Bí Quyết Trộn Gỏi Mực Sốt Thái Ngon Theo kiểu Nhà Hàng Quán Là Đây.

Xin chào tất cả các bạn Hôm nay Nguyên chia sẻ cách làm món gỏi mực sốt thái chua cay Ở video trước, Thầy Diệp vừa chia sẻ cách pha sốt thái để trộn gỏi Và Nguyên có nói là khi mình dùng sốt này trộn gỏi thì mình cần thêm một chút gia vị Và đây là biết huyết của Thầy Diệp chia sẻ để giúp cho món gỏi trộn nó sẽ ngon đậm đà hơn Cách này thì mình có thể áp dụng cho nhiều món gỏi nha Để mình tạo ra cái hương vị đậm đáo và ngon chuẩn bị như ở nhà hàng Ở đây là 600gr mực ống Thì mình dùng mực ống làm cho món gỏi nó ngon hơn nha Nếu như mình dùng mực lá hoặc là mực nan thì mực nó sẽ hơi cứng hơn Với lại mực ống mình cũng dùng con vừa thôi To quá thì thịt nó cũng dai ha, con này thì rất là vừa ăn nè Rau củ để trộn gỏi thì mình cần một ít hành tây 100gr củ cà rốt, củ này rất to thì chút nữa Nguyên cắt ra một khúc thì khoảng 100gr Một củ hành tây màu tím, nếu không có màu tím thì mình dùng loại hành tây màu trắng cũng được Nhưng mà loại này trộn gỏi nó sẽ giòn lâu hơn đó Hai trái dưa chuột này thì 100gr Nếu không có dưa chuột thì mình dùng dưa leo cũng được Nhưng mà dưa chuột nó sẽ giòn hơn Hai trái ớt sần Và bây giờ mình sẽ mang đi rửa sạch Củ cà rốt lúc nãy thì Nguyên cắt ra một khúc Ở đây Nguyên cần là 100gr Thì Nguyên dùng con dao gỡn sống để mình cắt cho đẹp nha Đầu tiên thì mình sẽ cắt một miếng mỏng Rồi mình ốc cái mặt đã cắt để cho nó giữ thăng bằng dễ cắt hơn Và mình cắt thành từng miếng mỏng khoảng 0.5cm Sau đó thì mình cắt sợi Củ cà rốt sau khi cắt xong thì Nguyên cho vào cái tô để chút nữa mình ướp giấm đường nha Bây giờ thì mình sẽ cắt dưa leo hoặc là dưa chuột đó Mình sẽ cắt bỏ cái đầu với lại đuôi ra Sau đó thì mình cắt đôi Sau đó thì mình chẽ đôi nha Sau khi chẽ đôi xong thì mình cắt bỏ cái phần hạt đi Nếu như mình để hạt dưa cũng được Nhưng mà khi mình trộn gỏi xong nó mềm ăn không nó được ngon Tiếp theo thì mình dùng con dao gỡn sống mình cắt giống như lúc nãy mình cắt củ cà rốt vậy đó Sau khi cắt xong hết thì mình cho dưa leo vào trong cái tô lúc nãy mình đựng củ cà rốt nha Rồi bây giờ mình sẽ cho giấm đường vào Nên cho vào 1 phần 4 muỗng cà phê muối 2 muỗng canh đường cát trắng và 2 muỗng canh giấm Nếu mà mình trộn gỏi thì cái độ chua này mình ướp ít nhất cũng phải 30 phút cho đến 1 tiếng Thì như vậy độ chua nó mới thấm và giòn Cho nên lúc mà mình mua về là mình phải trộn gia vị và mình ướp trước nha Sau khi cho giấm đường rồi thì bây giờ mình dùng đôi đũa mình sẽ trộn cho thật là đều nha Cái này mình chỉ là trộn thôi, mình không có cần vắt gì hết ha Tại vì mình ướp gia vị như vậy để cho nó thấm giòn là được Nếu như mà mình vắt thì nó sẽ bị gãy đó Rồi mình để qua 1 bên Bây giờ thì mình đi sơ chế của hành tây nha Hành tây thì mình sẽ cắt đôi nó ra Sau đó thì Nguyên cắt cái khúc này nè, để qua 1 bên, chút nữa mình dùng để trang trí nha Hành tây thì mình cũng không có cắt mỏng quá Nếu như mà mỏng quá thì mình trộn nó rất là nhanh mềm ha Mình cắt có độ dày khoảng 0.5cm Những cái miếng nhỏ nhỏ bên trong thì Nguyên lượm ra để mình làm món khác Nếu các bạn thích thì mình cứ trộn vào luôn cũng được Rồi mình ngâm nước đá để cho hành tím nó giòn và không có bị hăng á Hành tây tím thì mình ngâm nước đá khoảng 15 phút là được Bây giờ thì mình đã rửa cần tào rồi Sau khi rửa xong á, thì mình sẽ để cho nó khô 1 chút Rồi mình cũng cắt khúc ra luôn Cái phần lá thì Nguyên không có trộn vào đâu Ớt sần thì Nguyên dùng 1 trái là mình cắt vỏ hạt ớt á Sau đó thì mình cắt sợi nha Lúc nãy mình dùng 2 trái ớt thì còn lại 1 trái á Chút nữa mình băm cho thật là nhuyễn để trộn gỏi Thì cái đó Nguyên không có quay lại nha Đậu chúa thì mình ngâm cũng hơn nửa tiếng rồi nha Bây giờ thì mình sẽ thử lại Nếu như mà thấy thấm và ngon rồi thì mình không cần phải ngâm tiếp nữa Dưa leo và củ cà rốt thì Nguyên ăn thấy rất là vừa ăn và ngon lắm Bây giờ thì mình sẽ cho luôn củ hành tím vào Cái nước này mình không có bỏ nha Chút nữa mình dùng để ngâm mực Mình cho củ hành tím vào thì mình trộn lại để củ hành tím được thấm giấm đường nha Bây giờ thì mình sẽ cắt mực Ở ngoài sau cái chỗ này nó có cái đường thì mình sẽ đập từ cái đường nó xuống Mực ống nếu như mà mình cắt khoanh cũng được Nhưng mà khi mà mình ớp thì nó sẽ không có thấm gia vị bằng mình cắt cái kiểu này nha Mình sẽ dùng con dao thật là nhọn á Mình rạch những cái đường xéo ha Sau đó thì mình lật qua bên này mình rạch tiếp Thì như vậy khi mà mình cắt mực ra mình ớp gia vị thì nó sẽ rất là thấm đó Còn như mà mình cắt khoanh thì cũng được Nhưng mà nó sẽ không có thấm gia vị bằng cái cách này nha Sau đó thì một con mực này nó nhỏ thì Nguyên sẽ cắt ra làm tư Nếu như mà con mực to hơn thì mình sẽ cắt ra làm sáu hoặc là bằng làm tám nha Sau khi cắt xong nếu như chưa làm liền thì cho vào ngay mắt đủ lạnh Bây giờ thì Nguyên sẽ nấu nước để trụng mực Nguyên cho vào trong cái chảo là khoảng 2 lít nước và 1 muỗng cà phê muối Để thử mùi tanh của mực thì Nguyên dùng 6 cây sả Nguyên đập chặt ra, mình cắt đôi, sau đó mình cho vào nấu chung luôn Như vậy thì mực nó sẽ khử mùi và rất là thơm Cái nước lúc nãy mà mình ngâm hành tây mình đổ vào luôn Nước ở trong chảo bây giờ đã sôi thì Nguyên sẽ tắt lửa Sau đó thì Nguyên đổ mực vào Mực này mình chỉ cần ngâm 2 phút là được, không cần nấu Khi mà nấu thì mực nó sẽ teo lại, không có được ngon Do là mình ngâm chín cho nên cái nước luộc thì mình phải cho nhiều một chút Cái món gỏi mực sốt thái này nè Có người thì thích cho sả vào trộn chung luôn Có người thì không thích cho thì cái này tùy theo các bạn Còn nhà Nguyên thì không có thích ăn sả sống cho nên mình chỉ dùng sả Mình khử mùi mực thôi Và sau 2 phút thì mình vớt mực ra Sau đó thì mình ngâm vào trong cái thao nước Mình chỉ ngâm cho nó nguội là mình đổ ra lại liền nha Không có ngâm lâu, ngâm lâu nó sẽ bị mất chất ngọt Mực mình ngâm 2 phút là Nguyên thấy nó vừa chín tới, ngon lắm Nếu như mà mình ngâm lâu thì nó bị teo mực thì không có được ngon Mình sẽ để ở đây để cho nó hơi ráo nha Đây là sốt thái mà ở video trước thầy Diệp mới chia sẻ nè Thì hôm nay mình sẽ dùng để trộn cái món gỏi mực này Sốt thái sau khi mình cho vào ngâm vào tủ lạnh thì lấy ra nó rất là đặc Trước khi trộn thì mình nên khuấy điều lại nha Tại vì tỏi và ớt nó sẽ nổi lên trên á Rất là kẹo nè, thơm lắm Sốt này thì mình dùng để làm được rất là nhiều món gỏi Và mình dùng để làm luôn nước chấm cũng được Mực đã ráo nước thì nguyên đổ vào cái tô lớn á Rồi mình cho vào đây 3 muỗng canh sốt thái Nếu như mà các bạn cho mực nhiều hơn thì mình tăng lượng sốt Lúc này là mình ớt thôi nha, chứ chưa phải là trộn chút nữa, mình còn trộn nữa Sau đó thì mình trộn cho thật là điều để cho sốt nó thấm vào trong mực Mình ớt từ 10 đến 15 phút là được Cái món gỏi này thì mình phải cho thêm 1 ít rau húng lưỡi và rau răm để trộn vào cho thơm hơn Bây giờ thì mình sẽ cắt ra Rau này nguyên cũng đã rửa sạch mà mình rẻ ráo rồi Rau này thí dụ mà mình rửa xong các bạn phải tránh gió nha Thí dụ mà gió mà thổi vào thì nó rất là nhanh bị héo đó Mình cắt nhỏ ra như vậy là được Đậu chua này thì mình ớt cũng hơn 1 tiếng rồi nè Bây giờ nó ra rất là nhiều nước thì mình không cần phải vắt ra nha Mình chỉ cần mình gắp ra là được cái nước đó mình bỏ Mình gắp ra cho vào trong cái tô mực trực tiếp luôn để chút nữa mình trộn sốt ha Sau khi mình cho đậu chua vào rồi thì mình Sau khi mình cho đậu chua vào trong mực á Thì mình dùng đôi đũa mình trộn khoảng 2-3 phút nha Và bây giờ mực nó ra nước rất là nhiều nè Cái phần nước này mình sẽ bỏ ra Mình dùng cái rây á, mình lọc cái nước này mình bỏ nha Tại vì chút nữa mình ớt gia vị là hoàn thành Theo sự hướng dẫn của thầy á Thì mình sẽ cho thêm 2 gia vị Tương ớt với lại mù tạc nha Tương ớt thì nguyên dụng hiệu Cholimex Mình cho khoảng 1 muỗng canh là được Và mù tạc á thì mình cho khoảng 1 muỗng cà phê Mình cho thêm mù tạc và tương ớt vào á Thì giúp cho muống gỏi á Nó thơm, ngon Nó có cái vị cay the the Rất là ngon và thơm lắm Và cái trái ớt lúc nãy nguyên bầm cho thật là nhuyễn luôn Sau đó mình cho vào mình trộn Và cái sốt thái này nè Mình cho vào thêm 3 muỗng canh nữa Lúc nãy mình ớt mực thì dùng 3 muỗng canh Nhưng mà cái nước đó là sau khi mình trộn mực xong Mình đã đổ bỏ rồi Và bây giờ mình trộn lại Cú cà rốt với lại dưa leo Nếu như mà mình chỉ ớt cái sốt thái này Mà mình không ớt với giấm đường Thì nó không có được giòn ngon nha Cho nên mình phải ớt giấm đường Rồi mình trộn lại Sau khi trộn lại rồi thì mình cho rau răm với lại húng lưỡi vào Mình trộn tiếp Mình trộn cho thật là đều Và cuối cùng á Mình mới cho ớt với lại cừng tào vào Sau khi cho ớt với lại cừng tào vào á Thì mình trộn sơ là mình có thể cho lên trên dĩa được rồi Không có trộn lâu Trộn lâu thì nó rất là nhanh Giống như là bị mềm á Không có được ngon ha Cũng tùy theo sở thích của mỗi người á Nếu như mà các bạn thích ăn đậu phộng rang á Thì mình cho 1 ít đậu phộng rang Hoặc là bánh phồng tôm cũng được Nhưng mà nhà Nguyên dùng để ăn cơm thôi Cho nên chỉ trộn gỏi như vậy Và mình ăn với sốt thái thì mình ăn rất là ngon Mình trang trí thêm 1 ít rau húng lưỡi Với lại rau răm á Lên trên dĩa gỏi Lúc nãy á Mình để dành 1 ít hành tay tím á Là mình trang trí lên trên cái dĩa nè Rồi mình rắc 1 ít hành phi lên trên mặt Và 1 chén sốt chua cay để ăn kèm Như vậy là món gỏi mực sốt thái đã hoàn thành rồi Mình cảm ơn các bạn đã bỏ ra thời gian xem hết video Xin chào và hẹn gặp lại các bạn ở video kỳ tới Chào tạm biệt