Bông bí dồn chả chiên giòn, ăn no căng bụng vẫn còn muốn thêm- Đặc sản miền sông nước.mp4

Bữa nay đi chợ, chị hai ghé sạp ra quen mua được mớ bông biếc vàng tư rói, vừa đẹp lại vừa ngon Vậy là sẵn tiện, lại mua thêm trái cà tiếm, vài trái ướt sườn bự bự, thêm nấm đậu bún Rồi lại vòng qua khu chợ cá, ghé vô sạp quen đợi bà chủ sạp nạo ra mấy miếng thịt cá thác lát màu trắng hồng hồng, ngon thiệt là ngon Bữa nay đi chợ mua gọn lẹ vậy thôi là đủ nguyên liệu để làm món ngon chất lượng rồi đó Chả cá thác lát mua về muốn dai ngon thì phải sơ chế cho kỹ ướp vô trong chả cá là hành lá xắt nhuyễn, tiêu xay, gia vị và một xíu nước mắm ngon Sau đó lấy muỗng từ từ quết kỹ từng chút một để thịt cá được kết dính lại với nhau và gia vị được qua quyện hoàn toàn Chả cá sau khi quết xong sẽ thành hỗn hợp dẻo mịn và nặng tai là được Xong rồi thì để cá nghỉ một hồi cho thấm, coi quay ra chuẩn bị phần bông bí đi nè Bông bí vừa mới hái, đền tươi nguyên, màu vàng rực rỡ, đẹp lắm Chỉ cần nhẹ nhàng lạc bỏ phần đài bông bao bọc ở ngoài Sau đó có thể lấy tay hay kéo ngắt bỏ phần nhụy bông ở bên trong Tước bỏ bớt phần cúng dài và sơ đi Đơn giản chỉ có vậy thôi đó Bông bí sau khi lạc xong thì đem nhẹ tay rửa với nhiều nước cho sạch rồi dớt ra để ráo nước Còn phần cá tím, đậu bún và ớt sừng cũng vậy Rào trái ở quê chủ yếu là dính đất bụi, rửa kỹ vài lần là sạch Nhìn vô là ngon lành và đẹp đẻ liền hà Rửa các thứ bông bí, cá tím xong xuôi thì quay ra sơ chế tiếp nè Coi các đầu trái cá tím rồi bao thành lát mỏng Ngâm vô nước muối một hồi để cả không bị thăm đen Còn phần ớt sừng thì lấy dao, rọc một đường dọc theo mình trái Sau đó mòi hết phần hột ớt ra ngoài Xong xuôi thì bắt lên miếng nước sôi rồi bỏ đậu bún vô trụng sơ chừng 1-2 phút cho đậu hơi mềm lại Thì dớt ra, ngâm liền vô thao nước lạnh để đậu được xanh giòn Coi quay qua quay lại một hồi thì các nguyên liệu bông bí, cá tím, ớt, đậu bún đã được sơ chế xong xuôi Chả cá thắt lát cũng đã thấm vị đậm đà Giỡn thì bắt tay vô làm món ngon được rồi đó Trở cá muỗng, lấy một lượng nhỏ chả cá thắt lát vừa đủ Rồi khéo léo dồn vô trong ruột cái bông bí Vì chứ công đoạn này là cần sự khéo léo nè Lượng chả cá thắt lát lấy phải vừa đủ thôi Để phần nhân được nằm gọn ở phía bên trong Và bông bí ở ngoài vẫn còn nguyên vẹn, không có bị rách bể Cũng làm tương tự như vậy khi lấy chả cá thắt lát để làm nhân cho trái ớt sừng Còn với phần cá tím thì trải miếng cá tím đã bào mỏng ra Lấy một phần nhân chả cá thắt lát bỏ lên trên rồi cuốn cho gọn lại Có thể lấy tăm nhỏ lụi qua để cố định hình dạng Còn mấy cọng đậu bún thì đem cuộn lại thành viên tròn Rồi dò viên cá thắt lát bao bọc ở bên ngoài Khi bông bí, ớt sừng, cá tím đã bao bọc lấy thân nhân chả cá dẻo quẹo ở bên trong Thì xếp ra dĩa để riêng ngang Vì chứ tới công đoạn này là đã thấy bếp nút nó ruộng ràng xôn tụ dữ lắm rồi đó Bắt chảo lên bếp, canh sau khi chảo dầu nóng sôi lên Thì gấp cái bông bí dùng chả cá thắt lát đem nhúng ngập vô trong hỗn hợp bột được pha lỏng Rồi lấy ra, bỏ liền vô chảo để bắt đầu chiên Lúc này từng cái bông bí sẽ được áo đều bởi một lớp bột mỏng ở ngoài Bỏ vô chảo dầu nóng là kêu xèo xèo, nghe đã tài lắm Nhớ chiên lửa vừa thôi để phần nhân chả cá ở bên trong sẽ được chính kỹ Còn phần bông bí ở bên ngoài cũng sẽ vừa chính giòn chứ không hề bị khét Coi khi bông bí đã chín vàng giòn đều hai mặt thì gấp ra rổ để cho ráo dầu Giới phần cà tím cuộn chả cá thắt lát cũng sẽ được nhúng vô bột rồi chiên như vậy Từng cuốn cà tím có dáng thong thon và dài được chiên vàng giòn lên, hấp dẫn lắm Còn với ớt sừng và đậu bún thì không cần nhúng bột Chỉ để nguyên rồi bỏ vô chảo dầu chiên cho tới khi chín vàng đều là được Trong khi bông bí, ớt sừng, đậu bún, cà tím đang chiên xèo xèo ở trên bếp Thì mùi thơm cũng đã từ từ tỏa ra, chan hòa khắp chai bếp nhỏ miền quê Và làm đáng động vị giác của nhiều người nữa Coi đồ ăn đã chín thơm rồi kìa, gập ra rổ cho ráo bớt dầu một xíu Thì bài ra dĩa và dọn liền món ngon đi nè Món bông bí dồn chả cá thắt lát chiên giòn, thêm ớt sừng dồn chả cá Cà tím cuốn chả cá và đậu bún chả cá chiên Khi dọn lên là thấy ấn tượng liền bởi cái màu vàng giòn Thiệt có là hấp dẫn và ngon lành Chỉ mới nhìn thôi là đã biết giòn rụng, khỏi chê rồi đó Món chiên này chỉ đơn giản là ăn với nước tương, bỏ nhiều ớt cho cay là đã thấy ngon lắm rồi Gấp miếng bông bí dồn chả cá chiên giòn, chấm vô nước tương cay rồi thưởng thức Phải nói sao ta? Cảm nhận đầu tiên chính là độ giòn của món ăn Nhai trong miệng là giòn rụng, khỏi chê Bông bí có vị ngọt tự nhiên và bùi bùi, được áo bởi một lớp bột mỏng Hòa chung với cái dai ngon đặc trưng của chả cá thắt lát Lẫn một chút cay cay của ớt và vị mặn mặn của nước tương Càng ăn là cái vị ngon như quấn lấy chân răng vậy đó Còn trái ớt dồn chả cá thì sen lẫn vị ngon tự nhiên của chả cá Còn có chút cay cay của ớt, vừa ăn vừa hít hà mà cũng kích thích vị giác lắm Miếng cà tím thì dẻo dẻo và mềm thơm Còn miếng đậu bún chả cá thì nhai trong miệng, thấy dai dai giòn giòn, sực sực, ăn vui miệng lắm Món ăn này ngon chính là nhờ vô sự kết hợp giữa mùi vị thanh tao của các thứ bông, rau, trái Cùng với cái dai ngọt tự nhiên và chất lượng của chả cá thác lát thiên nhiên Món ăn cắn vô là nhân chả cá ngập răng Nhai ở trong miệng sẽ cảm nhận rất rõ cái vị dai thơm Vừa thanh ngọt lại vừa giòn rụm, giòn rụm Ăn không chỉ ngon lành mà còn thấy đã miệng nữa Bởi vậy mà món bông bí dồn chả cá thác lát chiên giòn này Có thể dọn lên để mấy ông lai rai, để cả nhà ăn chơi trong những khi gia đình tụ hợp Hay cũng có thể dọn lên trên bữa cơm gia đình Ăn chung với món canh, món xào gì cũng hợp và hao cơm nữa Tứ ruộng vườn thì rất là quen thuộc với những món ăn được chế biến từ là đọc bí, đọc bầu, đọc mướp nè Rồi dưa hương hay là bông bí vàng Nói món ăn gì mà nó vừa đẹp mà lại vừa ngon nữa chứ Hồi xưa thì đây chỉ là những loại rau vừa lành vừa sạch Mà người dân tự trồng, tự cắt tỉa rồi ăn thôi chứ không có mua bán gì hết á Giữa cuộc sống xô bồi hiện đại bây giờ đó thì người ta lại thấy nhớ thương nhiều hơn cái hương vị dân giả của những món ăn này Để rồi bây giờ đi chợ, dù là ở thành phố nha Người dân cũng có thể dễ dàng tìm mua được là mớ đọc mướp nè, bông mướp nè, bông bí nè Để đem về làm món ngon cho cả nhà cùng thưởng thức Người ta nói mát lòng, mát dạ luôn vậy đó Bông bí vàng đem vườn chả cá thác lát chiên giòn, ăn thơm bùi và giòn rụm, dễ mê Còn như bông bí mà đem nấu canh với chả cá thác lát thì sẽ đem tới vị ngon thanh lành và mát dạ cho buổi cơn gia đình Món này nấu đơn giản lắm Khi nồi nước sôi lên thì bỏ chả cá thác lát vô Còn chả cá chín thì tiếp tục bỏ bông bí vô nấu chung Rồi nhanh lẹ nêm nếm gia vị cho vừa ăn là món ngon đã hoàn thành Canh bông bí múc ra tu là sẽ hít hạ được liền cái mùi thương dịu mát của nó Ráp thêm hành lá và tiêu xay nữa là giòn liền được bữa cơn ngon lành Canh bông bí có thể dọn ăn chung với món chiên, món kho gì cũng hạp Dĩa nước canh ngọt ngào, dĩa bông bí thơm bùi Còn chả cá thì dai ngon Đúng thì có là sự kết hợp mùi vị ăn ý quá chừng Bông bí là một loại bông đồng nội Và cũng là thứ nguyên liệu nấu ăn quen thuộc Trong canh bếp của những bà nội trợ nơi quê hương miền sông nước Nếu món mặn thì có bông bí dùng chả cá chiên giòn Còn như những ngày chay thì bà nội trợ sẽ chỉ đơn giản Bông bí là món bông bí nhúng bột chiên giòn dọn lên ăn cơm với nước tương cay Món này coi đơn giản vậy chứ mà ngon, thơm bùi Và đặc biệt giòn rụm, ăn ngon lành và thanh đạm nữa chứ Hay bông bí mà đem luộc cho vừa chính tới Thì dọn lên chấm với nước tương hay chấm nước cá kho Chấm nước mắm, ăn với cá chiên gì cũng hợp Còn như sang hơn chút thì đem xào bông bí với tép nghen Lúc này món ăn sẽ có vị ngọt tự nhiên của bông bí qua chung vị ngọt của tép Ăn ngon hao cơm lắm chứ không giỡn đâu à Bông bí vàng chỉ là thứ bông đồng nội bán nhiều ở chợ quê Không sang cả gì hết Nhưng chỉ cần khéo léo kết hợp cùng các nguyên liệu Và khéo léo nấu nướng một chút thôi là sẽ dọn lên trên bữa cơm gia đình Những món ngon có quen, có lạ, có đơn giản, có cầu kỳ Và đặc biệt là món nào cũng sẽ có vị ngon riêng của nó Bông bí luộc thì ngọt mát Bông bí nấu canh thanh lành bụng dạ Bông bí xào tép thơm bùi Còn bông bí dồn chả cá thắt lát chiên thì giòn rụng Càng ăn là lại càng thấy khoái Bông bí vàng, bông đồng nội viết nên câu chuyện ngon lành Về những món ăn quê hương mà ai đi xa cũng thèm, cũng nhớ Bây giờ dù là ở thành phố thì cũng dễ dàng mua được mớ bông bí vàng ngon Nhưng mà không biết quý vị có đồng ý với Ngọc Phụ một điều là Cho dù món ăn đó mình có thể tự làm ra được Nhưng nếu được dọn ra ở một khung cảnh nhà quê yên bình, thiền hòa Nơi có đầy đủ cha mẹ anh chị em và những người thân thương của mình Thì cho dù món ăn có phần sang cả như là bông bí dồn chả cá thắt lát chiên giòn Bông bí xào thịt bò chẳng hạn Hay là những món đơn giản hơn là bông bí xào, bông bí luộc Bình thường chấm với nước tương thôi Nhưng nó cũng sẽ mang đến một vị ngon rất khác biệt Cái vị ngon của bông bí, cái vị ngon của món ăn Mà chúng ta vẫn thường gọi là mùi vị quê nhà