鮮辣濃香的四川豆瓣醬,是川菜依賴的重要調味料
80 觀看·2025年9月28日
四川盆地裡生活著中國最閒適的人群
他們對味道的追求尤為獨特
對辣椒的理解也各有心得
陳婆婆把美好的蠶豆瓣倒入剁碎的新鮮紅辣椒裡
她要抓緊時間調味
趁著好天氣晾曬發酵
每年陳婆婆都要給自己的子女們每人準備滿滿的一壇
四川人稱之為豆瓣
香了
味道可以
罈子裡靜靜的發酵
美味的辣醬即將大功告成
四川辣醬鮮辣濃香
辣味溫和敦厚
是川菜依賴的重要調味料
用來炒菜提色生香 同樣凝結了四川人濃厚的香氣
在川菜中
無論是做主料 輔料 還是做調味料
辣椒都是寵兒
豆腐的寡淡與辣醬的濃香之間形成的強烈對比
最能調動起我們的全部感官
那種滾燙滑嫩的質感
滑過舌尖流向喉頭的享受
正是四川菜得以征服全中國乃至世界的局境
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