10 món ăn "tăng tuổi thọ" của người Hoa | Bí kíp sống lâu của người Trung Quốc từ các món ăn

Ở Trung Quốc, mỗi khi nhắc đến món ăn giúp dưỡng khí, phục hồi sức khỏe và kéo dài tuổi thọ, người ta không thể nào bỏ qua món canh gà hầm nhân sâm. Từ vùng Đông Bắc giá lạnh cho đến các tỉnh miền Nam ẩm ướt, đây là món ăn luôn xuất hiện trong những thời điểm cơ thể cần được bồi bồ, khi trời trở lạnh, khi vừa ốm dậy hay trong những ngày chuyển mùa dễ mệt mỏi. Người Hoa xem nhân sâm như linh khí của trời đất, có tác dụng đại bổ nguyên khí, tăng cường sức đề kháng và chống lại lão hóa. Gà ta, đặc biệt là loại gà mái nhỏ, giàu đạm và dưỡng chất, giúp làm ấm tì vị, bổ khí huyết. Khi hai thứ này kết hợp, tạo thành món canh không chỉ ngon miệng mà còn vô cùng bổ dưỡng. Cách nấu món này tuy đơn giản, nhưng cần sự cẩn thận và kiên nhẫn. Chọn một con gà mái tơ khoảng 1-1,2kg, làm sạch. Nhân sâm, loại sâm trắng tươi hoặc khô đều được đem rửa sạch, cắt lát mỏng. Cho gà, nhân sâm vào nồi đất, thêm vài quả táo đỏ, vài lát hoài sơn và chút kỳ tử. Đổ nước ngập nguyên liệu, đậy nắp, hầm nhỏ lửa trong 2-3 tiếng. Khi thịt gà mềm rục, nước canh trong và ngọt thanh là món ăn đã hoàn thành. Mỗi muỗng canh như một làn hơi ấm len sâu vào trong người. Ở nhiều gia đình người Hoa, món này được xem như bài thuốc giữ sinh lâu đời, đặc biệt tốt cho người cao tuổi, người suy nhược hoặc người cần hồi phục sức khỏe sau thời gian làm việc mệt mỏi. Họ không ăn để no, mà ăn để khỏe, để sống thọ, sống vui. Canh gà hầm nhân sâm không chỉ là một món ăn, mà là chiếc lý nuôi dưỡng cơ thể của người Hoa. Lấy tự nhiên để cân bằng cơ thể, lấy món ăn để thay lời thuốc, và lấy kiên trì làm gốc dễ cho một cuộc sống khỏe mạnh, lâu dài. Món ngon bổ dưỡng thứ 2 là canh xương hầm kỳ tử, táo đỏ. Trong mỗi căn bếp của người Hoa, kỳ tử và táo đỏ không chỉ là gia vị, mà là những báu vật của dưỡng sinh. Người ta kể rằng ở vùng Chức Giang, có cụ ông hơn 80 tuổi ngày nào cũng dậy từ tinh mơ, không để uống trà hay tập thái cực, mà để hầm một nồi canh xương kỳ tử táo đỏ cho cả nhà. Canh xương hầm kỳ tử, táo đỏ, món ăn tưởng chừng đơn giản nhưng lại ẩn chứa bao công dụng tuyệt vời cho sức khỏe. Người Hoa tin rằng táo đỏ giúp bổ khí giữ huyết, cải thiện giấc ngủ và tâm trạng. Còn kỳ tử, loại quả đỏ mọng tuy nhỏ nhưng lại được mệnh danh là thuốc bổ của đôi mắt, giúp sáng mắt, nượn gan, bổ thận. Kết hợp cùng nước hầm xương tạo thành một món canh thanh ngọt, dễ ăn, dễ hấp thu, đặc biệt tốt cho người lớn tuổi, người mới ốm dậy và cả phụ nữ sau sinh. Muốn nấu món này, chỉ cần chuẩn bị khoảng 500g xương heo chặt khúc, rửa sạch và trụng sơ cho hết mùi. Tiếp đó, hầm xương cùng 2 lít nước trong khoảng 1 tiếng. Khi nước hầm bắt đầu đục nhẹ và dậy mùi thơm, thả vào khoảng 10 trái táo đỏ đã ngâm mềm vào một nắm nhỏ kỳ tử. Hầm tiếp 30 phút nữa là hoàn thành. Nếu muốn vị ngọt đậm đà hơn, có thể cho thêm vài lát hoài sơn tươi hoặc củ cải trắng. Canh dùng nóng, không cần nêm quá nhiều gia vị, chỉ chút muối biển là đủ. Mỗi thìa canh ngọt thanh là một sự chăm sóc dự dàng cho cơ thể. Người Hoa không đợi đến khi bệnh rồi mới tìm thuốc, mà họ ăn những món như thế này mỗi tuần để phòng bệnh từ gốc, giữ gìn khí huyết lưu thông, kéo dài tuổi thọ một cách bền vững. Đó là điều ta có thể học được từ những món ăn như canh xương hầm kỳ tử, táo đỏ, một sự nuôi dưỡng đến từ sự kiên nhẫn và thấu hiểu cơ thể mình. Ở các tỉnh miền Nam Trung Quốc, có một món cháo thanh nhẹ mà tinh tế, thường được nấu vào những buổi sớm sương mờ hay những tối mùa thu xe lạnh. Đó là cháo hạt sen bách hợp, món ăn không chỉ làm dịu dạ dày, mà còn xoa dịu cả tâm trí. Người Hoa gọi đây là món cháo an thần, bởi vì sau một bát cháo ấm, giúp ngủ đến tự nhiên, nhẹ nhàng như mây trôi. Trong y học của truyền Trung Hoa, hạt sen giúp bổ tâm, an thần, kiện tì, còn bách hợp lớp cánh hoa trắng của cây huệ, lại có tác dụng dưỡng ấm, nhuận phổi, thanh tâm, đặc biệt tốt cho người hay mệt mỏi, hồi hộp hoặc khó ngủ. Hai thứ này khi kết hợp với gạo tẻ để nấu thành cháo, sẽ tạo nên một món ăn nhẹ nhàng mà chứa đựng tinh túy của dưỡng sinh phương Đông. Cách nấu cháo hạt sen bách hợp rất đơn giản. Chuẩn bị khoảng 50 gram hạt sen khô, nếu là sen già thì nhớ bỏ tâm đắng. Ngâm mềm từ 1 đến 2 tiếng. Bách hợp khô cũng ngâm trong nước ấm khoảng 30 phút. Vo sạch 100 gram gạo tẻ, cho vào nồi cùng hạt sen, đổ 1,2 lít nước, đun lửa vừa cho đến khi cháo sánh mịn. Khi gần chín, thả bách hợp vào, nấu thêm 10 phút, nêm chút đường phèn hoặc muối nhẹ tùy khẩu vị. Cháo dùng khi còn ấm, không quá đặc cũng không quá loãng, thơm thanh và dễ tiêu. Người Hoa thường dùng món cháo này vào buổi tối, sau một ngày dài mỏi mệt, như một cách để thả lỏng tâm trí, điều hòa khí huyết và nuôi dưỡng rất ngủ sâu. Những người cao tuổi thường nói, ăn một bát cháo bách hợp, không chỉ no bụng mà còn nhẹ lòng. Trong văn hóa ẩm thực Trung Hoa, món ăn không chỉ để làm đầy dạ dày, mà còn là phương tiện để lắng nghe cơ thể. Mỗi món ăn dưỡng sinh là một lời nhắn nhủ từ thiên nhiên, hãy sống chậm lại, ăn thanh đạm, giữ cho tâm an và thân nhẹ. Và cháo hạt sen bách hợp chính là một món cháo như thế. Mỗi thìa canh ngọt thanh là một sự chăm sóc dự dàng cho cơ thể. Người Hoa không đợi đến khi bệnh rồi mới tìm thuốc, mà họ ăn những món như thế này mỗi tuần để phòng bệnh từ gốc, giữ gìn khí huyết lưu thông, kéo dài tuổi thọ một cách bền vững. Món ngon bổ dưỡng thứ tư là đu đủ hầm móng giò. Ở miền nam Trung Quốc, có một món hầm được các bà mẹ truyền tay nhau như một bí quyết làm đẹp và phục hồi sinh lực sau sinh, đu đủ hầm móng giò. Người Hoa nói rằng, đây không chỉ là món ăn nuôi con bằng sữa mẹ, mà còn là món trở lại thanh xuân nhờ công dụng bồi bổ khí huyết, đẹp da và giữ cho cơ thể luôn dẻo dài. Trong y học cổ truyền, móng giò giàu collagen và chất béo tự nhiên có tác dụng ích khí, giữ huyết, làm mềm gân cốt và cải thiện làn da. Đu đủ chín vừa, vị ngọt thanh, giúp tiêu hóa, nhuận chàng và đặc biệt hỗ trợ tuyến sữa ở phụ nữ sau sinh. Sự kết hợp giữa hai nguyên liệu này tạo nên một món hầm béo ngậy, thơm dịu và dễ hấp thu, vừa bổ dưỡng lại vừa dễ ăn. Để nấu món này, chọn khoảng một cái móng giò lớn, chặt khúc, rửa sạch với nước muối và trụng sơ qua nước sôi để khử mùi. Đu đủ chín vừa, gọt vỏ, bỏ hạt, cắt miếng vuông, phi gừng với chút dầu mè cho thơm, cho móng giò vào đảo đều, thêm 1,5 lít nước rồi hầm nhỏ lửa trong một tiếng. Sau đó mới cho đu đủ vào, nêm chút muối, hầm thêm 20 phút là dùng được. Có thể thêm vài quả kỳ tử nếu muốn tăng thêm tác dụng bổ huyết, sáng mắt. Món này không chỉ dành riêng cho phụ nữ sau sinh mà còn rất tốt cho người suy nhược cơ thể, da khô, tóc yếu hay đau nhất khớp. Một bát đu đủ hầm móng giò nóng hổi trong ngày mưa xe lạnh như gói chọn sự chăm sóc từ bên trong, nuôi dưỡng làn da, Người Hoa tin rằng đẹp là từ khí huyết mà ra. Họ không tìm đến mỹ phẩm trước mà trước tiên sẽ tìm đến nhà bếp. Bởi một món ăn đúng cách có thể hồi sinh cả tinh thần lẫn thể chất. Và đu đủ hầm móng giò chính là một bài thuốc dịu dàng như thế nấu bằng lửa nhỏ và tình yêu lớn. Người Trung Hoa từ lâu đã có một câu nói muốn sống thọ, phải dưỡng từ gốc. Mà gốc ở đây chính là tì vị và khí huyết. Trong kho tàng ẩm thực dưỡng sinh của họ có một món súp thanh tao nhưng vô cùng bổ dưỡng súp bồ câu hầm ý dĩ hạt sen. Đây không phải là món ăn của phồn hoa đô thị mà là món của những ai hiểu và trân trọng giá trị nuôi thân, dưỡng khí từ sâu bên trong. Thịt bồ câu, theo đồng ý, có vị ngọt, tính bình, giúp bổ thận, ích khí, tăng cường miễn dịch và làm mạnh xương cốt. Ý dĩ thì lại có khả năng lợi thủy, Khi kết hợp ba thứ này lại tạo nên một món hầm không quá béo, không quá nhạt, vừa thanh vừa ngọt, vừa nuôi thân vừa giữ tâm. Cách làm cũng không hề phức tạp. Chọn một con bồ câu non đã làm sạch, chặt đôi hoặc để nguyên con tùy khẩu vị. Rửa sạch 30g hạt sen, 20g ý dĩ có thể ngâm mềm khoảng 1-2 giờ trước khi nấu, gừng vài lát để khử hàn. Cho tất cả nguyên liệu vào nồi đất, đổ vào khoảng 1 lít nước, đậy nắp hầm nhỏ lửa trong 1,5-2 tiếng. Khi nước súp đã chuyển màu vàng ngà, thịt bồ câu mềm rục, là món ăn đã đạt. Người lớn tuổi thường dùng món này mỗi tuần một lần để bồi bổ cơ thể, giảm mỏi gối, tăng sức đề kháng. Với người trẻ đang suy nhược hay thường xuyên mất ngủ, món này cũng là phương thuốc nhẹ nhàng giúp cân bằng lại thể trạng. Trong chiết lý dưỡng sinh của người Hoa, món ăn không chỉ để chữa đói, mà để duy trì sự quân bình của cơ thể với thiên nhiên. Mỗi món hầm, mỗi vị thuốc đều là một cách giao hòa giữa người và đất trời. Và súp bồ câu hầm ý dĩ hạt sen chính là bài thuốc lạng lẽ ấy, ẩn minh sau làn hơi nóng, lan tỏa một cách trầm tĩnh nhưng đầy sức sống. Món ngon bổ dưỡng thứ 6 là chè đậu đỏ ý dĩ. Có những ngày, ta thấy lòng nặng như bầu trời sắp mưa. Cơ thể mỏi mệt, da sám xịt, dạ dày đầy trệ, giấc ngủ cũng không còn yên. Ở Trung Hoa, người xưa chẳng vội tìm thuốc, mà thường bắt đầu bằng một món chè, đơn giản nhưng thanh lọc sâu từ bên trong. Đó là chè đậu đỏ ý dĩ, món tráng miệng nhẹ nhàng mà lại là một vị thuốc tự nhiên. Đậu đỏ, hay còn gọi là xích tiểu đậu, mang vị ngọt, tính bình, có tác dụng lợi thủy tiêu phù, thanh nhiệt giải độc, bổ huyết mà không hại dạ dày. Ý dĩ, vị ngọt, tính hơi hàn, chuyên trị thấp nhiệt, kiện tì vị, giúp da sáng mịn, cơ thể nhẹ nhàng. Khi nấu chung, hai loại hạt nhỏ bé ấy không chỉ quyện thành một món chè thơm bùi mà còn trở thành phương thuốc âm thầm dưỡng thân trong mỗi thỉa ngọt thanh. Để nấu món này, cần chuẩn bị khoảng 50g đậu đỏ và 30g ý dĩ. Đem ngâm qua đêm hoặc ít nhất 4 tiếng để hạt nở đều, dễ chín. Sau đó, rửa sạch rồi cho cả 2 vào nồi, đổ khoảng 1 lít nước, đun sôi rồi hạ lửa lưu diêu. Nấu trong 1 đến 1,5 tiếng cho đến khi đậu đỏ mềm nhừ, ý dĩ bung trắng mà không nát. Cuối cùng, thêm đường phèn vừa đủ vị, dun thêm vài phút cho tan đều là xong. Có thể dùng nóng vào mùa lạnh hoặc để nguội, thêm đá vào mùa hè để giải nhiệt cực kỳ hiệu quả. Chè đậu đỏ ý dĩ không chỉ là món ăn vật. Với người Hoa, đây là món thanh lọc cơ thể, giải độc nhẹ nhàng, đặc biệt hữu ích với ai hay ăn đồ dầu mỡ, nóng trong hoặc bị mụn do thấp nhiệt. Phụ nữ dùng đều sẽ thấy da sáng hơn, giấc ngủ sâu hơn, cơ thể nhẹ như mây. Người xưa dạy thanh tâm dưỡng tỉ, ngọt dịu nuôi thân. Chè đậu đỏ ý dĩ chính là hiện thân cho chiếc lý ấy, một món ngọt không chỉ nuôi vị giác mà còn an lòng, tịnh khí, khiến con người sống chậm lại, nhẹ nhõm hơn và khỏe hơn từng ngày. Món ngon bổ dưỡng thứ 7 là trứng trưng ngải cứu. Khi tiết trời chuyển lạnh, gió xe xe len vào từng ngõ ngách, người Trung Hoa không vội khoác thêm áo mà tìm đến một món ăn vừa đơn sơ, vừa ấm lòng. Trứng trưng ngải cứu, một món của truyền mang sắc hương thảo dược, không chỉ là bữa ăn bổ dưỡng mà còn là bí quyết giữ gìn nguyên khí của người xưa. Ngải cứu, vị đắng, tính ấm, từ lâu đã được xem là vị thuốc quý giúp trừ hàn, ôn kinh, an thai, làm ấm bụng, lưu thông khí huyết. Trứng gà, vị ngọt, tính bình, bổ huyết dưỡng tâm. Khi hai nguyên liệu này kết hợp tạo nên một món ăn vừa dịu dàng, vừa mạnh mẽ, vừa mộc mạc, vừa sâu sắc như chính khí chất người phương Đông. Cách làm món này từng trừng đơn giản nhưng để có được hương vị thanh lành cần một chút tỉ mỉ và tinh tế. Đầu tiên, ngải cứu rửa sạch, bỏ bớt cọng ra nếu có, sau đó đem trần sơ với nước sôi khoảng 1-2 phút cho ra bớt vị đắng và giải phóng tinh chất. Phần nước ngải cứu sau khi trần, có màu xanh nhạt và mùi thơm nhẹ, được giữ lại để pha cùng trứng gà đã đánh tan. Nước ngải cứu được lọc qua dây để loại bỏ bọt khí, sau đó chuẩn bị khoảng 3 quả trứng gà khuấy đều rồi trộn chung với nước ngải cứu đã lọc đem hấp cách thủy khoảng 10-15 phút ở lùa nhỏ. Lưu ý đậy ký nắp bằng một chiếc khăn để hơi nước không rơi xuống mặt trứng. Khi chín, mặt trứng mịn màng, màu ngả vàng pha chút xanh nhạt, thơm thoang thoảng mùi ngải cứu và vị trứng quyện hòa thanh khiết. Món này đặc biệt phù hợp dùng vào sáng sớm hoặc buổi tối trời lạnh. Với phụ nữ, ngải cứu giúp điều hòa kinh nguyệt, giảm đau bụng, giữ huyết. Với người cao tuổi, món này giúp ổn định tuần hoàn, giảm lạnh tay chân và cải thiện giấc ngủ. Với người trẻ thường xuyên thức khuya, ăn nhiều đồ lạnh, món ăn này giống như một làn hơi ấm từ trong ra ngoài, hồi phục thể lực, làm dịu tâm trí. Người xưa có câu, thực dĩ dưỡng sinh, Món trứng trưng ngải cứu chính là minh chứng cho tinh thần ấy lấy rau cỏ trong vườn, biến thành thuốc quý trên bàn ăn. Trong chiếc bát nhỏ ấy, không chỉ có dinh dưỡng, mà còn có tình thương của mẹ, sự chất chiêu của người bà, và bao đời truyền lại một bí quyết để sống khỏe, sống thọ. Món ngon bổ dưỡng thứ 8 là cá hấp gừng hành. Người Hoa có câu, nhất tuần ăn cá, khí huyết lưu thông, chi sang thân nhẹ. Trong vô vàn cách chế biến, họ đặc biệt quý món cá hấp gừng hành, một món ăn tuy giản dị nhưng ẩn chứa tinh hoa dưỡng sinh, kết tinh từ sự thấu hiểu sâu sắc giữa thực phẩm và sức khỏe con người. Gừng, vị cay ấm, hành, thơm nồng, cả hai là hai vị thuốc trong đông y giúp khu phòng tán hàn, khai thông khí huyết. Cá, tươi, ngọt, mềm là nguồn bổ sung protein tinh khiết, ít béo, dầu omega 3, dưỡng tâm an thần, bổ khí kiện đề. Khi hấp chung, những nguyên liệu ấy hòa quyện thành một món ăn không chỉ ngon miệng mà còn chữa lành từ bên trong. Cách làm món cá hấp gừng hành không hề cầu kỳ. Trước hết, chọn một con cá tươi, cá mũ, cá chép hoặc cá riêu hồng đều được, làm sạch, để rao nước rồi khứa nhẹ hai bên thân cá để thấm gia vị. Úp cá với chút muối, rượu trắng và vài lát gừng trong 15 phút. Chuẩn bị phần gừng thái sợi, hành lá cắt khúc và một ít nước tương pha với dầu mè. Đặt cá lên đĩa chịu nhiệt, giải gừng hành đều lên trên, sau đó cho vào nồi hấp cách thủy khoảng 10-12 phút tùy theo trọng lượng cá. Khi cá vừa chín tới, dưới nước tương đã pha lên thêm một ít hành lá tươi cắt nhỏ là hoàn thành. Món cá hấp này nhẹ bụng, dễ tiêu, rất phù hợp cho người lớn tuổi, người mới ốm dậy hoặc những ai đang ăn kiêng mà vẫn muốn bữa ăn tròn vị. Gừng và hành giúp làm ấm dạ dày, kích thích tiêu hóa, còn cá giữ được vị ngọt nguyên bản, không bị ngấy như khi chiên rán. Ăn đều đặn còn giúp tăng cường trí nhớ, sáng mắt, giảm cholesterol và ổn định huyết áp. Trong mỗi bữa cơm người Hoa, món cá luôn chiếm một vị trí trang trọng. Bởi cá, trong tiếng Hán là đồng âm với dư, nghĩa là sung túc dư giả. Đầu năm ăn cá để cầu tài, giữa năm ăn cá để dưỡng thân. Cá hấp gừng hành không chỉ là món ngon mà còn là lời chúc âm thầm về một cuộc sống an yên, khỏe mạnh và viên mãn. Món ngon bổ dưỡng thứ 9 là sườn hầm tỏi đen. Có những món ăn không cần phô trương, không cần gia vị cầu kỳ, chỉ cần thời gian và một tấm lòng muốn chăm sóc. Sườn hầm tỏi đen, món ăn tưởng chừng chỉ để no bụng, nhưng với người Hoa đó là món giữ thận, bổ khí cường thân được chuyển qua bao thế hệ. Tỏi đen, loại tỏi lên men có vị ngọt dịu, mềm dẻo như trái cây khô, là một trong những nguyên liệu được đánh giá cao trong thực dưỡng hiện đại. Với người Hoa, tỏi đen là thần bảo hộ của nội tạng, đặc biệt là gan và thận có khả năng chống oxy hóa, kháng viêm, tăng cường miễn dịch và làm chậm quá trình lão hóa. Khi được hầm cùng sườn non, một loại thịt ngọt thanh giàu chất dinh dưỡng, món ăn không chỉ mang đến hương vị sâu sắc mà còn là liều thuốc bổ toàn diện cho cơ thể. Cách làm món này tuy đơn giản nhưng đòi hỏi sự kiên nhẫn. Trước hết chọn sườn non tươi, rửa sạch và trần qua nước sôi để loại bỏ tạp chất. Tỏi đen được bóc vỏ, cắt đôi hoặc để nguyên tùy thích. Sau đó thêm nước nóng vào ngập sườn, thả tỏi đen vào cùng vài quả táo đỏ nếu thích vị ngọt tự nhiên. Hầm nhỏ lửa khoảng 45-60 phút cho đến khi sườn mềm nhừ, nước dùng chuyển màu nâu sậm, dậy mùi thơm sâu lắng đặc trưng của tỏi đen. Món sườn hầm tỏi đen không cần thêm nhiều muối hay đường, mọi vị ngọt, vị mặn, vị ấm đều được tỏa ra tự nhiên từ sương, từ tỏi, từ thời gian hầm chậm rãi. Ăn vào cảm thấy nhẹ bụng, khỏe người, đặc biệt rất tốt cho người hay mệt mỏi, người vừa ốm dậy hoặc người cao tuổi cần tăng cường sức đề kháng. Giữa một bữa cơm gia đình ấm áp, khi múc lên từng mũng nước hầm óng ánh, cảm nhận vị ngọt mềm của sườn, vị thanh ấm của tỏi đen tan ra nơi đầu lưỡi, ta mới thấy rằng có những món ăn không chỉ nuôi thân mà còn an lòng. Sườn hầm tỏi đen không chỉ là món ngon mà là một lời nhắc nhở nhẹ nhàng, Món ngon bổ dưỡng thứ 10 là canh gà Hà Thủ Âu. Từ lâu, Hà Thủ Âu đã được biết đến là vị thuốc quý trong đông y với công dụng bổ huyết, dưỡng gan, đen tóc, mạnh gân xương và kéo dài tuổi thọ. Trong những văn thư cổ, có ghi chép rằng người xưa nhờ ăn canh Hà Thủ Âu mà tóc bạc hóa đen, thân thể khang kiện, tinh thần dồi dào. Khi kết hợp cùng gà ác hoặc gà ta, loại thực phẩm dầu đạm và dễ tiêu hóa, món canh không chỉ ngon mà còn là một phương thuốc nhẹ nhàng, âm thầm bồi bổ từng ngày. Để nấu món này, trước hết chọn một con gà khoảng 800 gram, nên là gà ta hoặc gà ác, làm sạch, chặt miếng vừa ăn. Hà Thủ Âu mua loại đã chế biến sẵn, đã nấu với đậu đen để giảm tính độc, ngâm nước ấm khoảng 15 phút rồi rửa sạch. Ngoài ra có thể chuẩn bị thêm vài lát gừng, một ít táo đỏ, kỳ tử và hạt sen để tăng vị ngọt tự nhiên và hỗ trợ dưỡng tâm an thần. Thêm Hà Thủ Âu, gừng, táo đỏ và hạt sen. Hầm với lửa nhỏ trong 1.5 đến 2 tiếng, đến khi thịt gà mềm, nước canh chuyển màu vàng nâu đậm và tỏa mùi thơm thảo dược dịu nhẹ. Khi gần chín thì nêm một chút muối vừa ăn, có thể thêm kỳ tử trong 10 phút cuối để giữ nguyên dưỡng chất. Canh gà Hà Thủ Âu không nên dùng cho người đang bị cảm hay sốt vì tính ấm, nhưng lại rất phù hợp cho người vừa ốm dậy, người cao tuổi, người bị suy nhược cơ thể hoặc phụ nữ sau sinh cần phục hồi sinh lực. Mỗi tuần ăn 1 đến 2 lần đều đặn như một nghi thức nhỏ để chăm sóc bản thân từ bên trong. Khi múc lên bát canh còn nghi ngút khói, mong nước trong mà sâu, thịt gà mềm thơm, vị ngọt từ xương hòa với hương thuốc nhẹ nhàng. Người ta không chỉ thấy ngon mà còn cảm nhận được sự hồi phục chậm rãi, như từng giọt canh ấy đang làm giữ lại những vết mỏi của tháng 5. Canh gà Hà Thủ Âu, món ăn vừa như bài thuốc, vừa như một lời nhắc sống chậm lại, chăm sóc bản thân không chỉ bằng ý chí mà bằng cả chiếc thìa canh nóng hổi tràn đầy tình yêu với chính mình.