【立冬】還是那個味!寧波街頭小吃年糕團
235 觀看·2025年10月19日
立冬是中國傳統二十四節氣之一
標誌著冬季的開始
那這一天人們都會吃什麼呢?
立冬吃什麼?
很多地方都會吃餃子
在寧波的茨城
就有一種特別好吃的傳統美食叫年糕餃
這種餃子是用米粉做的
它有甜鹹兩種口味
甜的內餡是芝麻、糖和黃豆粉
鹹的裡面通常會加蘿蔔丁、榨菜絲
梅菜扣肉等家常可口小菜
口感軟糯又筋道
特別好吃
這麼好吃的小吃在家怎麼做呢?
年糕餃的外皮用的是晚稻米磨的米粉
這裡我直接用金米粉代替了
500克的金米粉
大約加入350克左右的清水
攪拌成顆粒狀後再用手搓開
直到能捏成團後輕輕一搓就散開的狀態就代表好了
接著均勻地攤在紗布上
然後用手指搓幾個度
這樣就更容易熟
涼水上鍋蒸40分鐘以上
直到熟了就可以了
就像這樣
傳統的年糕都是要放在石臼中
經過百次吹打纔能有很好的口感
在家裡只能靠自己的雙手來揉了
就像揉麵團一樣揉
一定要趁熱
涼了就會變硬揉不開了
然後切成均勻的小劑子
再用模具壓扁成餅狀
沒有模具的可以用擀麵杖或者手
不用太薄有點厚度
吃起來才更有年糕的嚼勁
再加上自己喜歡的餡料
對折捏緊一個年糕餃就做好了
口感和街上賣的不相上下呢
年糕餃不僅是一種美食
更是一種情感的寄託
這個用心才成就瞭如今
讓人入口難忘的年糕味道
