Muốn Chả Giò giòn xốp ngon bạn hãy chiên theo cách mới này

Đây là món chả giò, giòn ngon nhất mà Phường đã từng làm Chiên chả giò 1 lần nhưng chả giò vẫn sớp, ngon và giòn được lâu Phần nguyên liệu để làm món chả giò thì em có chuẩn bị ở đây gồm có là 400gr thịt, 100gr mỡ, khoai môn, củ sắn, cà rốt, nấm mèo, bún tàu, 1 ít hành lá, hành tím và tỏi Thì phần nguyên liệu cụ thể lát nữa em sẽ giới thiệu sau nha Đây em dùng 200gr khoai môn và em cắt sọ mỏng ra Cắt hoặc là mình bào sợi cũng được, mình bào bằng cái sợi cũng được, sao cho nó mỏng mỏng như vầy là được nha Thì mình sử dụng khoai môn sống để cho cái chả giò mình được thơm hơn Anh chị đừng có chiên, đừng có xào khoai môn nha, nhớ để sống Em dùng 100gr củ sắn rồi em cũng cắt sợi ra, cắt sợi hoặc bào sợi cũng được nha Và củ sắn thì mình nên chọn củ sắn già để củ sắn được giòn ngon hơn Cắt củ sắn xong thì mình đi cắt cà rốt, cà rốt này thì mình cũng dùng 100gr Rồi mình cũng cắt sợi nhỏ ra, tương tự giống như khoai môn và củ sắn Nấm mèo thì mình cũng cắt sợi ra, và nấm mèo này em dùng 20gr nấm mèo khô, ngâm nở và mình cắt sợi nhỏ Hành lá thì mình dùng khoảng 5-7 cây hành lá, rồi mình cắt nhiễn ra Và tỏi mình dùng 2 tép tỏi và 4 củ hành tím, mình đập dạp và mình bầm nhiễn ra Nhớ đập dạp để hành tỏi tiết ra mùi thơm và bầm nhiễn để 1 lát nữa mình phi thơm đó nha Hành tỏi bầm xong thì em cho 1 ít dầu vào trong chảo này để mình phi thơm Cho ít ít dầu thôi, và mình mở với lửa trung bình Rồi mình cho phần nửa lượng hành tỏi vào trong này để mình phi thơm Và mình nhớ để lại phần nửa để lát nữa mình ướp vào trong chả giò để chả giò được thơm Cái phần hành tỏi này mình cho vào trong chảo mình phi cho vàng thơm lên để mình ướp vào trong chả giò để chả giò mình được thơm lâu hơn nha Hành tỏi mình đã phi vàng thơm rồi, bây giờ mình vớt hết cái phần hành tỏi này ra để lát mình ướp vào trong chả giò Cho hành tỏi phi ra xong thì mình đặt chảo lên bếp và mình mở bếp trở lại nha Rồi mình cho nấm mèo, cà rốt và củ sắn vào đây mình xào sơ qua Mình xào nhanh để cho nấm mèo, cà rốt và củ sắn nó được ráo nước Thì khi mình cho vào nhân chả giò thì nhân chả giò khô ráo Thì khi mình chiên chả giò lên thì chả giò được giòn lâu Và xào này thì em chỉ xào sơ thôi Xào sơ tầm khoảng 30 giây đến 1 phút thôi Để cho cái rau củ ráo nước và nấm mèo được thơm thôi Em chị đừng xào kỹ quá sẽ giảm đi độ giòn Mình xào sơ như vầy là được rồi nè Em sẽ tắt bếp luôn nha Rồi mình cho 100g mỡ và 400g thịt vào trong này Anh chị không thích ăn mỡ thì mình dùng nửa ký thịt luôn Rồi cho hết cái phần rau củ nãy mình xào gồm có nấm mèo, cà rốt và củ sắn vào đây Và bún tàu này là 50g mình đã ngâm nở để ráo nước Rồi mình cắt ngay chiều dài tầm khoảng 2-3 sen Và 200g khoai môn là 1 chén phun Mình để khoai môn sống như vầy để mình chiên lên được thơm hơn nha Và cho nửa chén hành láo vào trong này Và hành tỏi sống cho hết vào trong đây luôn Và cũng như là hành tỏi phi Hành tỏi sống nó có cái mùi thơm riêng và hành tỏi phi cũng có mùi thơm riêng Kết hợp giữa hành tỏi sống và hành tỏi phi thì chả giò mình sẽ dậy cái mùi thơm Và nó thơm lâu lắm anh chị Rồi mình nêm vào 1 muỗng cà phê hạt nêm, muỗng phun là 4g 1 muỗng cà phê đường, muỗng này cũng 4g luôn 1 muỗng cà phê tiêu, nếu nhà không có chả nhỏ thì mình tăng thêm tiêu cho nó thơm 1 muỗng cà phê dầu hào, muỗng này là 7g 1 phần tư muỗng cà phê muối cho nó đậm đà Và 1 phần tư muỗng cà phê bột ngọt Rồi mình sẽ bóp thật là đều lên để cho rau củ cũng như là thịt nó ngắm đều gia vị nha Và em quên đó anh chị, em quên cho trứng vào trong này nữa Thì với cái lượng thịt và rau củ này thì mình dùng thêm 1 cái dứng gà Dứng gà hay dứng vịt đều được nha Mình sẽ lấy 1 cái lòng đỏ để mình cho vào trong nhanh chả giò Để giúp cho cái chả giò của mình có cái sự kết dính giữa thịt và rau củ Cho nhân chả giò mình tăng thêm cái độ béo ngon nữa Và lòng đỏ này anh chị cho 1 lòng đỏ là được rồi nha Đừng cho nhiều quá, nhiều quá cái nhân chả giò mình bị ướt Thì lát nữa chiên lên dễ bị mềm Còn cái phần lòng trắng này mình để lại nha Lát nữa mình dính mép, để mình cuốn chả giò mình dính mép Chả giò không có bị bung mép ra đó Rồi mình bóp đều lên cho trứng hòa quyện vào trong thịt và rau củ là được Ở đây em giới thiệu đến anh chị 1 cái loại bánh cuốn chả giò rất là ngon Thường được sử dụng trong quán ăn cũng như là các nhà hàng lớn Đó là bánh bía tươi Bánh bía tươi mà bánh bía bán theo ký anh chị 1 ký thì em mua là 30 ngàn Và mua ở trong lòng chợ Chỗ bán bún hoặc chỗ bán rau củ thì có bán nha Bánh bía tươi này thì em thấy rất là dễ cuốn Dẻo, mềm, và khi mình cuốn lên mình chiên thơm Thơm mà ăn nó xốp ngon lắm anh chị Và thứ 3 nữa là giòn được rất là lâu luôn Với bánh bía tươi mà đóng trong gói mà có thương hiệu đó Thì sẽ không ngon bằng bánh bía tươi bán theo ký này Cuốn xong rồi mình dính mép bằng lòng trắng rồi nè Đó cái cuốn chả giò ú nu luôn ha Mình nhớ mình cuốn hơi tròn tròn như vầy ăn mới ngon nè Trong lúc chờ đợi mình để chả giò trong ngăn đá được 30 phút Để cho chả giò nó được ráo cái vỏ bánh Thì mình sẽ đi làm nóng dầu với lửa nhỏ nha Và mình thấy dầu nó đã sủi tăm nhẹ nhẹ Mình đặt đũa vào mình thấy nó sôi nhẹ quanh đũa là được rồi nha Sôi nhẹ quanh đũa thì mình lấy chả giò từ trong ngăn đá tủ lạnh ra Mình cho vào trong dầu nóng để mình chiên Thì cái dầu này nóng vừa thôi đừng nóng quá nha Nóng quá thì dễ bị bung mép và nguội quá thì dễ bị hút dầu Và nhớ đặt cái mép của chả giò xuống bên dưới Để cho cái mép của chả giò không có bị bung ra khi mình chiên Và nhớ là chiên là mình để lửa dưới trung bình một chút xíu Và khi mới cho chả giò vào Phan hãy chở nha Để một chút cho chả giò xe mặt đi Rồi mình hãy chở để chả giò không có bị bung cũng như không có bị xì Và khi chiên thì mình chịu khó mình chở đều để cho chả giò được vàng đều Và lúc chiên này thì anh chị cũng để lửa dưới trung bình nha Đừng có tăng giảm trong lúc này Mình cứ để lửa dưới trung bình, hơi nhỏ lửa một chút xíu như vậy Mình chiên hơi lâu nhưng mà chả giò mình được giòn lâu và nó giòn ngon lắm Anh chị đừng để lửa lớn quá nó không giòn ngon Khi chiên thì mình cũng để ý và mình thấy chả giò bắt đầu nó vàng nâu như vầy Vàng nâu nhẹ như vầy nha Mình gõ vào nó cũng đã giòn rồi Cái dầu sôi quanh chả giò nó cũng nhẹ rồi Thì mình tăng lửa lớn lên Nếu mình chiên lửa nhỏ hoài thì chả giò cũng bị cứng Và mình thấy chả giò bắt đầu xém vàng rồi thì mình tăng lửa lớn lên Để cho chả giò nó đạt độ sớp ngon Và cái dầu nó nóng thì nó sẽ bung ra Chả giò mình sẽ không có bị hút dầu Thì chả giò mình mới giòn lâu Vàng nâu xong thì mình vớt ra nha Lúc này anh chị sẽ cảm nhận mùi rất là thơm luôn Và nhớ là mình chiên một lần thôi Để chả giò giòn mà đạt độ sớp Chiên hai lần chả giò giòn nhưng mà rất là cứng Chả giò em chiên xong và em để cho nó nguội bớt nè Hai đầu chả giò tròn đẹp ha Cái bánh bía tươi bán theo ký này á Cái bánh này được sử dụng trong nhà hàng cũng như là các quán muốn thịt nướng á Thường hay sử dụng và vẫn thấy ăn rất là ngon Mình bóp nè Đó anh chị thấy không Giòn bẻ một cái rớp luôn ha Giòn gôm rớp luôn á Giòn và để lâu lắm anh chị Anh chị làm xong cứ bảo quản trong ngăn đá Khi nào cần ăn chả giò giòn lâu lắm Để qua ngày còn giòn nữa đó Khi mình ăn thì mình cảm nhận cái vỏ bên ngoài giòn sớp ăn đã lắm Và bên trong thì cái nhân chả giò có phai môn thơm Mùi phai môn và rau củ quả mình xào rồi thì rất là ráo nước Vì vậy chả giò mình bảo quản được giòn rất là lâu luôn anh chị Em bóp thử cho anh chị xem nè Đó nó giòn và nó sớp lắm luôn á Anh chị làm thử nha Như vậy thì em cũng vừa chia sẻ xong cho anh chị cái cách làm chả giò giòn lâu và giòn rất là ngon Và em cũng xin chào Và hẹn gặp lại cô chú anh chị em và các bạn trong video sau