Hướng dẫn kho cá trắm chuối xanh

Cá trắm mà kết hợp với chuối xanh thì đảm bảo bay hết nồi cơm nhà bạn trong chíp mắt đó nha Thịt cá mềm tan thấm đậm gia vị, còn chuối xanh thì bùi bùi, vẫn giữ được độ giòn vừa phải Vị chắc nhẹ của chuối sẽ giúp cân bằng vị béo ngậy của cá, tạo nên một món kho đậm đà, thơm phức, khó cưỡng Thử ngay món này cho bữa cơm gia đình bạn thêm phong phú nha Phần nguyên liệu mình có để ở cuối video rồi đó các bạn Hôm nay mình sẽ dùng nửa ký cá trắm các khúc này Mình lựa khúc cá có thịt chắc đàn hồi và lớp da bóng không bị nhớt Trước tiên mình cho các khứ cá vào tô, thêm nước và chút muối vào ngâm khoảng 10-15 phút để khử hoàn còn mùi tanh của cá Mình chà rửa kỹ cá, rửa sạch cái chỉ máu bên trong thân cá nữa nè Sau đó mình rửa lại nhiều lần cho sạch rồi để ráo Lúc này mình gọt bỏ lớp vỏ ngoài của chuối xanh Xong cắt khúc chéo dày như này Cắt xong chuối mình ngâm ngay vào nước muối loạn để chuối không bị thăm đen Mèo này sẽ giúp chuối giữ màu xanh tự nhiên và giòn sau khi kho đó các bạn Kế tiếp mình cắt mỡ thịt thành từng miếng mỏng vừa ăn Đây là một nguyên liệu quan trọng giúp món cá kho béo ngậy không bị khô Giờ mình bắt chảo thắng nước màu, cho vào chảo 4 muỗng đường Mình nấu lửa nhỏ để đường tăng dần Cho đến khi đường chuyển sang màu cánh dáng thì cho 50ml nước lọc vào và khói đều Lưu ý không nấu quá lâu dễ làm nước màu bị đắng nha Nước màu đặc chuẩn sẽ giúp món ăn lên màu đẹp, thấm vị đậm đà mà không bị đắng Nước màu nâu sấm nhẹ như này là được rồi nè Mình để riêng ra chén nha Tiếp theo mình băm nhỏ lần lượt hành tím và tỏi để lát nửa phi thơm Không cần băm nhuyễn quá đâu nha các bạn Sả mình cắt khúc Ơt mình cắt lát để tạo màu và vị cay nhẹ cho món kho Giờ mình cho cá trấm vào tô Thêm 2 muỗng nước mắm Một chút bột ngọt Chút muối Chút tiêu xay Thêm hành tỏi ớt băm 5 muỗng nước màu vừa thắng để cá có màu đẹp mắt Trộn lên và ướp cá khoảng 15-20 phút để cá thấm gia vị Món cá kho khi ướp đậm đà sẽ giúp thịt cá sau khi kho có vị mặn ngọt vừa phải nè Cái tiếp mình lấy một cái nồi khác để kho cá Đầu tiên xếp một lớp sả và mỡ dưới đáy nồi Lớp mỡ này làm cá béo ngậy và giúp cá không bị dính đáy nồi trong lúc kho Tiếp đến là lớp chuối xanh lên trên lớp mỡ Xếp như vầy chuối xanh sẽ ngấm gia vị từ nước kho mà không hề bị nát Cuối cùng mình đặt các khúc cá đã ướp gia vị lên lớp chuối Các khúc cá xếp đều và không chồng lên nhau nha Sau đó mình rưới phần nước màu vừa thắng lên khắp bề mặt cá Thêm một chút nước lọc, chỉ cần đủ để nước xâm sấp mặt cá và chuối là được Rồi mình bật lửa lớn để nước trong nồi nhanh sôi Trong lúc sôi mình hớt bỏ bọt để nước kho trong hơn Lúc này mình hạ nhỏ lửa xuống mức liêu riêu và kho cá khoảng 30-40 phút để cá chín mềm và ngấm gia vị Mình đậy nắp nồi cá lại nha Trong lúc kho, các bạn nên kiểm tra nồi cá thường xuyên để đảm bảo nước không bị cạn quá nhanh Lúc này nồi cá của mình đã kho được khoảng nửa tiếng rồi Mình mở nắp ra cho cả nhà xem nha Nước kho có độ sánh nhẹ lên màu đẹp mắt Thịt cá thì mềm tan thấm đậm hương thơm của tiêu và tớp mỡ trông hấp dẫn quá đi à Nước kho đã sánh sạch lại rồi nè Mình múc cá kho và chuối xanh ra dĩa cho gia đình cùng thưởng thức Chăng thêm nước kho sánh mịn thơm lừng lên trên Rắc thêm chút hành và ớt sợi nữa là chỉ còn thiếu đúng nồi cơm thôi nha Cá trắm kho chuối xanh sau khi hoàn thành có màu nâu cánh dáng đậm đà bắt mắt Hòa quyện cùng hương thơm đặc trưng của tiêu, hành và gia vị Thịt cá trắm chín mềm thấm đậm vị mặn ngọt vừa phải, thơm ngậy mà vẫn giữ được độ chắc Chuối xanh bùi bùi không bị nát mà vẫn giữ được độ giòn nhẹ Ăn cùng cá lại càng thêm phần lôi cuốn Mỡ tiết ra giúp nước kho béo ngậy, quyện vị sánh mịn làm món ăn thêm hấp dẫn Khi thưởng thức cùng cơm nóng, từng miếng cá, miếng chuối và vị cay thơm của tiêu hòa quyện Tạo nên hương vị khó quên đưa cơm vô cùng Mau vào bếp làm ngay cho cả nhà cũng thưởng thức thôi các bạn ơi Hãy nhấn theo dõi kênh để biết thêm nhiều món ngon khác từ mình nha Chúc các bạn thành công, xin chào và hẹn gặp lại trong những video tiếp theo