Поговорим о чае

Поговорим о чае. У китайцев существует давняя традиция пить чашку чая после еды. И чай является одной из семи вещей, о которых китайцы обязательно беспокоятся в повседневной жизни. Дрова, рис, масло, соль, соевый соус, уксус и чай. Китай является родиной чая и чайной культуры. Говорится в стихах, чашка весеннего чая временно удерживает гостя, простая и чистая жизнь вдохновляет стать бессмертным. Предложение чашки чая гостям это довольно изысканная традиция. Существует легенда о происхождении китайского чая о Шэньнуне. Шэньнун – древний китайский властитель, с именем которого связано начало земледелия в Китае. Годы его жизни, согласно легенде, определяются между 2838 и 2699 годами до н.э. О деятельности Шэньнуна само за себя говорит его имя. Он действительно был необычным властителем. Когда он родился в земле, сами собой появились девять колодцев. Дождем выпала проса. Он пахал и учил пахать землю людей. Сеял и учил сеять других. Изобрел всевозможные сельскохозяйственные орудия. Он искал и собирал лечебные травы и растения и проверял их действия на себе. В помощь ему был его же необычный прозрачный живот, и он мог наблюдать за происходящим внутри его организма. В то время люди жили в примитивных условиях и ели сырое, и рыбу ели сырую, и мясо ели сырое. Поэтому поносы были частым явлением. Шэньнун хотел одно – помочь людям быть здоровыми. Он много путешествовал по горам и лесам, и однажды увидел незнакомое ему растение и по обыкновению съел его. Другие версии рассказывают, что листья этого растения сами оторвались от дерева и прыгнули в кипящую воду на треножнике. Листья двигались по желудку Шэньнуна, очищая всю съеденную пищу. При этом они оставляли приятный вкус во рту и чувство свежести. Шэньнун был очень рад открытию, очищающего от токсинов, эффекта. Он считал, что открытие чая было дано ему небом в знак поддержки за его старания в поисках трав для лечения людей. Шэньнун был благодарен небесным богам и стал усердней собирать лекарственные травы. Поскольку зеленые листья выполняли роль врача, проверяли и очищали его желудок, Шэньнун назвал их чха – обследователи. Позже люди изменили иероглиф «обследовать» на иероглиф, который тоже произносится «чха», но означает «чай». Так был открыт чай. Поскольку чай может утолить жажду, освежить и нейтрализовывать токсины, чайные деревья начали выращивать в последующие годы. Чайное дерево получило статус лечебного растения, которое помогает поддерживать хорошее здоровье. Постепенно чай стал известен, и его стали пить не только в качестве лекарства, но использовали для дани, подавали к разным блюдам или просто пили его, наслаждаясь горьковатым вкусом. В разных династиях использование чая изменялось, но в целом во всех династиях чай считался полезным для здоровья тела и души, дарованным людям небом в знак благодарности добрым помыслам легендарного правителя Шэнь Нуна. В эпоху династии Цинь и Хань люди разработали новые методы приготовления и использования чая. Они не варили свежие чайные листья, вместо этого они жарили чайные лепешки на огне, а затем измельчали их в порошок. Кипятку добавляли этот порошок, а также лук, имбирь, апельсин и называли это жареным чаем. В эпоху династии Тан люди тоже изготовляли чайные лепешки, но по-другому. Когда они пили чай, они сначала ломали чайную лепешку, мололи ее в порошок и просеивали, затем клали этот порошок в чашку и заливали кипятком. Чайная культура набирала популярность. Постепенно питье чая превратилось в дегустацию чая. Стали популярны чайные банкеты, которые проводились в королевских дворцах, монастырях и среди ученых. Атмосфера на чайном банкете обычно была торжественной и элегантной, со строгими правилами этикета. Чай, который подавался, должен был быть высокого качества, а вода из известных источников. Чайный сервис также должен был быть ценным и редким. Чайный банкет обычно начинался с того, что ответственный за мероприятие лично смешивал чай или наблюдал за процессом смешивания чая, демонстрируя тем самым уважение к гостям. Затем следовал этикет подачи чая, принятие чая, вдыхание его аромата, наслаждение цветом чая и его дегустирование. После трех раундов люди начинали обсуждать чай, наслаждаться пейзажем, писать прозу или стихи. И не только. Чайная культура чрезвычайно богата. В ту же эпоху династии Тан был человек по имени Лу Юй в 733-804 годы жизни, который после многих лет наблюдений и исследований написал книгу под названием Чха-дзин – Чайный канон. Эта книга – собрание методов выращивания, сбора, хранения, приготовления и дегустации чая. В ней также описана глубокая культурная значимость чая, формирующая понимание Дао-чая. Люди последующих поколений называли Лу Юй мудрецом чая. Маленький отрывок из книги Чха-дзин. Чаи собирают во время второго, третьего и четвертого лунных месяцев. Молодые и нежные побеги чайного куста, растущего на богатой плодородной почве, нельзя ощипывать, пока они не напоминают папоротник или папоротник орляк и не достигли 4-5 дюймов длиной. В любом случае побеги должны быть собраны только в то время, как роса все еще прохладна. Почему в чайной культуре древности придавалась важность проведения чайной церемонии? Думаю, потому что чай выполнял функцию посредника. Соблюдение этикета чайной церемонии во всех его подробностях приводило к просветлению духа Дао. Почему чай горький, но при этом вкусный? Чтобы люди во время чайной церемонии могли размышлять о горечи жизни, видя в самой горечи смысл и зачастую сладость. В жизни очень много горечи. В буддизме говорится, что горечь есть в рождении, старости, болезни и смерти. Горечь есть в любви и расставаниях, в поиске смыслов, себя и так далее. Короче говоря, все существование человека вовлечено в сложный вселенский процесс, который приносит людям горечь и печаль. Поэтому Будда сказал, море страданий безбрежно, но с поворотом шестеренки можно вернуться на берег. Это и есть принцип возвращения к своему изначальному, истинному Я. Осознав горечь жизни в мирских делах, можно найти в них облегчение. Поэтому чай не случайно горький. В сборнике о медицинских материалах Лиши Джейн написал, что горький и холодный чай наиболее инский и наиболее эффективен для снижения внутреннего жара. А жар является причиной сотен болезней. После принятия чая жар спадет и наступит ясность и свежесть. Люди могут достичь высокого понимания о принципах жизни, ощутив это после принятия горького чая. Они смогут понять, что жить нужно проще, а трудности принимать за радость. Чайная культура помогает достичь спокойствия или тишины в сердце. Не внешнего спокойствия, которое временно и быстротечно, а спокойствия именно в сердце. И с таким спокойным сердцем можно по-настоящему наслаждаться беседами, смехом, музыкой. Считается, что у Дао чая простая природа. Японский мастер чайной церемонии Сэн Норикю 1522-1591 годы жизни говорит о познании Дао чая через простые вещи и обычные привычные каждодневные действия, что приведет к открытиям и тайн Вселенной, и тайн самой жизни. Вот его указания. Приготовь вкусный чай. Положи угли так, чтобы вода закипела. Поставь цветы в вазу так, как они растут в поле. Летом создай ощущение прохлады, а зимой тепла. Делай все вовремя. Будь готов к дождю, даже если его нет. Будь внимателен и заботлив по отношению к гостям. Чайная церемония помогает отпустить вещи, которые приносят людям страдания. Что же приносит людям страдания и что нужно отпустить? Тревоги, стремление к славе, различные чувства, например, зависть, стремление к личным выгодам, говорится в стихах. Отпусти, если хочешь, и тогда будешь ли беспокойным. Без волнений наслаждайся величием звезд и луны. В эпоху династии Мин люди ускорили чайную церемонию. Наливали воду прямо в чайник или чашку с рассыпными чайными листьями. Питье чая стало удобным и доступным каждому. С течением времени люди все больше ощущали быстроту жизни и стали делать вещи с учетом эффективности. Некоторые начали пить растворимый чай, обычный или без кофеина. Большинство людей в наше время просто пьют чай, не дегустируя его. Добавляют сахар, чтобы избавиться от горького вкуса. Несколько лет назад я решила хоть немного воскресить чайную церемонию. Нашла неплохой чайный интернет-магазин АйТи. Попросила друзей из Тайваня купить мне хорошего чая и чайную посуду. Научилась заливать каждый вид чая подходящей ему стадии закипания водой. Цель была простая – поднять глубину наших семейных бесед. И таки да, поднялась глубина наших бесед. И можно сказать на глазах. Как-то у нас были друзья – папа, мама, дочь, студентка. Наша чайная церемония началась весьма осторожно. Девушке-студентке горький чай не пришелся по вкусу. Ее родители пили чай, не восхищаясь им и чувствуя некоторые неудобства. И вдруг, подобно прорвавшемуся нарыву, девушка выплеснула свою накопившуюся боль по отношению к своим родителям, которые не дают ей стать самостоятельной. Она не осмеливалась им это сказать раньше, а тут, заказалась неудавшейся чайной церемонией, осмелилась. Это был очень важный момент в их жизни. Не понравившаяся горечь чая помогла отпустить горечь из их сердец. Чайные церемонии у нас не проходят часто, но когда устраиваются – эффект удивительный. Рекомендую!