Hà Làm Ghẹ Chiên KFC | HÀ COOKING

Ăn ghẹ mà không bỏ vỏ, có bác nào thử chưa? Chưa hay rồi thì tuyệt lắm ta, hôm nay thì mình thử đây Hôm nay thì tôi mới mua được ít ghẹ lột phú quốc Nhưng mà đây là loại cấp đông, để tôi rã đông cái đã Muốn rã đông mà ghẹ lại không bị rụng chân là có bí quyết như vậy nhá Các bác công trả túi ghẹ vào nước để rã đông trước Ghẹ mềm mới bắt đầu bỏ từng con ra Sau đó thì thả vào bát nước gường để trung hòa vị mặt Ghẹ lột phú quốc này là của Na Phúc Phúc, đặc sản của Hàm Ninh Phú Quốc á Khi bắt ghẹ người ta sẽ chọn những con ghẹ chuẩn bị lột để nuôi riêng Vài ngày sau ghẹ sẽ lột và được cấp đông ngay khi còn sống Nên là ăn được cả con không bỏ đi tí nào hết Rất là ngon và giàu can si Ghẹ sau khi ngâm với nước đường các bác vớt ra để ráo Bấy em ghẹ lột này rất là mềm nên các bác phải nhẹ tay xíu chứ không là em nó hờn nhá Trong khi chờ ghẹ ráo nước thì các bác chuẩn bị cho tôi trứng, bột mì, bột chiên xù để tẩm bột chiên nhá Vì ghẹ thì cũng đã hơi mặn mà chiên xong tôi lại còn sốt chấm Còn nếu như vẫn muốn ướp thì các bác có thể ướp cùng tỏi cay nhuyễn, xíu hạt nêm và xíu chanh là được Giờ các bác nhúng ghẹ vào bột mì trước, áo một lớp mỏng thôi rồi nhúng qua trứng Sau đó thì lại lan qua bột chiên xù Mọi động tác lúc này phải thật nhẹ nhàng Nâng như nâng trứng, hứng như hứng hoa Vì mạnh tay cái là em nó rụng chân rụng cảng ra mất đẹp đi ý Tốt nhất là các bác cứ đeo bao tay vào mà làm như tôi đây này Chứ mà dùng đũa gáp là dễ hỏng lắm Tôi làm cho xong hết một lượt rồi đem đi chiên cả thế Chứ vừa làm vừa chiên thì sợ thấm được con ghẹ ở ngoài là ghẹ trong nồi nó cháy đen mất rồi Món này thì các bác chiên nhanh thôi, hơi tốn dầu xíu Các bác chờ dầu thật nóng lên mới thả ghẹ vào Chiên khoảng 5 đến 7 phút cho ghẹ càng giòn thì bớt ra thấm bớt dầu đi Ngoài chiên xù ra thì thấy các bạn còn làm thả ghẹ thấm bột chiên giòn nhìn rất là ngon Không trao thụ phải chỉ thêm mới được Bình thường mua ghẹ về ăn á, thịt thì ít và vỏ thì nhiều Hôm nay chiên lên phát ăn không bỏ miếng nào ta nói nó đã Thực ra thì ghẹ này chỉ cần chấm lên 1 chấm miếng thôi là đã rất là ngon rồi Nhưng mà tui thì thích thử thêm các vị sốt khác nữa, xem là nó có hợp không Tui làm thêm 3 vị sốt nữa để ăn kèm, xem ghẹ chiên xù chấm gì là hợp nhất Nay tui làm sốt bơ tỏi, sốt me và sốt trứng muối nha, làm cũng nhanh lắm luôn Tui ngâm me về nước nóng rồi dằm ra để lọc lấy phần nước và thịt me thôi, còn bỏ hết hạt và sơ đi Me này các bác có thể mua ở chợ hoặc là siêu thị có những hộp me nhỏ nhỏ thì sẽ tiện hơn Nhà tui thì hay ăn nên là thường mua cả túi to để về dung lợn Trứng muối các bác chỉ lấy trong đỏ thôi Chỗ tui ít khi mà thấy bán trứng muối nguyên cả quả lắm, toàn phải mua loại cắp đông này về để làm thôi, nhiều lúc cũng bực ghê ấy Ít ăn nên là bảo tự làm là cũng hơi lười Xong các nguyên liệu rồi, giờ tui làm sốt nha Trước tiên là sốt bơ tỏi này Các bác đun chảy bơ lạt ra, rồi thịt vàng vỏi lên, cho nước mắm vào Quả này là tui nhỡ tay, trò nhát hơi nhiều nên hơi đậm Các bác cho mắm và đường bằng nhau thì sẽ cân bằng vị hơn Đun cho sốt sền sền lại, cho ra bát rồi làm loại khác nhá Đặc điểm chung của 3 loại sốt này là các bác đều phi vàng tỏi lên rồi mới làm Sau khi mà phi vàng tỏi thì các bác đổ nước me vào trước Thêm một chút nước lọc, chứ muối me không là vị chua quá Thêm 1 thịa cà phê muối, 2-3 thịa đường Xa tế thì tùy vào các bác, ăn được cay nhiều hay không nhá Thêm một ít bột bắp nữa cho sốt đặc đặc lại Trong các loại sốt thì tui vẫn thích ăn sốt me nhất Chua chua, ngọt ngọt, dễ ăn mà lại không bị ngấy Hôm nay thì tui chỉ làm sốt để chấm thôi Còn nếu thích thì lúc đun sốt xong các bác có thể cho cua vào Đảo cho cua thấm sốt, ăn cũng rất là ngon nhá Sốt cuối cùng là sốt trứng muối Tìm trứng muối là chi tiêu này lắm đây nè Tui thì không phải là fan của trứng muối Nên tí khoảng lắm mới làm các món liên quan đến trứng muối thôi Gia vị thì tui có đường, thiếu mắm Và lúc sôi lên thì cho ít bột bắp vào cho nó sền sệt thôi Nhưng mà màu thì đẹp me luôn Các bác nhìn mắm ghẹ siêu to khổng lồ của tui này Đùa chứ chỗ này là 3 cân ghẹ lột á Được 3 miếng con to phết Thịt ghẹ mềm, ngọt, chấm thêm nước sốt nữa Ta nói nó me Có thời gian các bác cũng thử đổi món cho cả nhà nhá