【新手必看系列】分享我的學茶歷程，分享我是從茶小白到從業者的學習過程。

大家好 今天其實我想跟大家分享一下就是如何學茶 特別是對於新手必要是怎麼學茶的 我今天是完全把我自己個人一個學茶的經歷拿出來分享給大家 因為我是覺得我自己的一個情況是比較適合大家的 因為在一開始我跟你們很多對茶葉感興趣的人一樣 對茶葉是不瞭解不懂的 甚至連六大茶葉都分不清 我跟大家沒有任何區別 因為從事了這個行業 慢慢地會去學習 去了解這個茶怎麼做 我覺得把這個情況分享給大家是有意義的 大家可以各取所需 覺得你的這個經驗可能對我有所幫助 那你就拿過來用 沒有幫助的就當聽聽 往往也可以歡迎大家交流 學茶我覺得正常來說分為幾個過程 就是一開始我做茶的時候 我剛剛接觸茶的時候 因為我家裡沒有人做茶 就我開始做 我也是跟很多剛開始接觸茶的人一樣 去走訪 去了解 聽別人說 其實當時也是幾乎別人怎麼說我就怎麼信 雲裡霧裡的 不是說沒有自主判斷的意識 而是沒有自主判斷的能力 基本上就是別人給我傳輸了很多概念我是不懂的 好也好 不好也好 我是完全沒有能力去對這部分信息進行加工和判斷的 所以當時是處於一個完全無序的一個過程 而且這個持續的時間還相當長 可能有好幾年 剛開始接觸茶葉 因為我剛開始接觸茶葉 銷售可能是一二年左右 可能一二年到一三年一四年 甚至到一五年的時候 那段時間對茶葉其實還是不怎麼懂的 然後因為那時候也是兼職的做作 雖然我是茶產缺人 但是因為你自己家裡沒有種茶製茶的環境 你對茶的認知是非常淺薄的 再加上其實以前也沒有喝茶的習慣 所以這些綜合原因導致了 我在相當長一開始接觸茶的時間 一邊有工作 一邊會帶著去銷售一下 因為自己家就那裡了 其實當時也是我自己認識一些人 他們告訴我這個茶不錯 我就去賣這個茶 其實當時的茶好不好 我完全不知道 我喝著覺得還行 反正好壞我也喝不出來 其實這個情況是跟很多人類似的 那我真正意義上開始學茶 是一五年左右 我開始學習品茶 因為那時候覺得我老這麼做茶 別人說什麼是什麼 我一點知識體系都沒有 我又不是茶科班出身的 那我當時是覺得很無助 就是什麼樣的原因我也記不得了 反正就我要去學品茶 剛開始我就學了品茶 那我覺得品茶學完以後 會讓我自己會有一個 跳躍式的一個增長 剛開始學的初級的品茶 那個時候至少原來 茶葉是怎麼去看的 我那個時候慢慢就知道 原來要看外形 不光是看外形 還要看香氣滋味 原來是通過綜合去判斷 去辨別一個茶的好壞 我也知道了 應該定量沖泡 應該用固定的方式 然後我也知道怎麼去看乾茶等等 在那個時候其實 對茶的認知有了一個 比較好的一個感覺 那個時候我再去跟別人 去學習啊 去交流啊 都會發現你自己提高了不少 這是第一個階段 其實也是算啟蒙階段吧 那過了這個階段以後 開始對茶有更高的要求了 我就會發現 我自己也感興趣 一樣跟大家一樣 就晚上看別人去說茶 去看資料 別人怎麼去寫茶的 那個時候還是會 一旦接觸比較深奧的一些理念 或者說一旦接觸一些比較 對茶比較專業的方向去走的時候 我又開始不知道了 因為剛開始學初級品茶的時候 其實還是比較簡單 說白了是剛開始學會 六樣茶類的分類 掌握了一些品茶的一些 手法和技巧 但是在那個階段 你真正喝一個茶好壞 還是不知道 就是沒有那麼很懂 因為你的知識儲備不夠 你沒有完全辦法 再加上自己其實喝茶 在那個時候也就 專心的喝茶有幾年的時間 兩三年的時間 沒有大家想像的話 喝個兩三年就真的要懂茶了 那個階段其實 我們對很多這種 概念生活也不懂 那個時間就是 我覺得對我自己個人認知 是一個巨大的飛躍的階段 是可能我有個 一到兩年的時間 我開始把大學 所有的課程全部看完 包括什麼茶葉生物化學 茶葉化學 不是你們想要簡單去翻 是經常看 經常讀 然後也看了很多大量的文獻 在這段時間的知識儲備積累 是讓我有了一個底子 這個底子是在後面一些年 出去看茶葉 去無論是面對什麼樣的人 我都能夠建立起一個對等的認知 不會再被別人形成一個 理論上的壓制 或者說他們會用自己一些 沒有任何依據的 這種史上性的概念 去給我一個錯誤的導向 所以我個人覺得 就是在這個過程當中 去看書 去看文獻也是非常有幫助的 而且還有很重要的一點 因為我是一直有做自媒體創作 在這個過程當中 我們也會去創作很多的文章 去寫很多的內容 在這個過程中一邊學一邊寫 一邊看 所以你看 我其實是在講這個茶葉的時候 我從來不打草稿 我就是想讓他們講什麼 任何一個 哪怕是再專業的一個知識點 我其實是夠用的 拿出來是能夠講的 雖然可能未必 這些理論上的東西有那麼深入 但基本上就是說 在自媒體傳播上 我目前這個知識水平是足夠用的 所以就是這一點 所以我覺得理論也很重要 因為在這個過程當中 我覺得又會進入一個 也不能叫迷茫期 而相對來說的一個 自己對茶的認知的一個 增長的一個停滯點 在那個過程當中 因為又開始專注做茶葉了 又開始自己學茶 然後在這個過程當中 我出去跟很多人喝茶 我又滾碰到一個難點 就是很多人對茶的解讀 我可能是在理論上 是找不到這些詞的 但是那種感覺 我其實是沒有辦法去判斷它的道理 說的是對是錯 我舉個簡單的例子 我們大家可能都會喝一些 比如說鹽茶 鹽茶裏面其實有很多這種 市場通用化的一些詞語 在平茶術語裏面是沒有的 比如說醇味 比如說鹽茶裏面會跟你說的清涼感 其實在平茶術語裏面沒有 甚至我有一段時間認為 你去做這種 這種所謂的非常個人主觀上分享 也是錯的 或者說我覺得是在放大 那在這麼一個過程當中 我自己一邊學 一邊不斷地知識點迭代 那這個過程我覺得最重要的是 反正你得多喝 喝多了以後 其實你並不會被別人同化 其實我到今天為止 我喝不出來所謂的不同山茶的特點 我喝不出來 你讓我閉著眼睛喝 這哪個山茶我喝不出來 但是有一些地方的特點是可以被感知的 我目前是屬於這個階段 比如說鹽茶 比如說牛欄坑 牛欄坑的一些特點還是能夠掌握得出來 能猜得出來的 但是有些人說 這個茶一喝有鬼洞的氣息 或者說這個茶一喝就知道是灰原的 目前我是沒有這個能力的 那我這個地方要說這個地方是什麼 就是說當你有了一定知識儲備以後 你得繼續喝 你得去了解市場的話術 因為我在這個過程當中 我一直在學品茶 我考了很多的證 我也去參加開局參加比賽 那在品茶裏面 你接觸的茶樣 其實它很多是參照國標來定義的 這個國標其實它是一個基礎的標準 因為茶是每個人做是不一樣的 有的人做的風格不一樣 技術不一樣 地域不一樣 其實是會有地域特徵的 會有一些地域特點的 那這些特點有可能在我們目前學習的這些品茶體系裏面 它沒有完全概括 那市場把它總結出來 當然這裏面有糟粕 也有一些非常可取的一些東西 所以我覺得就是說在這個過程裏 你在我自己想往上再走的時候 就開始多喝一些茶 去跟別人去聊 你對這個茶的認知怎麼樣的 我們再去找這個感受 這個感受其實當我經過很長一段學習的時候 你會發現其實在我們專業領域上還是可以解釋的 它最後還是通的 所以這一點就是 我覺得就是通過理論以後 還是得最終回饋到茶葉本身 你得多喝 因為在之前那段時間 其實我的飲茶量沒有那麼大 然後接觸的樣本 接觸的案例其實都沒有像現在那麼大 所以那段時間其實還是偏理論 因為理論是很好學的 理論我覺得就是如果你們真的感興趣 大學那些理論的東西 因為我看書的比較多的 基本上正常來說 我覺得半年就足夠了那些課程 因為你不需要把所有東西完全背下來 就是夠用的階段 就說這本書我看完了以後 你講的那些所謂的專業名詞 哪怕是一些知識點 我都知道在哪 然後你肯定會忘了以後再去翻書 這就是我們一個常態 我不可能說我把整本書背下來 你說所有的點 我每次寫的所有文章 我都可以把這個一字不漏 一字不差地把它給背下來 那是做不到的 但是我一旦忘了的時候 我就會去翻翻書看一下 這個東西是一個 不斷地一個積累的過程 那在這個過程當中 我說了就是它會有積累 但是你實際喝茶的過程當中 你得要更多地去體驗 就是你得喝不同的茶 你會發現慢慢地 原來市場上那些解釋 只是說可能大家語意不對的 比如說我們經常說的清涼感 其實它的本質就是一種 躺在那個礦物水解了以後 吸收熱能 你會覺得這邊有一種涼感 它本質就是這個 但是市場上沒有用這個語言來解釋 那我們看到這個知識點了以後 慢慢就會對著起來 所以這個過程 但是我現在還在去學習 在去把它建立演習 但是就是說 你就是這個東西 也是想分享給一些科班的朋友 就是說也不要完全認為 就是理論等於一切了 茶這個東西它確實還是很重要 就是理論是理論 有時候實際是實際 它二者未必衝突 但有可能目前還沒有包含在一起 連就是茶行業的所有的研究的專家 都承認了 就是茶這個行業這個東西 就是市場先行 專業後上 我覺得你的理論 你的知識就是應該為市場服務的 沒錯的 對不對 你最終還是要用市場來檢驗的 所以就是有了這個過程 我覺得慢慢地讓我茶業的認知 又會有一個提高 前面我說的這個東西 我覺得是劃一個大的一個段落了 因為這個裏面身份一直都沒變 我還是一個 作為一個茶業的銷售者 或者說一個學茶的過程當中 那無論我當時覺得自己認知多高 其實對茶業的瞭解是不夠完整的 那是什麼樣的讓我會有一個改觀呢 就是我開始做茶 我開始製茶 那因為我開始接觸製茶 或者說跟師傅一起做茶 自己親手做茶 大概前後摘解也就四五年的時間 不算特別長 但是在這個過程當中 因為在原來那個階段 我覺得自己已經比較懂茶業了 但實際上是開始接觸製茶的時候 我才發現 原來我以前對很多東西的理解 其實還是不夠的 不夠深入 不夠直觀的 那我自己以前就是在自媒體 發文章的時候也說過一句話 就是很多理論的大師 很多這些自媒體廠 天天你看他們八八八在講茶 動不動跟你說一下 AGCG啊 動不動跟你說一下什麼 R茶素啊等等這些東西 你覺得他們很懂 其實這些東西我覺得就是什麼 它如果紮的根不夠紮實 對於初學者 對於這個剛開始接觸茶的人 很容易幫你鎮住 但這些東西 它根紮得不深 就是空談理論是沒有用的 我為什麼想說這個呢 就是說 我在那個階段 我也覺得我自己很懂 我寫了很多大量的文章 而且都非常專業 也引用了大量的文獻 就是可能在你們看起來 就是一個科班出身的人寫的東西 但其實那個 我覺得對茶的理解還是不夠深入 那真正做了茶以後 我對很多的認知都是有感官的 那我以前不是經常還說過一句話 就是說 不要覺得你自己懂茶 理論上不要覺得自己懂茶 你來產地 很多時候 分分鐘可以教你做人 因為這裡面 它是有很多 說難聽點 在一級市場 有很多會問人的方法 摻茶 摻錢的 摻假的 還有拼去年的茶 另外就是 我們自己 我自己今年十五年代的時候 我們也遇到 那茶農就會在這個 一堆茶室裡面 放個幾個小時飯 你不要看那幾個小時 一個可能就是二兩粥三兩粥 你一袋茶葉裡面 有時候幾個就半斤茶葉沒有了 這都是錢 所以 怎麼說呢 就是 理論 它永遠還不夠接地氣 那我做了茶以後 其實讓我對很多的問題 我都有一個 全新的看法認知了 比如說 以前我做茶 我自己根深蒂固的 我一定要好的 我所有東西 一定要做得好纔行 雖然我沒有做到 但是我是所謂的初心 我甚至以前說 我們初心不能變 但現在我真的會變 我覺得沒有問題 就是說 我不會再像以前 非要槓著硬梗梗地說 把這個茶葉 一定要做到什麼樣一個狀態 第一 你沒這個技術 第二 你設備太亂了 第三個 你原料也沒有那麼好 因為我以前不做茶 這些問題我都不會去思考的 天天 說這難聽點 也是吹牛逼 我們茶 就是得 所有東西都要把控得好 你 我舉個簡單的例子 任何一個做茶的人 他都知道 你原料如果你自己不能控制 你不能去種 你怎麼能保證一定出品 所謂最好的茶 當然這個最大不一定好 所以就是說什麼 就是說我到今天 我就會覺得 在 有錢掙的一個前提下 控制我自己好的成本下 盡可能地把東西做好 就可以了 因為不同的價格 就對應著不同的市場 沒有任何問題 不必在 天天好像 在這個消費者面前 搞得自己 跟多米海一樣的 我的東西就最好了 我的東西就 就怎麼樣怎麼樣 不存在的 對不對 你可以看經常這些 自媒體的博主 都玩的一個套路 你看我的茶 一千塊錢 就可以調到他們五千塊錢的茶 你也信 我說句實話 這種東西騙傻子的 這成本擺在這 原料成本是 在一級市場決定的茶葉 非常大的一個源頭 你只能說 我就跟一些品牌的茶去對標 他們可能 沒有那麼高的溢價 對不對 你可能沒有那麼高的溢價 但是十塊錢的東西 跟一百塊錢的東西 我告訴你不是一回事 原料成本 就佔了很大一回事 所以你不去做茶 你永遠 只是去想著這些東西 你去忽悠別人 你自己都 自我感動似的 你看我的茶 就能拼得過別人五千塊錢的茶 實際上不是這回事 所以就是 在這個過程當中 我覺得 對我對茶的認知 以及 我怎麼去看待茶葉 我在怎麼做 是有幫助的 這個幫助我覺得最終 其實會 回頭落到茶葉本身上 其實會回饋給消費者 這個學習 這個體驗 那我會知道怎麼去 更合理地 去推什麼樣不同的茶葉 這個是有益的 所以 今天反正就閒聊這麼多吧 那我覺得 學茶這個過程 首先你得 清楚你自己要什麼 就是 我只是說把我這個過程 拿出來跟大家分享 不同的階段 我覺得 我會有 側重理論的時候 我會有側重專業拼茶的時候 我也有側重這個市場 喝茶 他們話術動作 當然也會有最後 現在更深入去做茶的一個階段 這些階段其實 會有相互影響的 我覺得都挺好 那就是 把這個分享給大家 我也不知道 大家願不願意聽這個東西 可能 我對學茶部分會有幫助吧 今天這個視頻就到這裡 謝謝大家 再見