Công Thức Làm Vịt Ủ Muối Ngon Nhức Nách | HÀ COOKING

Tiếp bây giờ cái gì cũng lôi ra ủ muối được Tại chả thế Các bác thấy nào, chứ tôi thấy ủ muối ngon vờ cờ luôn Gà ủ muối, tai heo ủ muối Rồi chân dò ủ muối Chứ chắc chắn một điều là chưa ai làm vịt ủ muối luôn nha Thực tình nhà tôi cũng rất thích ăn vịt Nhưng mà chỉ ăn vịt nướng và vịt ôm sầu các kiểu thôi Chứ vịt ủ muối là hôm nay tôi chơi chồng con làm chuột bạch í Nếu mà vài ngày nữa các bác không thấy tôi ra video nữa là tôi bị chồng phồng cổ ra khỏi nhà rồi á Chứ ai đời món nào đòi thử, ngon thì chả sao Vịt mua về các bác rửa sạch vịt muối cho hết mùi hôi Rồi mình quay ra làm nước ngâm vịt nha Về cách làm của tôi thì các bác không cần phải mua gói gia vị sẵn ở đâu hết Mà thịt vịt vẫn rất hồng kể cả của muối luôn á Ngoài các gia vị như là hạt nêm, đường, muối, mì chính, bột nghệ Thì gia vị làm hồng thịt đấy chính là muối đỏ này Với một cân thịt các bác dùng khoảng 2-3g muối đỏ thôi Muối đỏ thì các bác có thể mua ở tiệm thuốc bây, thuốc bác hoặc là trên mạng Trong bát nước ngâm của tôi hôm nay thì có 5 thịt hạt nêm, 3 thịt đường, 1 thịt mì chính, 2 thịt nghệ, 1 thịt muối đỏ tương đương với 9g, 2 lít nước Phần gia vị thơm thì có lá nguyệt khuế, phở khuế, cánh hồi, thảo quả, tiêu sọ và sả Sả các bác đập đập ra cho thơm nhá Thêm vào đó vài quả ớt này À quên đấy, phần nước này các bác nhớ khuấy cho nó tan gia vị ra Nay tôi đi chợ mua được con thịt ngon quá Thế là cuối cùng chả bỏ vừa cái bát lại phải lôi sang cái chậu đây Nhiều khi mệt hết sức luôn mấy ạ Mình sẽ ngâm con vịt này ở trong nước cho nó ngâm gia vị và mùi thảo mộc Nếu mà có thời gian các bác cho vào tủ lạnh ngâm qua đêm Còn không có thời gian thì mình ngâm tầm 3-4 tiếng là được Để cho phần gia vịt khi luộc lên có một màu vàng óng từ đầu đến chân Thì mỗi vợt nghệ thôi là chưa đủ đâu các bác ạ Mình sẽ phải dùng thêm nghệ tươi nhá Nhưng mà nghệ tươi này mình không rã rồi cho thẳng vào đâu Nếu mà làm như thế thì mừng nghệ nó khá là nặng Mình sẽ rã nghệ ra và làm dấu nghệ nhá Cái dấu nghệ này mà nó dính vào đâu là dính phải biết luôn í Nên là lúc làm các bác phải hết sức cẩn thận Khi mà nó dính vào quần áo nhá Tôi nhớ có lần ngỡ ngẩn lấy máy xay ra xay nghệ mà nó vàng khè Rửa không biết bao nhiêu ngày nó mới hết được màu í Làm dấu nghệ này thì đơn giản thôi không có gì khó đâu Các bác cứ đun nắm dầu lên rồi cho nghệ vào đảo Làm như phi hành phi tỏi í Đến khi mà thấy dầu vàng óng rồi thì mình chắp riêng dầu ra Chỉ lấy phần dầu thôi còn bỏ bã đi Cái dầu này mà lúc luộc gà mình cho vào một chút thôi là con gà nó vàng óng luôn í các bác ạ Đồng ra là gừng này mình sẽ cho luôn vào nước ngâm vịt í Nhưng mà tôi quên mất Ngâm hết một lượt rồi mình nhớ ra là còn củ gừng chưa cho vào Đấy là còn may còn nhớ ra í Còn lắm lúc á, làm xong, ăn xong rồi mình nhớ quên nguyên liệu í Nhiều khi so mình với cá vàng thấy tội nghiệp cá vàng ghê luôn á Mình lắm lúc còn chả nhớ lâu bằng nói chứ Lắm lúc vừa nói tích mồm xong còn không cả nhớ mình nói gì luôn Ngâm vịt đủ thời gian rồi mình bắt đầu qua chế biến nhá Các bác vớt vịt riêng ra Cho hết phần nước và thảo mộc vào nguội Cho dầu nghệ vào Nhớ là chọn nồi to để đủ chứa con vịt nhá các bác Mình đun nước sôi lên rồi vặn nhỏ lửa xuống Sau đó mới cho vịt vào Mình đậy vung đun nhỏ lửa khoảng 40 phút cho vịt chín và ngấm mùi thảo mộc Nếu mà nước hơi ít thì mình cho thêm nước vào để cho nước ngập vịt nè Trong lúc luộc thì thi thoảng các bác cũng lật vịt qua lại để cho chín đều và ra đều màu nhá Vịt đã đủ thời gian rồi các bác vớt ra Bật quạt cho vịt nguội Nhớ là để vịt thật nguội rồi các bác mới cho vào túi Ép hết không khí ra ngoài rồi buộc khín Bắt vào tủ lạnh qua đêm thịt rán lại ăn nó mới ngon Nếu mà có điều kiện thì các bác nên bút chân không Vịt sẽ để được lâu hơn Công thức pha nước chấm vịt này của tui thì không biết là có chuẩn quán vịt hay làm không Nhưng mà tui thấy ngon nên là cứ chia sẻ cho các bác Tức có 2 thịa dầu hào, 3 thịa nước tương, 2 thịa chanh, 1 thịa đường, 2 thịa tương ớt Thịt chắc, ngọt và thơm Đặc biệt là có màu hồng đặc trưng của mấy món ủ muối nha