如何才能判斷白茶的品質？教你四個簡單步驟，新手也能看懂

如何簡單判斷白茶品質 通過觀察白茶的外形 比如一芽幾葉 有沒有芽頭 葉片大還是小 能判斷出這款白茶是哪種品類 分別對應各品類的什麼等級 是春茶還是秋茶 比如我手上的這一泡 就是一級白牡丹 品相很標準 一芽一二葉 葉片細窄 有飽滿壯碩的芽頭 有鮮茶蜜實的白毫 看起來很有毛絨感 一清二白 顏色翠綠 可以簡單判斷出 這是日光尾雕的白茶 葉片顏色較鮮綠 因為陽光會加速葉綠素的分解 所以純日曬白茶 葉片中的葉綠素含量 要低於室內尾雕白茶 表現在顏色上 相對綠色就更淺一些 另外正常儲存的白茶 會根據年份不同 而在外形和顏色上有所差異 因為這個內容比較複雜 感興趣的茶友可以留言 我們下期視頻詳細說一說 聞茶香可以分為 乾聞和濕聞 乾聞可以是拿起一根乾茶 放在鼻子邊細細聞 或者是燙壺溫杯後 把稱好的乾茶投進蓋碗裡 如果有正常的好香和乾爽的氣息 就代表是儲存條件良好的白茶 如果有怪味和異味 那肯定是沒存好 或者受潮 或者直接跑了氣的 濕聞則是感受蓋香和水香 是沖泡之後茶葉顯露出來的香氣 步驟是先聞蓋香再聞水香 當沸水接觸到乾茶 茶葉中的芬香醇受熱 釋放到水中與水蒸氣一同上升 升至碗蓋的時候被阻攔 於是芬香醇大量被保留在 蓋子上和茶湯裡 對我們未來利用蓋香和水香 判斷一款白茶的好與壞 起著積極作用 當然我們從蓋碗裡聞到的氣味 也未必全是香的 如果茶葉沒有存好 便會在蓋碗上聞到酸味 醃菜味 煙味 巧克力味 雜味 異味等 所以聞香是很重要的一步 當你聞到上述怪味 就說明茶存壞了 變質了 嘗白茶湯的標準 是要感受是否鮮香醇爽 是否湯稠水滑 是否柔軟如棉 是否清新純淨 以及是否有苦味和澀味 先用舌面感受茶湯的稠滑度 內置豐富度 等吞下茶湯 再用舌面感受茶湯是否苦澀 回甘裡是否有花香 還可以試著含一口茶湯在嘴裡 用舌頭去推動它 看看是否有阻礙 如果有一股渾厚的阻力 說明內置豐富 茶葉的品質不錯 如果沒有清湯寡水般的感覺 則要看是新茶還是老茶 老茶如果湯水輕薄 說明品質不怎麼樣 不但原料不好 工藝不行 而且倉儲也不過關 葉底指的是一泡茶沖泡結束後 餘下來的茶渣 好的白茶葉底看起來光亮 捏起來是柔軟而有韌性的 不好的白茶葉底則是暗淡無光的 像一片平時沒有保養的皮膚 細胞乾癟粗糙缺水 用手指一揉搓就爛了 有時間的話可以細翻看葉底 還能看到許多工藝上的密碼 比如窩堆後的白茶 葉底顏色偏暗黃 還有小紅斑 聞起來不清爽 有怪味雜味