牛肉外焦里嫩的最高境界！

什麼樣的三明治 可以稱霸西方130多年 1888年至今 沒有任何三明治能夠超越它的美味 都是因為店裡這坨黑黑的東西 焦黑的外表 粉紅的內心 是號稱外焦裡嫩最高境界的煙燻肉 這玩意兒真的有這麼好吃嗎 試試不就知道啦 光醃肉的香料就有十幾種 先把整顆的黑胡椒 香菜籽芥末籽多香果炒香 碾碎激發它們的香味 大白天的不要打孩子 所以不要讓鄰居發現 把所有的香料 攪一攪 還有致死量的白糖和海鹽 正常的煙燻熟肉 是不會有如此粉紅的內裡 因為它加了布拉格一號鹽 也叫粉鹽 裡面含有亞硝酸鈉 是劇毒 含量高了對身體有重大傷害 請把危險扣在公屏上 聽說這裡需要幫忙 歡迎瑞哥 哈嘍大家好我是老瑞 第一次來到範範的工作室 這個粉鹽就是瑞哥給我寄的 看了好多遍你的煙燻肉的教學 我逐根分析 但是我發現你完全沒有體驗 所以呢我就專門帶肉上門教學 服務到位 那我們開始吧 是放牛肉啊 太小了不夠大 那我們開始吧 來先倒四升蒸餾水 膨脹的也可以嗎 可以 好先加香料 至實量的白糖和鹽 好現在我們加的就是粉鹽了 這個比例是肉重量的 32.5 你的手都沒事嗎 沒關係 我又不吃現在 嚴格標準 只多不能少 只少不能多 要嚴格按照這個標準來添加 好還要再加四升冰塊 四升是 四公斤 對 一板一板的去 美食佛祖家 連製冰機都沒有 給大家表演一個空手套牛肉 好我的牛肉就做不給你了 好的我會好好照顧它的 不只這一大塊 瑞哥還給我寄了一大箱 都快趕上我一般的體重了 瑞哥大氣 這是一塊澳洲安格斯古寺的牛前胸 前胸貼後背的那個前胸 前胸 還有後胸 對 因為牛是四肢動物 它是趴著的 所以它變成前後了 所以它是前胸後胸 前頭後胸 對 其實就是心大肌 OK 然後放到冰箱裡 醃上七天 千萬記得翻面 瑞哥跟我說這個肉 後續至少要烤十幾個小時 讓我做好心理準備 我準備好了 一口咖啡一口茶 熬夜蹦迪都沒在怕的 現在淘寶食衣活動力度很大 超多品類都是超低價 在淘寶搜索食衣gogogo 進入會場 這是我在英倍健旗艦店買的冷脆咖啡 現在下單只要38塊9 有無糖冷脆和雞蛋肉桂兩種口味 0糖0卡 入口滿滿的黑巧和堅果的香氣 這款冷泡茶 是我在樂品樂茶旗艦店買的 現在下單只要19塊9 有五種鮮爽口味 買兩包還送高朋歸玻璃杯 新鮮現泡好喝無負擔 雙管齊下 烤肉時肯定精神滿滿 絕不放困 想要get同款的 可以點擊下方鏈接 超多好物立香折扣 這次過來我還帶了一塊 澳洲和牛的豚腰肉蓋 我自己都很長時間沒有吃了 專門拿過來給範範嘗嘗 所以我們準備做一個 菠蘿肉塔進入主廚之餘 非常棒 現在搞什麼特殊的儀式 我們今天祈求大家天天有肉吃 祝願大家天天有肉吃 用烤箱150度烤一個小時 這滴的不是油 是我嘴角的眼淚在橫流 感謝日哥遠道而來 好謝謝 讓你嘗一下 哇酸酸甜甜的 家裡的叉叉醬 哇這個牛肉好嫩 真的好嫩 期待下次有機會和範範吃飯 好啊好啊 拜拜 時間到了4天後 給肉翻個面 中間我去過了個中秋節 出煙到了10天 因為加了巨多的鹽 不用擔心會壞掉 但是會齁鹹 需要用清水泡洗幾遍 塗上滿滿的芥末醬 這樣乾料就可以很好地黏在上面了 塗抹均勻 劉先生 完蛋了 P.O.O 要下雨了 不管了 硬著頭皮烤 點火 我準備了兩個溫度計 一個實時監測肉溫 一個實時監測爐溫 19度 我們要烤到這個內溫60度 爐溫要控制在120度左右 我已經做好了打持久戰的準備 每隔半個小時就要添點柴 保證烤爐的溫度 溫度太高了 我的眼睛 真不能夾蘋果木 煙實在是太大了 我除了實時控溫 還要隨時擔心被鄰居舉報 終於內溫60度了 你知道我等這一刻多久了嗎 距離這個時間過去已經5個多小時了 給它包上三層錫紙 這次要把烤爐升溫到150度 烤到內溫90度 從車水馬龍 烤到冷冷清清空無一人 又烤了5個小時 終於90度了 現在已經是凌晨3點了 這個肉真的太軟彈了 果然簡單的食物是需要複雜的烹飪方式 粉鹽裡的亞硝酸鈉 與雞肉中的血紅蛋白和肌紅蛋白結合 生成亞硝基肌紅蛋白 使肉呈現美妙的粉紅色 真的非常的軟嫩多汁 好嫩啊 我以為會是臘肉 或者說滷牛腱子肉的那種口感 沒想到這麼嫩 碼在我提前準備好的堅果大麵包上 還得是碳水 巨無霸大三明治 想嘗嘗的寶貝們請扣1 本以為是烤肉夜宵派對 結果變成了營養早餐 正好搭配我在OLI旗艦店買的 咖啡大師燕麥早餐奶 現在下單只要106 醇厚濃鬱燕麥奶 咖啡好伴侶 喚醒一天滿滿元氣 來粉絲先吃 現在是早上6點 準時吃早餐了 我這一口都塞不下這個東西 哇 太扎實了 太滿足了 不知道是有一點困難還是 還是暈蛋白還是暈碳水 我感覺有點 幸福的發暈 好吃的發暈 但是真的很好吃 這種碳水夾著滿滿的肉感 還有爽脆蔬菜 說它是最好吃的三明治 真的不誇張 這些煙燻肉打包好 留著分給親朋好友們 真的很好吃 本來想抽送給你們的 但是有些食品安全方面的擔心 就賣啥了 現在淘寶食衣活動優惠多多 大家記得去淘寶搜索 食衣GOGOGO 進入會場去逛逛哦 我們下期再見啦