新加坡李叔叔麵包西菓店 Uncle Lee's Confectionery

在新加坡,連鎖麪包坊隨處可見 各種造型精緻,口味新奇的糕點琳琅滿目 但吃多了這些標準化,機器製作的產品 反而更懷念那種傳統手工的古早味 細膩柔軟,層次分明 帶着溫度與記憶的味道 如今,堅持手做的系點店越來越少 價格也不再親民 要找到一家堅持手藝的店實屬不易 直到今天,遇見了李叔叔麪包西粿店 久違的味覺終於得到了滿足 我叫他出去,我兒子說 幫你,他喜歡做這個咖椰糕 我就叫他做花生咖椰 他們自己做 每個人的祕方 我們不可以假裝別人的不好吃 人家的口感在那邊,人家喜歡那個口感 人家喜歡我們的那個咖椰的口感 關鍵在咖椰糕有香味 那個班蘭的香味 讓它又貴硬,入口即化 你吃下去,它就融化了 咖椰是你們自己煮的嗎? 對,全部自己做 班蘭葉也是要自己攪那個汁出來 攪那個班蘭葉出來,那個汁出來做 在新年期間,我打算 我剛剛點了兩個咖椰蛋糕 我帶到我姨姨的家 我特別喜歡班蘭葉和咖椰 咖椰很軟,很容易吃 也不甜 我喜歡 其實有很多咖椰蛋糕在市場 爲什麼你喜歡舅舅做的咖椰蛋糕? 我非常喜歡 有時候綠色的蛋糕看起來很醜 綠色的蛋糕,我喜歡它的顏色 還有這個花生,夏天很暢銷 就知道要烘花生 烘好了,就叫我太太攪 攪硬,就來掃蛋糕 那個蛋糕很軟 它就有花生香味 花生你不要吃到 你吃到,你一片,你不會停下來 我一個人可以吃一個 這個花生很香,我認爲它有烤過 它的蛋糕很軟,很新鮮 它的花生在外面買得到嗎? 有類似的,不過它們的會比較新鮮 它的花生比較香 花生的味道很濃 我可以聞到 很老式 很厚 還有價格,我認爲很便宜 但我希望他們不會驚訝我 聽到我說的話 我最喜歡聽到叔叔說你的蛋糕很好吃 我不喜歡起價 我不可以亂亂起價 我就是喜歡顧客,做長久生意 我跟孩子講 我們是做小生意 不要給顧客壓 你東西起價,你不可以偷工減料 你可以起 好像起顧客,可以一塊幾塊都可以 可是東西不可以變 你不可以說 今天東西起價,我要放少一點 粉減少一點 糖減少一點 那個比例就不對了 做出來的東西,看似一樣 吃法就不一樣了 你改了,人家吃,以前吃這個味道 人家回來說,味道不一樣 顧客會慢慢跑掉的 有沒有一些挑戰呢? 碰到一些挑戰,開這個新店呢? 要挑戰,人手不夠 我用這個,簡易應付不來了 你看,馬達咖椰都買不到了 我已經應付不來了 沒有辦法再 新鮮色油,很多東西可以做 卡士達公園,那個阿姨問我 卡士達公園有沒有,我說沒有辦法做 一個人忙不來 你看我孩子 一個人工作在那邊 你有沒有想要請員工呢? 有想請 可是也是要慢慢找 找到會做的 新加坡人懂吃,也愛吃 那份對古早味的情懷 其實是人們對食物 最原始,最純粹美好滋味的記憶 全手工製作的食物 是對傳統工藝的堅守 是一分一毫靠勞力打磨出來的結晶 蘊藏着人對食物的用心 與情感 這些是冰冷的機器 永遠無法複製的溫度 手工製作之路不易 堅持更是難能可貴 但正因爲如此 它才顯得格外珍惜,也格外珍貴 隨着人們逐漸迴歸 對本真與傳統的追求 這份溫柔而堅定的美好 也終將被更多人看見 被好好珍藏與傳承