當中 溫柔細膩 嘴巴裡面各種甜美的花蜜香 太棒 初學者一定要介紹這支 因為有時候這兩支相對來說強烈了 對我個人而言 亞莫是一支很有個性的酒 雖然他是純波本桶 雖然他也很清楚的記錄亞莫的性格 但是你知道有一些朋友我有聽說 當我推薦他亞莫的時候 特別是初學者我推薦他亞莫的時候 他會覺得亞莫喝起來有點辣口 很抱歉 因為46度的酒精 他的酒精感對初學者來說 稍微強了一點點 以至於呢 即使他是基本款 我都推薦亞莫是給老饕用的 初學者老饕 而這支是我心目中的冠軍 建議大家都買回家試試看 然後告訴我 你認為你心目中的冠軍是哪一支