中國茶事 【茶事】在明代？原來這樣喝茶才流行？《紅樓夢》里也這麼喝茶！

哈嘍 大家好 我是小思 我是阿湯 那這一次呢 大家看我們的這個置景還有服裝就知道 我們這一次要講的是來自明代的茶室 對 那這一次呢 講明代我們前面講了唐代的煮茶 宋代的點茶 那這一次明代是什麼呢 明代呢 它是一個泡茶 泡茶 對 就是開始用沖泡的方式 那我們之前呢 有讓大家在宋代的時候呢 有讓大家記一下知識點對不對 那大家都知道明代的開國皇帝是誰 朱元璋 朱元璋皇帝呢 他是一個乞丐皇帝 他上臺之後呢 他覺得像這樣子喝茶呢 覺得太奢靡了 所以呢 他就頒布了一條禁令 就是說 不準喝團茶 只准喝散茶 散茶 對的 就是我們現在喝的這種就是散茶 對 散茶的形式 就是直接把茶葉放到壺裡面直接去沖泡 沖茶湯 那在那個時期呢 這個舉措呢 也是間接的推動了我們一新的一個紫砂壺的一個發展 嗯 還有景德鎮的瓷器吧 照道理來說的話 應該是紫砂器 因為紫砂器它從鈾開始它就一直是泡茶器嘛 所以我們在露堂的時候 我有說過蘇東坡 在北宋時期的蘇東坡 他曾說過 就是說發現 紫砂器呢 煮水好像要比那個鐵器更好喝 對 所以呢 其實在那個時期已經開始萌發了嘛 然後到明代的時候呢 直接是改團茶為散茶之後呢 那它整體的一個運用呢 得到了更大的一個推廣 那我覺得其實也是簡化了喝茶的步驟 對的 整體呢 就更方便了 就像我們在宋代點茶的時候說 我說這是需要事半顯示嘛 需要非常有耐心時間的資本家去做這樣的事情 因為我拿到就是那一枚團茶 然後我需要精力研磨 然後後面慢慢的去 過篩 就是一步一步需要好長的時間 可是沖泡的方式呢 第一 它非常的簡單 第二的話 它就是沒有在分這個資本階層 我覺得也可能跟朱元璋當皇帝 然後他是一個平民階級去起來的是有關係的 對的 他是一個乞丐皇帝嘛 對 是的 比平民還要再低一點 其實也是差不多吧 就是說他的思考方式會比較不一樣 然後覺得簡單更好 但是會有法令來規定這個其實還是挺有意思的 現在像現在的這種散沖法呢 很多人都認為是由明代時期才開始 就是出現才開始 其實這個是一個錯誤的 其實沖泡法的這個時期是從北宋時期開始的 北宋就已經開始沖泡了 對 已經開始散茶沖泡 當時是有記載的 就是說他那個宋朝的話就是點茶 做碾成末就是點茶 另外一種就是民間喝的叫做安茶 安茶 對 就是散茶 對 安茶其實就是散沖泡法 到了元朝時期 其實元朝沒有統治很久時間嘛 二十多年 那這個時期他們不光是有點茶也有安茶 也就是沖泡法的這個沖泡 所以到後期的時候呢 因為這個沖泡法呢只是在民間 就不是我們平時說的粗茶淡飯 其實粗茶其實跟安茶沖泡是一樣的 然後呢 所以朱元璋上臺之後就把那個團茶給廢了 那這是第一個 一個是為了不浪費 沒那麼奢靡 第二件事情呢 是因為那個時候鹽鐵茶是屬於大稅 他只是他這樣子去推行的話 是漸漸的直接就是把茶葉的推送到全國 這樣的話呢 國力也是非常鼎盛的 因為要收稅 更多的稅收入這樣 這也是他的一個政治手段 好像有看過什麼電視劇 就講說是大戶是茶商 鹽商 然後米商這三個 是的 所以就是說 如果是真正說起來散泡法發揚光大呢 應該是明代時期 所以我們這次就來明代泡茶 對散沖一個泡法 那當時我先給大家介紹一下器吧 我們今天用的呢 其實是屬於明代時期惠夢城所製的一個壺 復刻版吧 惠夢城他當時也做過這種小壺 他原版就是這麼大 就在大家眼裡 好像覺得那個時期沒有這麼大的壺 其實是有的 對其實是有 那最早時期的紫砂的那個器呢 有多大呢 我給大家看一下 拿了一個 會很大嗎 這麼大 這是什麼年代的時候會有這麼大 這個呢還是屬於近代的 只不過我給大家看一下 就是明代時期的壺有多大 差不多就是這麼大的一個容量 我的天啊 這個就是適合全家喝 基本上全家喝 因為那個時期剛剛建國之後 其實明朝初年的時候 也沒有那麼富裕了 那因為他 國力嘛 國力還沒有那麼強盛 還沒有那麼強盛 所以那個時候呢 基本上就是以這種粗陶 粗製的這樣為主 然後當時的泡茶法呢 跟那個其實跟糖有一點點關係 是不是把那個 我猜一下 是不是把散茶泡到這個壺裡面去 然後這個壺直接去倒出來 是這樣子的 但是他有一個燒水過程 所以在很多畫裡面可以看到 就是說他裡面裝滿水之後 然後放在那個炭爐上煮 就直接把那個水燒開 燒開之後再拿下來 然後再把茶葉投進去 然後再喝這個水 我懂了 那像這樣子的話呢 其實就是真的可以直接喝一天 他其實有結合了 那個唐代的一些風格 你看唐代的話 他是在煮的過程中投茶 這個是煮開之後再投茶 因為我們現在也是 煮開之後去投茶 對 那現在呢 就是說現在是分離式的 就是煮水歸煮水 泡茶歸泡茶 就像這個樣子 我們今天演示的呢 其實跟現代的喝茶習慣 還是比較相近的啦 因為像明代時期 到底他怎麼喝或者怎樣 就很簡單 就是水 熱水然後加茶葉 然後倒出來就這樣 所以今天呢還是比較細緻的 然後今天給了你一個道具 你可以拿著 小靈芝 這是一個真的靈芝 對 我每次看到他就會想到白娘子 不知道為什麼 童年印象太深 對 所以呢 應該看到我們整體的呢 就是一個 這個佈置就是一個 比較明代風格的一個佈置 對 如果去看那個陽線明湖路裡面呢 有很多的這樣畫面 你可以看到他的那個紫砂器啊 泡茶或者怎樣子 桌子上是擺的滿滿當當的 為什麼呢 是說明富有嗎 嗯 是說明我就比如說文房氣 其實衍生出來很多東西 像今天我們桌上能看到很多的文房氣 比如說像這個 其實像一個筆架 可以架工具啊 可以架筆 這個就是一個很 典型的一個文房氣 是一個那個海黃 海南黃花梨的 你看像桌子上這一邊的這一個的話 就相當於是一個香爐 是一個 這香爐很有意思啊 頂上是一塊 木頭 它應該是個沉香木 剛剛聞起來是有味道的 底下是香爐 也就是這個煙呢要從這個 這個香木中去緩緩的升級 對 然後下面這個呢是一個座子 它這種香爐都是要有座子 你可以看到 我們整個桌上只有香爐是有座子的 是耶 對 因為香的話是敬天的嘛 然後呢前面有一個親子的一個靈芝 對 這就是一個 也有點像如意 對 它就是如意啊 靈芝如意嘛 這兩個杯子我覺得很別緻 因為我覺得很漂亮 特別是這個 我覺得 我覺得女生應該會都很喜歡吧 它是一個墨浴嗎 這是一個清浴 清浴 對 是用的一個清浴做的一個杯子 然後這個杯型也非常漂亮 這個菱花型 對對對 他們真的會用這種浴池的杯子來 喝茶嗎 會的 我就覺得這種像酒杯 因為我想到那個 葡萄美酒夜光杯啊 就覺得 在《紅樓夢》裡面其實有 有說過妙玉的話 她給那個 林黛玉啊 她們喝茶的時候有用玉杯啊 就一個玉的一個玉斗 就是真的很好看 這個其實很好看 我覺得這個 在顏色上來講的話 非常的少女 是一個雨過天青的藍綠色 然後旁邊呢是有一個金邊 這是乳瓷 乳瓷 對 仿乳瓷的 乳瓷很少女耶這顏色 對 然後這個是大概什麼朝代的呢 這個沒有朝代 這兩個都是現代的 現代的 對 但是隻是說在明代啊 或者他們會用這樣的器型去喝茶 是的 好的 那像我們今天這樣擺設呢 還有一個呢 可以見到的就是在日本的煎茶道 日本煎茶道裡面呢 你如果去參加過一次的話 你會發現它擺的很多東西 其實就是比如說像 它每個都用到嗎 它有些都是象徵性的東西 比如說我們就文房類的 那像我們今天放到的這個 比如說這個如意對吧 如果去日本茶道裡去看的話 它們有一個小的 很小的一個平分 或者放一個 像古玩一樣的玉器啊這一類的 就作為結界 像其實就是在 就是學到的就是明代時期的一個 文房泡茶的一些 比如說文玩雜見啊這樣子的 嗯明白了 那好了 我們現在就開始演示這個泡茶的流程吧 對好的 其實很簡單的 我們現在呢是用的現代的東西 因為現在呢是冬天啊 所以呢就是說 每一個器具還是必須要溫一下的 比如說我們的這把壺 因為是珠泥的材質 所以呢一定要把它溫透之後才能用 不然的話它很容易精裂 那剛剛我把水倒到這個裡面的話 差不多它溫度可以降下來5度左右 沒有100度嘛 不然的話裂了就很尷尬了 嗯 那你覺得明代時期有什麼茶嗎 明代啊 我記得上次我們錄紫茶博物館的視頻的時候 你跟我講過一個叫三清茶宴 這個我印象還挺深的 然後我記得你說這個壺裡面泡的是綠茶是嗎 對 那明代應該就是有綠茶了 其實明代的時候 在明代早期和中期的時候只有綠茶 然後呢六大茶類 我們現在國內有六大茶類 是在清代時期才形成和那個的 然後呢我們的這個玉杯啊 因為這個玉杯呢還是比較脆弱的 溫度要更低一點 對 所以它還是要溫一下 它是要最後的時候再進行 我就怕它裂 我其實還蠻怕它裂的 剛剛已經蠻久的了 我覺得它溫度應該只有80度左右了 七六七十度吧 所以玉杯喝茶 如果你害怕的話還是用來喝酒吧 對的 就讓它溫著 那其實明代時期呢 我們還喝的呢還是散泡的一個綠茶 很多人說紫砂壺不能用來泡綠茶 但是在明代時期它就是用來泡綠茶的 還有一點呢就是說 我們跟浙江大學茶學系呢 做過這個研究 就是顯示下來啊 泡綠茶最好的器啊 是朱泥壺 朱泥 對 那這個就是朱泥壺 對這個就是朱泥壺 今天我是用來泡綠茶的 我們今天的綠茶是什麼 我選的還是一個真青的一個綠茶 只有恩施玉露 嗯好 我們前兩次一起用了恩施玉露 我們可以看到這個茶葉其實它還蠻細長 就是真的是那種嫩芽 可以給大家看一下 對嫩芽的尖尖 嗯非常好玩 對這是散泡嘛 那我們前兩期都看到的是一團一團的 對吧 嗯 前兩期是團茶 然後成為茶粉 對那這個呢 它是直接它的散裝 其實鴨茶餅這個是現在來講的話 好像只有雲南的普洱茶還有白茶 這兩種茶鴨茶餅比較多 綠茶和紅茶 我們就極少看到鴨茶餅的 嗯對的 那雲南大家都知道 就是說當時朱元璋皇帝 明明禁的就是不準喝團茶 那為什麼就是 普洱茶還會遺留下來呢 是因為普洱茶呢 它地處偏遠 它運輸的話 它必須要壓成茶餅才能運出來 嗯因為其實我前段時間去雲南 我感覺到就是去那個像小戶寨 冰島啊這些算是古樹普洱比較有名的地方 它的那個山路進去還是要顛簸兩三個小時的 哪怕到現在依舊是非常難上山 上山也一定要用像吉普啊那種 能爬坡的車 不要說是古代了 那個車嘛顛簸啊 可能真的要顛簸一年啊 可能才會到京城啊 或者是到當時的都城 所以就是說壓成團茶對他們來說是會更 方便運輸更方便儲藏 對的 好了我們接下來就可以泡了 對就很簡單 就把熱水灌進去就可以了 今天我們用的這把壺應該很明白吧 這是一個銀壺 對 還蠻奢靡的 銀壺還是覺得它有這個驗毒的好處 不知道為什麼這麼在乎這件事 總有刁民想太正是吧 好我們把它倒著 等一下 還不能倒嗎 對因為讓它多溫溫 你摸摸看這個杯子夠不夠熱 我摸上去已經很燙了 好的那就倒掉吧 可能是因為玉的導熱性吧比較強 所以它很容易燙 誒不幫我倒嗎 要啊 嗯 是慢點來嘛 趁它的溫度呢在的時候 然後趕緊把湯抽掉 當心一點 我們看一下 這個茶湯的顏色比起前兩個呢 很明顯的清 很清澈因為它沒有茶末在裡面 我們前面就是不管是煎茶還是點茶 它的茶末跟茶是混在一起的 但是這樣子沖泡法呢 出來的那個整體我們能看到的 這個茶湯是非常的清了 不僅清澈 而且色澤上呢也是會更加的透明的 質感 然後就綠茶的色彩就出來了 是的 因為畢竟你是客嘛 請喝茶 要雙手借過是不是 不要就放在桌子上 當心一點 畢竟杯子那麼貴 好的 對 這個這兩個杯子都不便宜哦 哦然後就是 誒有一種就是什麼 你要用袖子掩住它的 沒有這種什麼 有嗎這種 女性會有一點嘛 因為成竹理學對女性其實還蠻壓制的 那我掩一下 對 嗯 它的口感呢 我說句實話 大概是我 就是可能是現代人的飲茶方法不太一樣 前兩種吧總覺得嘴巴裡面不是很清爽的味道 但是呢這個很明顯能感覺到 它是清爽的茶味 就是這個茶感已經出來了 可能再加點奶蓋什麼的 就可以直接是什麼綠鹽了 為什麼你會這麼覺得 是因為我們現在飲茶習慣 我們從小到大都是這個飲茶習慣 是的 所以呢我們比較習慣於這個 但是如果說唐宋時期也好 唐代啊他當時就是這麼喝茶 他喝的就是湯 那那個時候經常說我們古代有句話叫 開門七件事 柴米油鹽醬醋茶 對吧 你可以看到除了茶以外的前面的這幾種都是 讓人吃進去的 對吧 屬於食物 對屬於食物你吃進去 但是它沒有排除了 除了每天的對吧 那沒有什麼排毒的 你看茶放在最後為什麼放在最後 茶具現在考據 考就是那個研究的話 它有一定的排毒作用 哎其實我也聽過一個傳說說 文貞明啊跟董小婉在一起說 文貞明最喜歡吃的東西是茶泡飯 就是用那個茶末啊 就是粗茶末還一定要是 然後泡飯吃 好像是可以幫他降血脂 是的 就是 所以那個時候的一個基礎的最簡單的一個保養方法 其實就是喝茶 所以有事沒事呢 我們要多喝茶 對 好啦湯你對這個茶室還有什麼補充嗎 您帶的 大家都說不能泡綠茶嘛 你感受一下這個綠茶泡出來口感還是不錯的 我並不覺得說紫砂泡綠茶出來就跟 別的泡出來會有特別大的區別 但是口感上去還是非常的舒適的 對 沒有那麼薄 喝上去還是比較舒服的 好啦 我們的茶室系列的第三期明代茶室呢 到這裡就結束了 謝謝大家的觀看 如果你有什麼想說的呢 歡迎給我們留言 如果你還有什麼想看的呢 也可以在彈幕裡給我們留言 對 然後我們呢 可以收集一下各位朋友的一些疑問 我們可以在下一集 我們還可以做一些答疑解惑的一些視頻 對不對 好的 那我們本期的明代茶室呢 也就到這裡了 拜拜