茶葉就是外行看熱鬧，內行看門道，今天來說說“蒙頂甘露”

兄弟們我們今天來到了四川的雅安 2024年的蒙頂甘露已經上市了 我們今天來到了他們當地的一家農戶 看一下 正宗的蒙頂甘露是怎麼漿出來的 來 算是一個 大不小的一個 滑坎吧 大家看見沒有 這邊來看一下 這個就是還是非常嫩的芽 我看見沒有芽頭非常漂亮 而且非常肥壯 這個比我們浙江那邊的 這些茶葉確實肥壯很多 一顆一顆的 非常飽滿 而且顛巨非常有分量 層顛顛的 這個就是正兒八經的頭採芽 所以現在做出來都是頭採的蒙頂甘露 來看一下 這個已經成品了 非常漂亮 看非常稀嫩 而且白毫非常豐富 其實原料怎麼樣我們還是能看 能看通過這個白毫能看得出來 蒸汽 剛剛那個蒸汽殺青殺出來的 這樣一個效果已經 但還是乾燥度還是不夠的還是軟的 然後 用炒鍋 這個就是普通的鐵鍋 第二殺青第二步殺青 再次殺青 哦溫度還是很高的這個 對這時候有多少度溫度啊 七八十度 北十度哦百來度 所以手是直接吃不下的 要用帶這個手套 這一鍋要做大概要殺多久了 15分鐘 四五分鐘還是十五分鐘 四五分鐘哦五分鐘左右 哦那也還好 我還以為15分鐘15分鐘有點長 殺青完以後呢 再揉搓 這個是 這個裡面他是用電的 他這裡面 有熱風出來的 我們那邊做碧螺春也是用這種機器 我們叫我們那邊叫搓蠔 我不知道他這邊叫什麼過去來 這裡有個孔看到沒有鏡頭拿過來 你下面孔這個熱氣會上來的 這個孔是不是 是不是 然後就要這樣 就這樣搓蠔 就這樣子把這個蠔給搓出來 這個不搓的話他的蠔是不太顯露的 只有這樣通過人的手工揉搓 那個蠔才能出來 八九八九分鐘 這樣搓好了以後呢 然後 烘乾底下 就相當於 這邊的他們製作工藝是個半手工 手工那個機器殺青 然後第二道的手工殺青 手工揉搓 然後在那個 在那個機器烘乾底下 產業差不多這些工序就做好了 聚茶還是相對都比較簡單的 簡而言之就是殺青 揉捏 然後再烘乾底下 好也就是這些工序 但是有一些小工序啊要比較注意 一些細節還是要很注意的 所以茶葉做出來呢 可能說做出來是比較簡單 但要做的好還是比較難的 來我們剛剛沖泡出來的 一杯2024年的蒙尼甘露 他這個巧型真的是好漂亮 一顆一顆全部都是小芽 全單芽都是小嫩芽 非常漂亮 來看一下 茶湯裡面的茶壕看得清楚嗎 非常漂亮 都茶壕滿坯壕啊這個是 茶湯入口呢真的是滿口的鮮爽 滿口的甘甜 茶湯入口嫩嫩的甜甜的滑滑的 這是一個高端綠茶的口感特徵 而且茶味不會說非常非常淡 因為這個茶葉經過 經過好幾次揉捏以後啊 它裡面的汁水會揉開 所以茶的不會說 不會說像有些茶葉一樣寡淡無味 滋味還是相對來說還可以的 但也不會非常濃恰到好處吧 我喝感覺是挺好的 很多人呢可能對四川茶葉可能不太喜歡 因為有些四川茶葉確實是甘度不是很高 但是這種工藝不錯的蒙尼甘露呢 它的茶湯口感香氣口感都非常不錯 一點輕微都沒有 相反它的香氣還非常不錯 荔香帶一點果香還是非常舒服的 所以而且蒙尼甘露它的原產地 就是在四川也在雅蘭 其他地方做出來只能是 相對來說他們本地叫外地茶 外面的確實也要不說甘露 拿到他們四川雅蘭這邊來交易的 但是品質的話 跟雅蘭這邊還是相當個等級 所以品質還是非常不錯 到時候我們跟老闆求價 沒的話也可以拿點下來