八大菜系 · 蘇菜(合計100P) P24 - 鍋貼乾貝
54 觀看·2025年9月7日
鍋貼幹貝 此菜是一道傳統菜
製作這道菜所用的主料有
雞蛋皮 水發幹貝絲35克 蝦仁100克
蔥末6克 香油20克 火腿末2克 芝麻3克
調料有 味精2克 精鹽2克 紹酒8克 幹澱粉5克
還需要番茄沙司15克
下面我們開始做這道菜
將蝦仁切碎 再斬剁成細絨
把蝦絨放入碗中
加入料酒 鹽 味精和澱粉攪拌上勁
將攤好的雞蛋皮改切成四方形
在上面撒上幹澱粉
然後將調好的蝦餡抹在蛋皮上
在上面撒上蔥花
再撒上芝麻 這是幹貝絲
再撒上火腿末
然後把它們抹平
取炒鍋上火 注少許的油
將制好的原料蛋皮朝下
放入鍋中煎製
再翻鍋煎蝦肉面那一部分
煎熟後起鍋
然後用刀改切成長條狀
再改成菱形 裝入盤中
隨帶番茄沙司一同上桌即可
做這道菜煎製的時候
要注意火力不宜過大
鍋貼幹貝這道菜的特點是
色澤金黃 香酥鮮嫩
