第19集 中國傳統香產品的常用香料:檀香

以香為媒 傳承技藝 學習文化 樹立自信 今天我們就來聊一聊中國傳統香產品的常用香料 檀香 檀香是製作中國傳統香產品的常用香料 也是人們常說的四大香料中的一種 飛花延波讚檀香 揭石如墜磨泥珠 唐代詩人顧曠在詩作《諒宮洞庭》《孤菊歌》中 以很有禪意的兩句詩詞 以佛教的磨泥寶珠來形象的讚美檀香 讚檀是古梵語檀香的音譯 意思是娛樂 佛經中經常用讚檀香來庇譽修行者的功德 浩浩的形詞如同風行草驗 見聞者無不受其感化 隨順通行 聊到這裡 我們就不能不提迄今世界上最大的獨木雕刻佛像 被載入吉尼斯世界記錄的 北京雍和宮木雕三絕之冠的檀香木麥達拉佛具像 雍和宮是藏傳佛教的寺廟 藏傳佛教裡的麥達拉佛 也就是漢傳佛教裡的彌勒佛 這尊供奉在北京雍和宮萬佛閣裡的彌勒佛像 總高26米 其中我們能見到的也就是地面的部分高18米 地下埋入了8米 佛身直徑寬達到了8米 全重大約有100噸 佛像是用整棵名貴的印度白檀香木 通體雕刻而成 雖然經歷了200多年的風雨滄桑 但至今仍然木質堅硬品相保存相對的完好 充分反映了我國在木雕工藝和文物保護上的高超水平 檀香又稱為讚檀白檀白檀香黃檀香真檀香玉香等 香味比較濃厚 並且香甜醇和非常的喜人 並且存放的時間越久香味也越醇化 也越濃鬱芬芳香甜醇和 因此它被讚譽為香料之王綠色黃金 作為香料的檀香 它的形成不需要任何外力的刺激 只要檀香樹生長到一定的年齡 就會自然的產生檀香 也就是說檀香是檀香樹在自然生長過程中 樹木自身產生了油脂形成的 檀香樹自身的生命過程中自帶的 因為檀香樹產生的這些豐富油脂 主要聚集在樹木的心材部分和根部 因此我們所熟知的檀香 一般是取自成年檀香樹的木質的心材部分和根部 並且越接近樹心和根部的材質就越好 在這裡我們所說的檀香樹 指的就是檀香科檀香鼠的白檀樹 主要生長在印度、泰國、印尼、馬來西亞、斐濟 澳大利亞等地區 以及我國的海南、雲南、臺灣等 這些太平洋周邊濕熱的亞熱帶地區 檀香樹是一種半寄生的長綠樵木 一般在長到十來對葉片的幼苗期以後 就會寄生在鳳凰樹、紅豆樹、香絲樹等這些植物上 靠吸取這些植物的養分來成長 並且檀香樹的成長極其緩慢 是生長速度最慢的樹種之一 通常需要30年以上才能成材 成年的檀香樹可以高達12米左右 此外剛採伐取得的檀香的生料 一般都會帶有強烈的刺鼻的香味和特殊的一種山氣 所以成年的檀香樹被採伐下來以後 往往還需要存放數十年 經過長時間的純化 讓檀香的氣息穩定 氣味變得溫潤、純和、沁人心脾 成為熟料之後才能使用 因此檀香的出產量很受到限制 但人們對它的需求又很大 所以從古至今 檀香木一直被人們視為珍稀又昂貴的木材 有木中皇族之意 在古代由於象徵著權力和地位 而被中國的歷代帝王譯為皇室之樹 在宗教領域被譯為神聖之樹 在風水學裡被譯為招財之樹 在現代市場經濟裡被人們譯為黃金之樹 在前面的話題中我們曾經聊到過 世間的萬事萬物都會帶有各自所屬物種獨特的氣息 以及它們各自獨特的個體氣息 即便是所屬同一個物種 也會因為所處區域 甚至是位於同一個區域不同的方位 使得它們所帶的氣息會出現差異 同樣的檀香樹也會因為產地不同等諸多因素的影響 使得它們產出的檀香所散發出來的香氣和香味存在著差別 一般而言檀香因為所生長的地域環境等因素的不同 產生了諸多的變種和香味的差異 因此按照植物分類學來分類 檀香樹植物的種類主要有檀香、斐濟檀香、新卡里多尼亞檀香 大花澳洲檀香、小綠園檀香、巴布亞檀香、散花澳洲檀香 塔西提檀香、鉤葉澳洲檀香、蜜花澳洲檀 智利檀香、大果澳洲檀香、染綠夏威夷檀香、亮葉夏威夷檀香 垂枝夏威夷檀香、濱海夏威夷檀香等大約有70多個品種 一般我們常用的有檀香、斐濟檀香以及少數幾種產業澳大利亞的檀香 那麼根據史料記載 夏威夷群島歷史上曾分佈有多種檀香樹的植物 也就是我們剛剛提到過的染綠夏威夷檀香、亮葉夏威夷檀香 垂枝夏威夷檀香、濱海夏威夷檀香等這些檀香樹的種類 這些檀香樹的芯材也富含著油脂散發出濃鬱的芳香 但自從1791年開始 英國人在夏威夷群島大肆的採伐檀香樹來販賣 到了1845年僅僅用了54年的時間 就把原本在當地分佈很普遍的某些檀香樹種採伐販賣殆盡 導致這些檀香樹種徹底的滅絕 這也就是為什麼過去華人稱夏威夷為檀香山 但現在並不出產檀香的緣故 另外根據檀香的產地以及它所散發出來的香氣和香味來劃分 人們習慣上把印度赤大陸出產的檀香稱為老三檀 而其他地方出產的檀香稱為新三檀 那麼細分之下新三檀又可以分為 地門檀香雪梨檀香新三檀香和非洲檀香等 接下來我們一起來簡單的瞭解一下 老三檀也就是印度檀香主要產地包括 印度赤大陸上的印度巴基斯坦 孟加拉國尼泊爾不丹斯里蘭卡等這些國家 其中印度的卡納塔克邦泰米爾納德邦 卡拉拉邦和安德拉邦等這幾個地方出產的檀香 被認為是品質最好的老三檀 尤其是印度南部卡納塔克邦的 邁索爾和班加羅爾高原地區出產的檀香 更是老三檀的代表性產品 因此老三檀也被稱為邁索爾檀香 老三檀的香材一般條形比較粗大挺直 直徑達到30釐米以上 橫切面的紋理比較光滑細密 有的比重比較大 油脂含量比較豐富的香材甚至幾乎見不到紋理 老三檀的香材顏色均勻 它的顏色以棕黃色為主 它樹林越大存放的時間越久顏色也會越深 會逐漸的轉變成為紅褐色甚至是紅紫色 因此根據顏色的變化 老三檀又分為黃肉紅肉和黑肉這三種 黑肉也就是顏色呈現出紅紫色的老三檀 被認為是品質最好的 相對而言老三檀的香材油脂比較豐富 香韻醇厚幽遠持久 香氣純正霸道 香味甘甜帶有奶香味 民間有檀香氣霸吃不下飯的說法 地門檀香也叫做東家檀香 主要出產於印度尼西亞和東帝汶 地門是地名的英譽 地門檀香的香材木質也比較細密 但一般比較細小並且彎曲 直徑一般在10釐米左右 而且香材的分支和結疤都會比較多 顏色以淺咖啡色為主 地門檀香的香味和老三檀的比較相似 只是帶有辛辣的香味並且後味偏酸 雪梨檀香主要出產自澳大利亞 或者周邊的南太平洋的島國 其中產自斐濟的檀香品質是最好的 雪梨檀香一般都是經由香港轉運到內地的市場來進行銷售 新山檀香一般指的是產於澳大利亞的檀香 新山檀香的香材一般條型都比較細小 香氣比較弱 香味較重 留香的時間短 部分會帶有苦味或者是酸味 但是由於澳大利亞地廣人稀 能夠充分地利用人工造林來平衡被踩伐的檀香樹的數量 所以新山檀的產量比較穩定 在貨源的供應上能夠長年的保持一種平穩的狀態 其中澳大利亞出產的檀香木又分為西和北這兩個產區 西澳大利亞出產的檀香是新山檀香的代表 氣味比較清甜 有樹木清新的味道 但是醇厚的程度比較欠缺 而北澳大利亞所出產的檀香則質量比較差 油脂的含量極少 香味也就清淡甚至是沒有香味 一般被混入澳大利亞西部出產的新山檀香的香材之中 用來降低成本 非洲檀香則是出產於非洲大陸的檀香 非洲檀香的香材顏色偏深黃色 木質的紋理比較粗 木材的比重也比較輕 香味比較清淡 估計是引進後種植或者是某個變種的檀香樹種 此外根據檀香的比重 業內還有將檀香分為沉水半沉水和浮水等三個級別 就實而論 不論檀香的品級顏色產地和種類如何 總體而言 檀香的香氣和香味比較一致 通俗的說也就是比較的單一 並不會像沉香一樣香氣的層次韻味變化的多樣 檀香一般都能在常溫下自然散發出清晰濃鬱的香氣 點燃後香氣會更加的濃鬱醇厚 檀香所散發出來的香氣 都是屬於陽性的有很強的上升的通透的能力 香味都帶有類似陽杉味以及木質香的味道 雖然這些香氣和香味會因為產地樹齡 存化的時間等等這些因素而產生一些差異 但並不會像沉香那樣多變 我們可以這麼認為 檀香已產自印度南部 卡納塔和邦邁索爾地區的老山檀 作為香氣和香味的標準 至於檀香的產地種類品級顏色等 甚至是檀香樹的樹心樹皮樹葉樹枝樹根等 它們的香氣和香味都是沒有差異的 無非是濃烈的程度 醇厚的程度 持久的程度 以及幽遠喜人的程度不同而已 也正因為檀香是檀香樹自帶產生的 並且香氣和香味的標準一致 正如佛家所倡導的 眾生皆有如來種性 也就是說真如自性 人人原本就有 並且真如自性始終一致 眾生皆通也皆通 所以人人皆可成佛 因此佛經中經常用 蘸檀香來庇譽菩薩的威威功德 浩浩行馳如同風行草驗 見聞者無不受其感化隨順通行 同時檀香也是一味重要的中藥材 中醫認為檀香性溫胃心歸脾胃心肺經 具有行氣止疼 散寒調中等功效 我們在選擇檀香產品的時候 推薦大家通過現場聞嗅味道 觸摸和觀察香材的木製紋理顏色 油脂含量判斷樹齡等這些方面 同時結合自己的個人喜好和需求來進行選擇 而盡量不要僅僅通過圖片和介紹推薦 就貿然做出決定 至於那些添加了化學香精的假檀香 則更是應該避免上當受騙 最後讓我們用一段話來總結和概述今天所聊到的內容 檀香是人們常說的四大香料中的一種 它的形成不需要任何外力的刺激 檀香是檀香樹的木製心材和根部 經過長時間純化後所得到的香材 一般越接近樹心和根部部分的材質就越好 檀香樹是檀香科檀香署的白檀樹 是一種半寄生的長綠橋木 通常需要30年以上才能成材 還需要存放數十年 經過純化成為熟料之後才能使用 人們習慣上把印度次大陸出產的檀香稱為老三檀 而其他地方出產的檀香稱為新三檀 就此而論 儘管檀香會因為產地樹林純化的時間等因素產生差異 但不論品級顏色產地和種類如何 檀香的香氣和香味始終比較一致 通俗的說也就是比較單一 香味都帶有類似陽三味以及木質香的味道 正如佛家所倡導的 眾生皆有如來種性真如自性 人人原本就並且始終一致 眾生皆同也皆通 所以人人皆可成佛 檀香也是一味重要的中藥材 終於認為檀香性溫衛心歸脾胃心肺經 具有行氣止疼 散寒調中等功效 我們在選擇檀香產品的時候 推薦大家通過現場的聞嗅味道 觸摸和觀察香材的木質紋路 顏色油脂含量 判斷樹林等等方面 同時結合自己的個人喜好和需求來進行選擇 盡量避免上當受騙