Cách Làm Mứt Dừa Non Nhiều Màu | HÀ COOKING

Tôi mà biết mứt dừa non dễ làm thế này thì tôi làm từ lâu rồi Thật tỉnh đấy các bác ạ Những năm trước tôi chỉ làm mứt dừa bánh tẻ thôi Không dám làm mứt dừa non Vì nghĩ là nó khó làm lắm Ai rẻ Làm vừa dễ mà lại vừa nhanh hơn bánh tẻ nha Các bác chuẩn bị cho tôi 1 thao nước Phát vào đó 1 quả chanh Mình gọt vỏ dừa đến đâu thì thả cùi dừa vào thao nước liền này Làm như thế sẽ loại bỏ được phần nhựa dừa Mứt dừa sẽ trắng hơn Ngâm cùi dừa khoảng 15 phút thì các bác lấy ra để thái Các bác có thể thái hình tam giác, thái sội, thái viên thì đều được hết nhá Tôi nói là mứt dừa non nhanh hơn dừa bánh tẻ là ở công đoạn này này Dừa này nó mềm, thái nhanh mà không phải dùng lực quá nhiều Nên là không đau tay Chứ dừa bánh tẻ ạ Tôi nghĩ đến cái đoạn nào bằng này dừa thảy sội đã thấy tê tê cái tay rồi nha Các bác thái xong thì rửa nhiều lần với nước cho nó sạch dầu dừa đi Dừa non thì ít dầu dừa hơn nên là cũng khá nhàn Các bác rửa tầm 3 lần là nước trong veo rồi À mà tôi quên bảo các bác Khi mà mình mua dừa non thì chọn phần khùi dừa nó dày Vẫn là dừa non nhưng mà hơi cứng một chút xíu rồi làm sẽ ngon hơn Cái loại dừa mà vừa mỏng vừa mềm quá Tới đến lúc làm lên hình nó không được đẹp đâu Sau khi rửa sạch dừa rồi các bác đưa vô 1 nồi nước sôi Nước sôi lên rồi thì mình tắt bếp Đổ hết khùi dừa vào nồi Ngâm khoảng 3 phút trong nước sôi để loại bỏ sạch hẳn dầu dừa đi Tiếp đó thì các bác đổ ra rồi cho ráo nước hẳn rồi mới ngâm dừa Các bác ngâm dừa với đường theo tỷ lệ Rồi cuối cùng là sôi hỏng màu không Dừa non nó ngập nhiều nước hơn dừa bánh tẻ Nên nếu mà có thời gian các bác ngâm qua đêm nha Còn không có thời gian thì thôi Ngâm độ 2 tiếng và tan dừa ra lạc làm tạm tạm được rồi Tính tôi không tinh là mức đơn thiện mỗi màu trắng đâu Nên là cứ hay vẽ vời ra để làm các màu cho nó ưng Hôm nay tôi có màu xanh lá dứa Màu vàng của quả ranh ranh Và màu xanh dương của hoa đậu biếc Lần đầu là mứt dừa non nên tôi canh màu chưa được ưng lắm Mứt dừa non thì lên màu đậm hơn mứt dừa bánh tẻ các bác ạ Nên là mứt này các bác cho ít nước màu thôi thì lên màu sẽ đẹp hơn nhá Thay vì như mứt dừa bánh tẻ Tôi sẽ ngâm màu cùng dừa luôn từ đầu Thì mứt dừa non tôi sẽ ngâm dừa với đường trước Rồi lúc nào xem mới cho nước màu vào sau Lúc đầu mình sẽ đun lửa lớn cho nước đường nhanh cạn Thí thoảng các bác đảo dừa cho nó đều Không cần đảo liên tục đâu Đến khi thấy nước gần cạn rồi thì vặn nhỏ lửa và đảo đều tay Đến khi thấy mứt sệt lại đảo nặng bay rồi Và đường kết tinh trên thành chảo thì các bác tắt bếp Và đảo dừa liên tục Cho đến khi đường kết tinh và dừa khô lại thì thôi Để cho mứt dừa non để được lâu không bị ra nước Thì nếu có nắng các bác phê nắng cho tôi tầm 30 phút đến 1 tiếng Hoặc là các bác bật quạt Hôm trước quạt 1 tiếng cho dừa thật khô nhá Cái quả rành rành này nó ra màu đậm dã man luôn các bác ạ Các bác dùng khoảng 3 quả thôi là thoải mái vàng rồi Chứ tôi đây trời phát 6 quả nên là sen lên nó thành màu cam luôn ý chứ Có phải vàng hẳn đâu Ôi nhưng mà màu vàng này nó vẫn chưa phải là tảm họa bằng hoa đậu biếc đâu Mới đầu tôi thấy màu rất là ok la nha Không bị đậm quá Thế mà càng sen nó lại càng đậm Đến khoảng cuối tôi còn tưởng nó ra phiên bản mứt dừa bóng đêm huyền thoại rồi giờ May làm sao khi trên xong đường nó kết tinh lại Trắng trắng ra xíu trong nó còn tạp tạp Nên là làm món này các bác nhớ là phải làm màu nhạt nhạt thôi Để lên màu cho nó được đẹp nhá Làm mứt ăn Tết thì nó hơi mất công xíu Nhưng mà được cái ngon mà đảm bảo chất lượng Quan trọng là kiểu mỗi người một chân một tay cho nó có không khí Tết ý Nên là nhà tôi Tết năm nào hay bày vẽ ra làm hết món này món kia thương Tết lắm Đĩa mứt dừa non của tôi đã xong rồi đây Các bác chấm cho tôi được mấy điểm nào