美食紀錄片《好食知時節》 全4集 1080P超清 P2 - 好食知時節 第2集 夏長：養心宣肺 祛除表邪-藍光1080P

天地之重,大河之難,何難? 地處中原,民眾物風,四季鮮明。 中華文明的發源地, 先祖們從花開、雨下、霜凝、雪飛。 四季輪迴中,根據太陽和月亮的運行規律, 制定出二十四節氣歷法,用於指導農耕。 同時,也逐漸從四季更迭、節氣轉換中, 領悟到身體健康與大自然的緊密關係。 民以食為天,五穀為養,五畜為飲,五果為住,五菜為沖。 這是先祖們留給我們的寶貴的養生經驗。 《皇帝內經》記載, 夏三月,此為蕃秀。 天地氣交,萬物華實。 夜臥早起,無厭於日。 始至無怒,始氣得竊。 此夏氣之應,養長之道也。 夏字,古語有大的意思, 因為夏是萬物長大的季節, 也是人體快速生長的季節。 蕃秀指的是草木從容茂盛,秀美華麗的樣子。 這是一個生機旺盛的季節, 夏季養生重在養心宣肺, 去除表邪,使身體達到正氣充足,邪不可幹的境界。 初夏的第一個節氣是立夏, 為了在夏天更好地長, 預防夏熱耗損人體正氣, 從立夏開始就要打好基礎, 重點是固設腎氣。 核桃殼煮雞蛋, 補氣,健脾,顧腎,預防夏季疏熱傷身。 胃幹,性溫,無毒, 具有寬中下氣,利大腸,消水脹腫毒的功效。 自古就有冬喫蘿蔔夏喫薑的說法, 夏天氣溫炎熱,人的陽氣散佈在體表, 相對來說,腸胃的陽氣就偏虛弱, 運化能力也隨之變弱, 這時候很多人表現為食慾減退, 過時生冷,或者飲食不慎, 還很容易出現腹瀉,胃脹等症狀。 所以夏天的飲食一定要注意, 不要貪涼喫生冷,不要過分喫油膩, 這是喫薑最好的季節。 生薑,胃心,微溫,無毒, 除風邪寒熱,傷寒,頭痛,鼻塞, 直嘔吐,去痰下氣。 大早,胃肝性平無毒, 陽脾氣平胃氣,潤心肺,除煩悶,治虛損。 夏季常飲一杯薑棗茶, 可補中益氣,兼致強力。 物之於此,小得盈滿,謂之小滿。 小滿是初夏的第二個節氣, 二十四節氣中只有小滿,沒有大滿, 表現了古人月滿則窺, 水滿則溢的哲學思想。 夏天的長,並不是長墜肉, 而是長筋骨,長肌膚,長精力。 這種長,不僅不會使我們發胖, 反而會使身體變得更苗條, 更結實,更加有活力。 鹽穗,北方俗稱香菜, 香菜能助心肺,散外邪,補心陽, 調理胸悶,心陽不振,預防感冒後餘症。 此時正是梅子上市的時期, 梅子既可食用又可入藥, 梅子冬天開花,到初夏果實成熟, 其結果期經歷了一個完整的春天, 可謂得春之全氣, 此時的梅子最為肥美。 進入夏天的第二個月, 謂之中夏, 中夏的第一個節氣是盲正, 此時天地之氣相交,萬物繁茂, 天地之間的陽氣到了最旺盛的時候, 人也到了生長的高峯期。 在夏季,人體新陳代謝旺盛, 汗溢外泄,好氣傷筋直食, 亦多喫能祛暑益氣,生筋止渴的食物。 炒綠豆芽,很適合炎炎夏日, 綠豆芽味甘性平, 可解酒毒熱毒,利三焦。 李時珍《本草綱目》記載, 煮豆生芽皆心韌不堪, 惟此豆之芽百美不溢。 盲正養生重點是補心血,防五毒, 此時嬌小美艷的櫻桃掛滿枝頭, 櫻桃味甘性熱, 具有養心養血養顏的功效, 百果之鮮的櫻桃被譽為心之果, 櫻桃雖好,並非人人可食, 櫻桃性熱,正在上火的人, 和風熱感冒咳嗽的人不要喫, 櫻桃生陽氣,也是發物, 過敏性哮喘和皮膚病急性期, 不要喫。 盲重過後是夏至, 至者極也。 夏至時,白晝時間全年最長, 陽氣達到極致, 但盛期必衰, 從夏至起,太陽一天天離我們遠去, 陰氣初起, 這個節氣的養生首先是安心為上, 滋養心陰。 在蛋類中,鴨蛋性糧是滋陰的, 不僅滋心腎之陰, 還能清心肺之熱, 為老人心胸煩熱, 小孩熱咳都有調理作用。 夏至是喫桑葚的最好時期, 桑葚是滋養心陰腎陰的食材, 對女性可滋陰補血, 對男性即可補腎又清虛熱。 一年中能喫到桑葚的時間特別短, 可以做成糕,保存起來慢慢喫。 進入夏天的第三個月,未知盛夏, 民間諺語, 小暑大暑,上蒸下煮, 天如烤箱,地似蒸房, 養生的重點是節暑養心。 俗話說,小暑黃曬,曬人參, 以小暑前後一個月產的鱔魚最為滋補胃膜。 夏季往往是慢性支氣管炎,支氣管哮喘, 風濕性關節炎等疾病的緩解期, 而黃曬性溫胃肝,具有補中益氣, 補肝脾,除風濕,強筋骨等作用。 根據冬病夏補的說法, 小暑時節最宜喫黃曬。 古人認為,蟹通酒窖, 市場上的蟹菜有紅白之分, 紅蟹偏於通血,白蟹偏於通氣, 松花蛋有解蟹躍中的煙毒和酒毒的功效, 兩者合一,做一道松花蛋紅蟹湯。 大暑是一年中最熱的節氣, 是陽氣最盛的時節, 酷暑難耐,很多人會覺得沒有胃口, 不想喫飯,可以試試這個平淡無奇, 卻驚艷四座的番茄豆腐。 西紅柿有生筋止渴,健脾消食的作用, 口感獨特,風味鮮明。 甜杏仁具有補氣,潤肺潤腸的作用, 盛夏之末,兩條一道甜杏仁拌茴香的涼菜, 不僅清暑氣,對預防夏季風熱感冒也很有功效。 夏是生長,夏是勞作, 夏是期盼耕耘後的收穫。 應季而作,應季而收, 勞動的人們用辛勤的汗水, 在四季的輪迴中, 獨享著大地母親的福報。 立春雨水漸, 經蟄蟲不眠, 春分靜清明, 採茶穀雨前, 立夏小滿足, 芒種大開蓮, 夏至採小暑, 大暑三伏天。 立秋處暑去, 白露難飛燕, 秋分寒露滯, 霜降紅夜然, 立冬小雪飄, 大雪照風年, 冬至暑九日, 小寒又大寒, 立冬小雪飄, 大雪照風年, 冬至暑九日, 小寒又大寒。