甜品對決⚔️【肉仔肉的擂臺】 5款頂級鳳梨酥大橫評，評一評誰是鳳梨酥之王！【中式糕點鳳梨酥深度測評2】

嗨 我是喜歡帶你們探尋美食的肉仔肉 今天這一期視頻啊 其實是咱們《誰是同理素質王》那期視頻的續作 第一期視頻下小夥伴的熱烈討論 使得我收穫了各平臺加總一共約640條評論 其中更是不乏很多真心誠意的回憶和推薦 於是我一激動 就把你們推薦的品牌都給買了回來 今天我們就是要比出個一二三四 看看到底誰纔是真正的同理素質王 那我們就廢話不多說 直接開始吧 在上一期視頻裡面 咱們有小夥伴留言也提到了 其實這個鳳梨酥的餡是經過了 不加冬瓜加冬瓜和不加冬瓜的這麼一個演變的 加冬瓜除了成本考量之外啊 也是因為改善這個鳳梨餡的口感 鳳梨的纖維其實是比較長的嘛 然後現代因為所謂的土鳳梨酥的出現啊 又帶回了不加冬瓜餡的這個鳳梨酥的風潮 其實從配料表你們大致也能看出一些端倪哈 在今天咱們要測的這些選手裡面 有兩款是我們說的土鳳梨酥 也就是說用純菠蘿餡來做的這個鳳梨酥之外啊 其他都是有添加冬瓜的 所以今天其實一方面我們是在對比這幾個品牌 也是在看加冬瓜餡的鳳梨酥 和不加冬瓜餡的土法鳳梨酥 哪個更有意思 那我們就廢話不多說 迎面走來的是我們第一名參賽選手 我們的一號種子小潘鳳凰酥 在咱們鳳梨酥測評第一期視頻下面 小潘居然被點名了39次之多 老派冬瓜餡卻大膽創新 加入鹹蛋黃打造鹹甜永動機 開闢出了一條鳳梨酥的全新賽道 40克的中等身材 烤色略顯隨意 但濃鬱奶香卻已先聲奪人 那麼這位創新派的選手 能否在一眾名將中殺出重圍 顛覆傳統呢 他們家的其實也不小哈 而且他們家的這個鳳凰酥啊 也是好多小夥伴力薦 讓我一定要去嘗一嘗的 因為加了鹹蛋黃嘛 然後我個人也是一個 鹹甜永動機哈 很愛鹹甜搭配的這麼一個口味 讓我們來試試吧 這個你撇開你就能看到 含量頗多的這個鹹蛋黃啊 聞著還蠻香的呢 它餅皮的質地 其實是有一點粉麵的那種質地哈 黃油起司粉的香氣呢 有但是有限 但它的餡確實很有意思 這個味道 首先從口感上來講哈 它用的是那種傳統冬瓜鳳梨餡 纖維感確實很弱 並且你能吃到冬瓜餡該有的那種 彈牙黏牙的感覺 然後它裡面混的這些 鹹蛋黃呢 粉粉沙沙的感覺 又跟這個餡混在一起 讓你有了一種 不同口感的這麼一個體驗 口味上 這個鹹甜平衡真的是太有意思了哈 就是這個鹹蛋黃本身的那種 蛋黃的那種汁香氣 跟餅皮裡的黃油 起司粉 奶粉混搭在一起 有一點像在吃這麼一個 奶黃流沙包的感覺哈 但是口味上呢 我不得不說 你是嘗不出來鳳梨的那種酸鮮味的 然後鳳梨的香氣 也幾乎完全被餅皮 跟鹹蛋黃的這個香氣給壓住了 整體口感口味是好的 但是我不會把它放在 鳳梨酥這個系列裡面 我會把它看作是 另一個系列的 很有創意的 好吃的這麼一個小點心 來看待吧 第二名選手 名曰黎記 雖然在咱們的評論區 只有一條評論推薦了他 但是他卻得到了咱們臺灣朋友的 童年回憶親情背書 同樣是以冬瓜入餡的老派 配料表卻十分簡潔 口色偏淺 個頭不大 體重29克 作為一家百年餅鋪 他是否能夠鼓手榮光呢 這個其實就比較符合 我小時候對我認知中的 這種傳統鳳梨酥的這種口感 就是加冬瓜餡的 確實它的鮮味感會少很多 並且它的餡會比較的Q彈 但是因為冬瓜本身的味道 實在太弱了 就算它後面再加了菠蘿汁 去調這個味道 這個鳳梨酥裡面 鳳梨的味道 是會完全被酥皮的黃油 跟奶粉 起司粉的那個味道蓋過去的 味道少 還有一個很重要的點 就是你吃不出來 鳳梨的那種果酸感 而這個酸味的缺失 就會讓鳳梨的味道變得很假 因為這和你味覺記憶中 鳳梨的味道是對不上的 但黎記這個其實整體來說 它的甜度控制還是蠻好的 雖然它是冬瓜餡的 但是你並不會覺得過於甜膩 它餅皮裡面 甜度調的也非常的剋制 黃油也用的是正經的黃油 起司粉跟奶粉的加入 也讓這個餅皮 有傳統鳳梨酥的那種香味 而且它的餅皮是油潤的 是介於磅蛋糕和餅乾之間的 一個質感 就你能吃得出來 它確實遵循了 傳統中式糕點的那種 口味和質感 你會感覺像是在吃 徐福記的升級版 差不多是這種感覺 三號選手日出 aka公園眼科 16條評論推薦了他 雖然聲量稍低 但是評論後讚卻非常之多 且每個推薦他的小夥伴 都言之鑿鑿 說他險勝微熱一頭 從包裝和細節 我們就不難看出 這是一個年輕有活力的品牌 配料表乾淨且純粹 是隻用了鳳梨入銷的心派 細節藏在魔鬼裡 海藻糖的使用 代表著他們對甜度 和口感的執著細心 以及對現代烘焙知識的運用 拆開包裝 個頭雖小 烤色均勻且深 伴隨著濃烈的黃油和堅果香氣 讓我對他的期待 更是多了三分 日出的這個 也就是所謂的公園眼科 我當時聽到這名字的時候 我還好奇 做眼科的 你為什麼要賣鳳梨酥 但其實後來 咱們臺灣的小夥伴告訴我說 就是日出的旗艦店的那棟建築 是一棟老建築 然後現在改成了他們的一個餅店 這個老建築前身就是眼科醫院 所以才叫公園眼科 然後日出也是 咱們唯一一個做成圓形的 首先餅皮烤色 確實是比較深烘的那種 有點類似於微熱加的鳳梨酥 然後你一聞 你能聞到很濃的芝士的味道 它裡面起司粉確實是沒少加的 應該 而且是帶有一點淡淡的鹹香味的 讓我覺得有一點期待 它的餅皮真的很絕 它的餅皮首先非常的薄 真正做到了皮薄餡大 它的黃油香氣是很足很足的 加上起司粉的香氣之後 有點像在吃一個法式鹹派的 塔皮的感覺 而且它的餅皮是乾爽的 接近一個沙布里餅乾 或者丹麥曲奇的那種 很酥脆化渣掉渣的那種酥脆 餡很大 佔的比例非常的大 而且餡的酸味是目前為止 我吃到幾個鳳梨酥裡面 應該是最酸的了 它跟林秉穎的餡的酸度有的一拼 但是它並不是那種 讓你不愉悅的酸 它就是那種 鳳梨菠蘿的自帶的那種果酸 這個其實是很好的 還原了鳳梨本身的味道 而且它的餡 沒有讓你覺得有很強的那種鮮味感 但它又用的是百分之百的菠蘿 沒有加冬瓜餡 所以這點還蠻神奇的 而且它本身的甜鮮平衡 做的也非常的好 它的餅皮 你只吃出來澱粉本身的那股回甜味的 起司粉加的很多 所以帶出來的那股微微的鹹味 是非常的提升整個香氣的層次的 它靠的全部是它的餡 本身的酸甜味來支撐 所以吃著一點都不會讓你覺得膩 因為它酸味本來就比較重 它真的就做到了 我之前想說的林秉穎家的餡 來配威熱家的皮這個程度 我覺得是非常好吃的一款鳳梨酥 但是確實比起林秉穎家的鳳梨酥來說 它確實少了一些香水菠蘿的香氣 但總的來說 口味上確實是非常非常的棒 這一點無庸置疑 下面出場的這位是一名重量級 加德 評論區中獲得了31次的點名 與咱們的一號種子旗鼓相當 走的是老派傳統冬瓜餡 配料表也很簡潔 烤色中等均勻 個頭也很符合重量級的標準 是咱們這幾個選手中最重的了 那麼它的口味 是否也是重量級呢 今天拆了這棟鳳梨酥之後 我才發現 原來威熱跟林秉穎家的鳳梨酥 真的是很大很大 目前只有加德能跟他們比大小 然後這個聞著 確實就是傳統鳳梨酥的 這麼一個味道 你可以看到它的烤色 稍稍要比李姬的要再深一點 加德這個確實是有自己獨到的地方的 它雖然這個是加了冬瓜餡的鳳梨酥 但是你能吃到鳳梨的那股酸鮮味 咱們看配料表也會發現 它冬瓜其實加的是不少的 含量還是排在鳳梨前面的 但是它本身的味道 不會過於的甜膩 你會覺得它真的就是為了改良口感 所以才加了冬瓜 因為它在口味上 其實是沒有太大損失的 這個確實是蠻有意思的 而且它的餅皮雖然很厚 但是它的那種曲奇般的那種酥感 是非常好的 能夠隨著你的咀嚼化開 把香味傳達出去的 所以你不會覺得它的厚餅皮 會影響整個鳳梨酥的口味和口感 而且它的甜感 我覺得是這種傳統鳳梨酥 也就是帶冬瓜餡的鳳梨酥 裡邊偏低的了 加上它微微的酸味跟鹹味 吃著其實是一個 非常平衡的這麼一個味道 真的是有東西在的 最後一位 鮑師傅 七條評論推薦 當我還在質疑他這個做肉鬆小貝的 做鳳梨酥到底行不行的時候 我看到了它的價格 於是毫不猶豫的下了單 配料表相對其他選手 要更複雜一些 很能體現其工業化的一面 不過也相對乾淨 算是比較有誠意了 包裝很細緻 確實很適合電商銷售的場景 個頭中等 烤色中等且均勻 讓我們來看看 以現代食品工業的加持下 追求性價比的產品 到底能做到什麼樣的水平吧 咱們的鮑師傅 他們家可以說是性價比之中的代表了 確實是在這一眾鳳梨酥裡面 最便宜的 從外觀上看 烤色要比傳統的那個要稍微深一點 那我們直接來試試味道吧 它這個因為用的是純的鳳梨餡 你就能很明顯的吃到 鳳梨的那種果酸感 還有菠蘿的那個香味 而且它的餅皮烘烤的稍微深一點 確實更符合我自己的個人口味 我更喜歡它的那種 黃油跟小麥被焦糖化了之後的那種味道 它奶粉的味道不是很突出 黃油的香味是OK的 而且你還能吃得出來 它在裡面確實是有加杏仁粉 也就是扁桃仁粉的 這麼一點點的小心思 有一點點類似於一個法式的 那種沙佈雷塔皮的這麼一個感覺 甜度確實也很剋制 吃的時候你並不會覺得甜膩 鳳梨本身的那一點點酸鮮感 會再進一步的把甜度給拉低 我說實話整體味道還蠻不錯的 有一點出乎我的意料 簡單總結一下 首先我們一次性的品嘗了 五種不同的鳳梨酥 然後找它們之間的 這些口味口感方面的差異 確實是一個非常有意思的經歷 也非常感謝各位小夥伴 親力給我推薦的這些品牌的鳳梨酥 然後咱們今天這些鳳梨酥的價格 從高到低 分別是14塊錢一顆的佳德 12塊錢一顆的李記 9塊錢一顆的日出 8塊錢一顆的小潘 還有咱們4塊錢一顆的鮑師傅 分類來講 傳統鳳梨酥 也就是冬瓜餡鳳梨酥裡面 最好吃的在我這裡是佳德 沒有任何疑問 不管是對比今天的這些品牌 還是對比我以往吃到過的 其他的傳統冬瓜餡的鳳梨酥 佳德都是完全勝出 因為它能夠在保留冬瓜餡的優點 也就是它短纖維 彈牙黏牙的這麼一個口感的情況下 很好的表達出鳳梨的味道 它的餅皮味道也不差 所以綜合來看 它就是我心中最佳的傳統鳳梨酥 然後土法鳳梨酥裡面 也就是我們說的 純鳳梨餡的鳳梨酥 日出公園眼科 在我心中是完美勝出 它甚至是優於 我們上次測過的那兩個土法鳳梨酥 因為它結合了它們兩個字的優點 達到了我心中最完美的 鳳梨酥的這麼一個要求 然後還有一個是性價比之王 我覺得這個一定要給到鮑師傅 因為我沒想到 他們家的鳳梨酥的味道 居然可以在如此的價格下 做到接近85分的 這麼一個口感和口味 在好買和性價比高 這麼兩個約束條件下 我覺得鮑師傅當之無愧 大致就是這樣 不知道看過這一期之後 你們心中的最佳鳳梨酥 是否有改變 你們是否有想嘗試一下 這些不同品牌的鳳梨酥 把你們的想法 通過彈幕留言評論告訴我 當然也別忘了 把這一期分享給你們身邊 喜歡鳳梨酥的朋友們 如果你還喜歡這一期視頻的話 請記得一定要幫我 點贊轉發投幣收藏一鍵三連 如果你還想跟我一起 去探索和製作更多的美食 那麼請你們記得 一定要關注和訂閱我的頻道 那麼我們這一期視頻就先這樣 下期視頻再見 Peace out