我上輩子一定是擺攤的！

我有一個朋友 想吃遍全國各地的小吃 雞蛋漢堡 冒毛肚 烤窯雞 大壯國 都吃過啦 來天津呢 光咱這好吃的早點就能挑花您的眼 我舉個例子 Music 餃子撈麵段上湯 早點太逼C都忙 井門散居嘗一嘗 那個碳水美食絕對強 麵條 雲吞 嘎巴 菜 嘮豆腐擺滿一大桌 再來一碗熱醬子 給果子的吃法畫樣多 果冰 湯皮 花苞 蛋配 果頭渣得特軟乎 還剩個果子那麼沒水 煎餅果子裡放兩顆 哇 這看著也太棒了吧 今天就吃金黃酥脆的 糖油大果子 糖油果子是一種將油條和紅糖結合的雜物 在油條的基礎上多了紅糖的香甜 好傢伙 真正的糖油混合物啊 吃完不得幸福的發暈了 把揉好的麵團放在溫暖的地方 蓋上保鮮膜進行醒發 這個過程麵團會進一步的發酵膨大 變得更加的鬆軟 紅糖我倒是挺愛吃的 每年都能收到朋友們從雲南昭通 浙江金華 這些地方寄來的純手工紅糖 做紅糖饅頭 紅糖發糕 香香甜甜 倒是這種紅糖口味的油條還是第一次見 不知道會不會好吃得轉圈圈呢 比例沒啥講究 基本就是糖水和普通麵粉一半一半就行 現在就可以組裝開閘了 我很想像之前的小吃復刻那樣一比一 甚至是超比例完成 但是這 這天津的食物也太頂了 我家實在也找不出這麼大的鍋 今天就盡我所能來個家庭版製作 主要是做多了也沒人幫忙吃啊 按小湯老闆的手法是滑了三刀 據說是讓他的身體裂開 這樣邊緣炸完會更脆 但家庭製作可以適當修改 不然炸完 這也太細了吧 盛出一顆了都 油溫大概180度 就是很明顯的感覺鍋底很燙 有熱氣的時候下鍋 大火快炸 約磨著兩三分鐘 中途還得時不時給果子翻翻面 讓每一面都炸透炸酥 來來來 你聞聞 來來來 你再聽一聽 直接吃味道就很棒了 但是據說田井人都愛配上一碗 散發著濃鬱豆香的鍋巴菜 重點說應該是嘎巴菜 它是用綠豆麵和小米麵 一比一攪拌的 然後再加一點點五香粉提味 摻大量的清水攪拌 攪成這種比較稀的麵糊 看著跟山東泥地的雜糧煎餅很相似 但鍋巴菜麵糊更稀 攤完質地更輕薄 輕薄 剛剛是鍋太大了攤不開 都是鍋的鍋 咱換個小鍋再來 煎到完全熟透 邊緣有一點點捲起 餅皮開始鼓氣泡的時候就OK 之後晾涼改刀切成菱形的長條小片 我一共做了500克 請鄰居小凱和小多應該夠吃的吧 剛攤好的鍋巴還有些濕濕黏 公公整整擺放好冷卻備用 公公整整啥呀 愛吃香菜和小菜的小夥伴有嗎 扣個讚的 鍋巴菜的滷汁 還得用香菜小蔥和薑片 炸個香噴噴的料油 接著加甜麵醬 十三香生抽和大量的清水攪攪 還有我今天發現個冷知識 十三香的配料表 竟然有十四種香料 煮到鍋裡咕嘟咕嘟 肚子咕嚕咕嚕了 就把料渣撈出來 放雞精提鮮 食鹽提味 老抽增色 在左手右手一直保持慢動作 邊倒水澱粉邊攪攪 攪成濃稠的滷子 鍋巴菜吃的時候不能放碗裡用滷子澆 給一把丟進鍋裡 稍微攪攪 泡一泡 稍微回軟了就迅速盛出來 再配上地道的幾樣小料 芝麻醬都愛吧 老香了 油潑辣子來一勺 今年全國都愛吃 豆乾必須得有 這是靈魂 再來點健康的綠葉蔬菜 嗯 豬板這麼一打呀 再來誇一誇 鍋子酥脆味道好啊 天氣沒事可真不差 哎呦 老脆了 倍兒香 酥脆的外皮 瞬間在口中破裂開來 發出咔嚓的脆響 咀嚼間釋放出淡淡的 麥香油香和甜香 內部卻又是柔軟而富有彈性的 再來試試鍋巴菜 滷子醇厚的味道 在口腔中瀰漫 香香的滑滑的 鍋巴更是點睛之別 它們被煮得恰到好處 既保留了原本柔韌的口感 又融入了湯汁的醇厚 順著喉嚨緩緩流下 彷彿給全身注入了一股暖流 最後這麼簡單的料理 不知道有沒有人會交作業呢 會不會給我點贊三連呢 A.K.A