如何設計一杯當季調酒

自己動手啥的都有 我是小楊 夏天 相信大家在自己家裡面呢 都有特殊的一些材料 是獨屬於夏天的一份美味回憶 想到夏天 你們會想到什麼水果 西瓜 要看西瓜的話呢 出門左轉 卡司那邊有做西瓜調酒的視頻 每當我們有了時令的特產的時候 不知道大家會不會有一個想法 就是把它們做成一杯調酒 記錄著當下的美好 那好 今天我就來給大家帶一個 萬能公式 去創作一杯 獨屬於你自己的時令調酒 設計當季調酒有三大要點 此時 此地 此生 此時說的是你身處的這個時節 此地說的就是你身處的這個地區 此生這一杯調酒做出來 是給誰喝的 舉個例子 現在正處於廣東的大夏天 溫度低的飲品 肯定受到大家的歡迎 三十多度的大熱天 我走出去都要融化了 在經典機位有的架構中 碎冰調酒跟冰沙調酒 肯定是溫度最低的 此時這個點就決定了 我選擇的是碎冰調酒 接下來是此地 在廣東有一款水果 是水果中的頭牌 身外是張花紅皮 肌膚白色似玉梨 沒錯 就是荔枝 這一段唱段 就來自於經典粵劇荔枝頌 最後此生 這一款調酒設計出來 總是要有人喝的 而我設計的調酒 我要是一口不喝的話 那就太對不起觀眾 也太對不起自己了 所以說這一款調酒 酒精度數必須要低 不然的話我直接喝完 降低一杯調酒度數的 最直接辦法 就是選一個度數低的機酒 這個時候 葡萄酒就非常的適合 有一杯調酒 叫做Sherry Cobbler 它也是史上第一杯 用吸管來飲用的調酒 正好滿足了我們今天 設計的所有需求 碎冰調酒度數低 同時使用荔枝作為新鮮水果 今天這款調酒 我們會使用到的材料有 雪荔酒 荔枝 蘋果醋 辣椒麪和腐乳 生薑汁 檸檬汁 是想用一些 嶺南獨有的調味方式 讓這一杯調酒 更具有嶺南的風情 摘好的這個荔枝 10顆左右 然後今天的機酒雪荔酒 首先我們加入的是 白奶油的雪荔酒 它是用白葡萄汁 乾性雪荔酒混在一起的 但是不會甜得太突兀 接下來呢 乾性雪荔酒 Teo Pepe 那Teo Pepe的意思就是 Pepe叔叔 Uncle Pepe Yum Yum Lovely 這兩款雪荔酒 我們都會給到30毫升 加完了我們的雪荔酒之後呢 會給到我們剛才說的 蘋果醋15毫升 果醋的調性 會有一些強烈的醋味 來刺激我們的味蕾 生薑 辛香料的氣息 給到7.5ml 讓它不會太過於的寡淡 鮮榨的檸檬汁 用之前記得透一透 要不然的話呢 啤酒的味道會太重 給到15毫升 然後給到這邊調酒一些 新鮮的柑橘水果的一個調性 靈魂材料 酸酸鹹鹹就是我 給到1%的量就差不多了 來 祖傳的大棒 這個倒進去還是算了 我們還是正常一點 用個差不多大小的就好了 所以說大不一定是最好的 合適纔是最好的你知道嗎 然後我們用適當的力度 去飽壓我們的這個荔枝 適當的力度 對 適當的力度就是大力 大力要出奇蹟 讓我們的荔枝很充分的出汁 來 我們來舔一下這個 芋條好久了 嗯 yum yum lovely 調整完味道之後呢 我們就會給到我們的碎冰 量取冰量的時候 正好是我們兩段是搖壺 小的那一挺 蓋壺 也就搖個幾秒 因為碎冰的顆粒小 所以它化水會比較嚴重 太多水的話也不好 所有東西我們都講求恰到好處 搖好你的雞尾酒之後 拿一個提前凍好的杯子 把我們的雞尾酒倒進去 給我們的碎冰雞尾酒 配上重要的吸管 因為這是款Sherry Cobbler 吸管是一個必要的元素 我剛才說到了 我們會用到辣椒麪對不對 辣椒麪其實是為它增加一個 辛香料的質感 乾的檸檬片 大家可能會問我說 為什麼不拿荔枝來裝飾 因為有皮的荔枝 荔枝皮全給我丟完了 這一款調酒就製作好了 卡斯他們來了 來來來 太陽茶牌 366 26張 剛好做出來 我們在想你 我嚐一下 好好嚐 你是算準的時間 抓準的時間過來的嗎 你是不是過來喝 你是不是抓準 很甜蜜 我們的生活中總有許多 稍縱即逝的美好 但記錄的方式各有不同 而作為一個調酒師 或者是屏幕前喜歡酒的你們 做一杯調酒來記錄當下 無疑是最合適的方式 今天我們就好好地 利用起這些公式 在這一個夏天 留下一份 獨屬於你的美麗回憶 這可能也是一種 特殊的一期宜慧吧