傳奇飲品-苦艾酒製作流程及工藝

大家好,我是千里 今天我們來製作的是歷史上藝術家們都十分鍾愛的傳奇 苦艾酒 19世紀苦艾酒曾風靡一時 在法國一度取代了紅酒的地位 又由於科技的限制 苦艾的置換作用被誇大 導致了苦艾酒被禁止了一百多年 直到20世紀末才復興回歸 今天我們就來製作一下這種具有魔力的古老烈酒 歷史上最好的苦艾酒都是用白蘭地作為基酒來製作的 今天我們也是一樣將視頻中的這些材料浸泡在高度白蘭地中 使用低溫慢煮的方式加快萃取風味 來縮短製作的時間 是當代非常主流的製作方法 如果你沒有慢煮機 也可以將這些材料與高度白蘭地一起浸泡60天 之後再進行蒸餾 苦艾酒的歷史豐富而有爭議 充滿了傳說和神話 現在就讓我們深入來瞭解一下苦艾酒的迷人故事 苦艾酒的起源可以追溯到遠古時代 當時地中海地區的各種文明都種植藥材 包括艾蒿也被稱為艾草 埃及人希臘人和羅馬人都使用艾草來治療疾病 然而我們今天所知道的苦艾酒實際創造時間 是在18世紀後期的瑞士和法國 由史料記載 居住在瑞士的法國醫生Pierre Hortenaire博士 在製作長生不老藥時 研製出了苦艾酒的最初配方 他將艾草與其他植物如茴香 小茴香和各種草藥結合在一起 浸泡在高度酒精中 作為治療發燒和消化問題等疾病的藥物 Hortenaire博士去世後 與對法國企業家得到了配方 並開始在瑞士的Val de Taverne地區 進行苦艾酒的商業生產 在19世紀初這種飲料在法國流行起來 特別是駐紮在阿爾及利亞的法國軍隊中 被用來預防瘧疾 到19世紀中葉 苦艾酒已成為了一種文化現象 由於其充滿活力的綠色 它獲得了綠色仙女的美譽 藝術家作家詩人紛紛湧向苦艾酒 將其視為工作的靈感來源 著名的苦艾酒愛好者 包括文森特凡高 巴卜洛畢夏索 歐內斯特海明威和奧斯卡王爾德 隨著苦艾酒越來越受歡迎 人們開始擔心它對健康和社會的影響 高酒精含量 加上在艾草中發現了一種化合物側百酮的存在 引起了人們對它潛在毒性和精神影響的擔憂 20世紀初在節肢運動 葡萄酒生產商和政治壓力的推動下 一場反對苦艾酒的運動浩浩蕩蕩的展開 在第一次世界大戰之前的幾年裡 包括瑞士在內的幾個國家 美國尤其是法國禁止生產和銷售苦艾酒 該禁令持續了幾十年 嚴重削弱了苦艾酒行業 然而1990年代 隨著對苦艾酒化學成分的瞭解不斷加深 並意識到側百酮的含量 並不像以前人們認為的那麼重要 許多國家開始解除禁令 今天苦艾酒在全球許多國家都是合法生產和消費的 苦艾酒的製作流程並不複雜 在本期的視頻中 我對材料的用量及工藝做了詳細的標準 最後為了給蒸餾處的原液加上綠色 我使用了菠菜葉和神香草來浸泡 如果沒有低溫機 也可以將材料浸泡48小時後過濾 有疑問的粉絲朋友可以在視頻下方留言 感謝您的耐心收看 我們下回再見 你以後刷不到我了沒關係 你要給別人投BRBR