不借助任何工具掛在爐壁的烤雞,俗稱掛雞

三毛毛的食錄
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5 次觀看·2026年8月26日
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視頻概述
AI 生成這段影片介紹了當地傳承千年的特色美食「爐壁掛雞」。透過獨特的麵糊黏貼技術,將醃製過的雞肉直接掛在光滑的爐壁上慢烤,最終呈現出金黃焦香、軟爛脫骨的極致美味。
將肥嫩雞肉掛在爐壁之上
這是一道特色美食爐壁掛雞
俗稱掛雞在不使用任何工具前提下
所有塗抹油料的雞肉輕鬆掛在光滑爐壁上
這是當地人傳承千年的智慧
當然他們烤出來的雞肉也不負衆望
接下來帶大家看看製作過程
先將去除內臟的雞肉清洗乾淨
還需進一步切掉雞腿骨以及雞翅尖
然後腹部進行縱向改刀
接下來精掉你的眼睛
居然將剛清理下來的掌中寶和雞翅尖
直接扔給貓當口糧
在國內那可是排隊才能買到
醃料調製也是很講究的
洋蔥切末控出汁水
加入少量番茄醬
細醃一晚
上色的薑黃粉與銅黑胡椒
甜椒粉以及磨碎的肉豆蔻
一起攪拌成醬汁
然後均勻塗抹在雞身上
醃製一個小時
趁此時間也不要閒着
點燃爐坑
待燃成木炭狀態用大盆扣住
想要讓雞肉能夠掛在爐壁上
需一定比例的麪粉
加入適量的山泉水
用木勺開始攪拌
直至成麪糊狀
這也成了他們的獨門絕技
外人很難學到
塗有麪糊的雞肉貼到爐壁上
高溫的爐壁瞬間吸住麪糊
使整隻雞與爐壁宛如一體
蓋上蓋子靜等三個小時
等待時間是漫長的
泡上一壺紅茶
再來上一口特製的果醬
聞着泥土氣息新鮮的空氣
讓人久久不能自拔
這時爐裏的烤雞終於可以出爐了
取下蓋子
金黃焦香的烤雞出現在眼前
頓時飄香四溢
早已雞腸碌碌的大叔
顧不上燙手直接用手開幹
隨着雞肉被剝離下來
鮮嫩的汁水也順流而下
不久桌上擺滿了雞肉
一捏出汁
軟爛脫骨讓人陶醉
隨着雞肉被分解香氣也擴散開來
再搭配上生菜
鮮香中帶有清爽脆口
這樣的作品不能多看
看多了容易睡不着覺
酥脆焦香的雞肉入口成絲
誰能逃過這種美味
