喝點不一樣的 黃酒，但是法蘭西：你說法國黃酒VIN JAUNE和中國黃酒是一個味嗎

觀眾朋友們大家好 歡迎回到老程的小酒館 在節目開始之前 開車不喝酒 喝酒不開車 全主機禁止衛生粘人飲酒 關了你就有害身體健康 本節目由老程的神祕商店贊助播出 今天要錄的內容其實已經在群裏面預告過了 很多朋友也都聽到我說要錄什麼了 錄什麼呢 我們錄個Jura J-U-R-A 很多朋友聽到這個 老程啊 你怎麼又開始自虐了 老程啊 你不是說這玩意不太好喝嗎 老程啊 你這次又淘換到了什麼寶貝呢 其實對於威士忌的Jura 我的看法是絕大多數情況下 大家不要貿然地去嘗試 確實它OB的一些現代的裝瓶 不咋地 真不咋地 真是不好喝 我其實也很好奇 大鼻子到底是怎麼回事 搞出來的Jura整個產品線都難喝 但是你說Jura都難喝吧 也不至於 就最不至此 最不至此 但是今天我們要聊的Jura 確實有點不一樣 哪裏不一樣呢 它根本就不是威士忌 怎麼樣 被騙了吧 這個來自於法國 是傳說中的乳酪黃酒 也叫Jura 但實際上法語它並不是這麼拼的 它叫J-A-U-N-E J-A-U-N-E 一般來說法國人叫它Vin Rouha 是怎麼拼的 我不太確定 但是你就當我這麼念是對的 如果錯了 還請彈幕大神在上面更正一下 我們就不糾結於它外文怎麼發音這件事了 乳酪的黃酒在法國當地的地位其實是蠻高的 但是乳酪黃酒一直以來有三個問題 第一個是產能比較小 這個是擺在所有人面前的一個問題 第二個是當地的消耗量也比較大 這個就有點像波本 尤其像高級波本 產能小 當地消耗量大 就賣不出去 還有一個就是它的味道確實對於中國的普遍消費者來說 它需要一個理解和接受的過程 這就導致黃酒這個東西在國內 連不溫不火都算不上 就是沒有熱度 今天我們非常有幸的找到了一個樣品 我們就給大家來盤一盤 我覺得這個酒其實蠻好玩的 在盤一盤之前肯定先得打開 為了讓視頻更流暢 我已經之前把酒帽割過了 這個酒的酒帽跟一般的刻板印象中的黃酒有點不一樣 刻板印象中的乳酪黃酒 它上面其實一般都是蠟封 而這個乳酪黃酒用的是一個塑料封封 它的塞子 完了 它斷了 這就增加節目效果來了 不要搞我呀 天吶 真的是 每次這個就容易翻車 還行 我感覺是我自己的手的問題 它這個塞子其實是我沒有轉到位的 再加上它這個瓶口比較奇怪 導致正常的開瓶方法其實不是特別好用 大家開的時候要注意一下 它的瓶口跟一般的酒的瓶子有點不太一樣 正常的葡萄酒它上面就是一個臺階 它這個不是 它這個有一個窩口的 好 那麼聊乳酪黃酒 首先要從它的瓶子開始說起 它這個瓶子是有名字的 我忘了它這個瓶子叫什麼名字 待會我會把字幕打在下面 但是我去查過 這個比起它的名字更重要的是乳酪黃酒的規格 一般來說我們平常拿到的葡萄酒都是750毫升的 有的時候它會按照750毫升乘整倍數或者是砍半 比如說你能碰到375毫升的 或者是碰到1.5公升的 這個都很正常 但是乳酪黃酒並不使用這種標準瓶子 乳酪黃酒的規格都是620毫升的 這它有個專門的瓶子 都長這樣 你看這種小瓶子它就是乳酪黃酒 而這個瓶型是乳酪黃酒獨有的 那它為什麼是620毫升呢 這就要從乳酪黃酒的製作法令開始說起 你可以看到乳酪黃酒這有寫它的年份的 它的年份是2009年 我們知道葡萄酒上面標註的年份指的是葡萄採摘年份 也就是這瓶乳酪黃酒所使用的葡萄都是2009年採摘的 關於葡萄我們接下來再聊 而這個酒這就要提到乳酪黃酒最重要的特性 就是它必須經過長時間的統存才能裝瓶去賣 乳酪黃酒是怎麼做的呢 首先當然是和正常的白葡萄酒一樣 採摘榨汁 然後就開始發酵 在發酵基本結束之後 乳酪黃酒會裝到木桶裏面去 一般來說是小木桶 200多升的小木桶 這個木桶有可能是之前沉釀過乳酪黃酒的 就是它用過的再用 還有一種可能是之前是勃根地木桶 就是勃根地那邊用過的小木桶拿過來 但基本上都是200多升左右的木桶 乳酪黃酒會放在木桶裏面 但是這個木桶跟一般的葡萄酒不一樣 它不裝滿 它會留一個縫 它會留一個空間 這個空間裏面肯定是有空氣了 對吧 所以葡萄酒在沉釀的過程中 是會不斷地接觸空氣的 和雪莉酒非常像 和雪莉酒的分濃非常像 這個酒在沉釀的過程中 我們知道那個桶是這樣平放著的 它上面會有一層 就是在桶的內壁裏面 它會有一層葡萄酒和空氣接觸的頁面 那個頁面上面會自發地形成一層膜 這個是酵母菌膜 這個酵母菌據現在研究表明 這個東西是和做桂腐酒的桂腐黴是一個菌屬的 可以理解為上面飄的菌 就是桂腐黴的親朋好友 他們的親戚 這個黴菌有兩個好處 第一個是一定程度上減緩 減緩酒跟空氣的接觸 從而使它的氧化沒有那麼快 另一方面就是更重要的 也是最關鍵的一個目的 就是防止醋酸菌在酒裏面生長 就防止酒壞掉變成醋 所以這就是酒能沉釀的關鍵 就是有一層特殊的菌膜長在上面 這個和乳拉當地的環境脫不了關系 乳拉在法國的幾個大的葡萄酒產區裏面 它是降雨量相對而言比較高的 因此它比較潮濕 另一方面它的日照也比較強 乳拉大概在什麼位置呢 乳拉在法國的東部 在勃根紀下面 大概是這樣的一個位置 那兒的光照也比較強 它有一部分內陸氣候 也有一部分海洋氣候的影響 所以它那個地方經常就會比較潮濕 有點潮濕的 所以它對於微生物的生長比較好 在法國當地這個膜有一個別名 就像雪莉酒裏面 菲諾上面飄的那層膜叫Flore花 叫開花嘛 Flore花 那黃酒的這層菌膜叫Ville面紗 還記得有一個很出名的 煎釀啤酒牌子叫面紗嗎 我不知道這兩個有什麼聯系 但那個是面紗 然後這樣的酒會在桶裏面 按照法律規定 是不得低於6年零3個月才能裝瓶 所以這個酒你可以看到它後面 我看它有沒有標註裝瓶時間 生產日期它寫了 它的生產日期是2017年4月18號 對吧 這就對得上了 你看它的葡萄是09年採摘的 它到2017年才灌瓶 也就是說在這個過程中有8年的時間 這時間它有可能是在統成了 有可能是在等待裝瓶 這個都有可能 但是所有的黃酒都至少要在桶裏面 待6年零3個月 那為什麼要聊這個過程呢 這就要最後聊到它的瓶子 當地人測算過 一個一公升的剛做好的甘白 送到桶裏面放6年之後 它大概還會留下62%的酒液 於是他們就規定這個瓶子是620毫升 這指的是每一公升的酒液裏面 有38%被天使喝掉 沒錯 這就是有天使分享的葡萄酒 這是有天使分享的葡萄酒 然後這個是我們說乳酪黃酒的基本工藝 我們倒一些出來 然後我們先說一下 乳酪黃酒的顏色如你們所見 顏色是比較黃的 那麼乳酪黃酒在喝的時候 其實是要經過充分的氧化的 這就是為什麼我還要把前面的東西 再跟大家聊一聊 正好我們等它氧化 還有一個事情比較重要的 就是乳酪黃酒所使用的葡萄品種 乳酪黃酒一般來說 是使用100%的薩維涅葡萄製作的 薩維涅聽起來很像長襄絲 對吧 薩維涅布朗 但你一定不要把薩維涅和長襄絲 薩維涅布朗給搞混了 不要把薩維涅跟薩維涅 搞混了 它們不是一個東西 從親緣上說薩維涅更像是 我沒記錯的話 應該是長襄絲的某個親戚 跟他親緣比較近 和長襄絲不同 瓊瑤江 對 他是個瓊瑤江的親戚 我剛說錯了 和長襄絲不同 薩維涅是一個相當晚熟的品種 當地的一些研究表明 很多的黃酒在最終採摘的時候 它的糖分會被累積到比較高的酒精度 會被累積到比較高的程度 這也使得它可以製造出酒精度更高的甘白 所以以一個甘白來說 它的酒精度是比較高的 你看 黃酒的酒精度是14度 法律規定我記得是黃酒不能低於10.5 還是11度 這個我忘了 但是一般來說 黃酒比甘白酒精度要高 而且還有很重要的一點是 黃酒不是加強酒 整瓶酒裏面的酒精度 都是由它發酵帶來的 沒有額外再往裏面加強 這個和雪莉有本質的不同 我們知道雪莉酒它是一種加強酒 那什麼是加強酒呢 就是在葡萄酒釀造的過程中 或者哪怕釀造結束了也可以 最終它需要往裏面投入 一般來說是白蘭地 這個在雪莉或者是波特 或者是馬達拉 馬沙拉這些酒裏面都是這樣的 它要把用葡萄做成的白蘭地再加回去 這就加強了這個酒 它們加強的時機未必是一樣的 但它們裏面有一部分的強度是來自於白蘭地的 所以它的酒精度可以做得非常高 比如說很多波特都是20度的 其實葡萄酒自然發酵是很難達到這個酒精度的 因為它後期又加了東西進去 有一些中國的用戶 就是有些中國的消費者們 他們喜歡濃甜的葡萄酒 那麼這個時候波特就很適合他們 因為波特又濃又甜 對吧 強度高了 它裏面還有很多糖分 一般來說黃酒是幹性葡萄酒 這要求它把裏面的糖分都發酵完 所以乳拉黃酒裏面所產生的強度 都是它自己發酵來的 這一點和加強酒有本質上的不同 法國自己也有加強酒的 比如南法的VDN就是一種加強酒 這個和黃酒是完全不同的 聊完了它們的工藝 聊完了它們的品種 接下來就是產地 對葡萄酒來說產地是一個非常重要的要素 對吧 乳拉黃酒當然是產自乳拉 實際上乳拉黃酒能用4個ELC 能用4個ELC 一個是最大的叫乳拉丘 還有一個就是最核心的產區 這個叫做Chateau Chalon 叫夏隆城堡 你這個名字聽起來像個酒莊是吧 因為你去波爾多看的時候 這個酒莊比如說拉斐就是Chateau Lafay 或者是什麼Chateau Latour 這種就是什麼拉斐拉圖 這裏的Chateau Chalon 其實是個ELC 這個酒就來自於夏隆堡 來自於夏隆堡 你可以看到這兒有很大的一行字 Chateau Chalon 這個就是它的ELC產區 然後這個酒的酒莊叫Dominus Henry Maria 這叫什麼 亨利瑪瑞吧 看它是中文怎麼翻譯的 亨利梅爾 OK 差不多吧 反正都是音譯 然後它還有兩個 還有兩個 一個是A開頭的 還有一個是Iliot 待會我會字幕都打出來 因為法語確實對我來說有點困難 黃酒基本上只有這四個ELC 只有這四個ELC 可是我們剛已經聊過了 黃酒其實是一種工藝製法 傳統上它只用薩維涅 只用薩維涅這種全澳江的親戚來做 當然了薩維涅能不能做甘白也可以 薩維涅做成甘白我還喝過 其實薩維涅的甘白比黃酒在市面上還更多一些 薩維涅的甘白喝起來的話 就像香氣減淡版的全澳江 我們知道全澳江有個很大的特徵 就是荔枝味 很多的全澳江的成敗 或者是說很多全澳江好或壞 它就取決於它的荔枝味的表達怎麼樣 荔枝味的識別也是如何在盲品中迅速判斷 一個酒是不是全澳江的關鍵 當然了肯定也有個例或反例 但是一般而言標準的 或者說典型的全澳江 總有非常大的荔枝的味道 薩維涅的甘白也有點荔枝的味道 但是比較弱 會比全澳江低不少 然後它作為一種晚摘葡萄 它其實成熟期比較晚 然後做黃酒的時候 又會把這個東西在枝頭上留到比較晚的時候 它成熟度又很高 所以它其實的風味濃鬱度是非常高的 黃酒算是甘白裏面最強的那一檔 它應該是最強那一檔 而且又因為有空氣接觸成年的存在 所以黃酒本身的耐注存性能比較好 因為它本身你看它酒體高 再加上它其實有適當的氧化 還有多菌種的培育 它其實是一種風味非常強 非常濃鬱的甘白葡萄酒 然後在配餐上面 傳統上會搭配核桃 叫堅果 以核桃為主的堅果 一些當地的雞肉料理 還有最出名的法國的孔太奶酪 好多人問我說老陳 我想試試奶酪 有沒有什麼你推薦的 如果你說法國奶酪可能我相對熟一些 法國奶酪我會熟一些 如果你要是說配葡萄酒 然後你又是想第一次去嘗試 那麼法國的孔太奶酪可能是最合適的 孔太奶酪也沒有我們一般說的臭味 它有更多的是那種堅果黃油這樣的氣息 它整個奶酪在法國的奶酪整個體系裏面 它其實算比較重 它有點像荷蘭的那個叫高達奶酪 Gondre 就是硬 風味比較濃鬱這樣的 但是它沒有太多的過度發酵的味道 它沒有那種什麼所謂的奶奶酪 或者是什麼這種臭味它沒有 它就是單純的風味高 然後堅果黃油的味道 這個和黃酒是比較匹配的 OK我們已經聊了這麼多了 接下來開始試試看這個酒的味道怎麼樣 第一件事是聞 這個酒聞起來像不像中國的黃酒 這是大家要問的第一個問題 沒錯它有點像 主要是因為它在陳年的過程中經過了氧化 這一點和黃酒是不謀而合 我們都知道中國的黃酒 就是我們之前做過 中國的黃酒它能叫黃酒 因為第一它有一個焙酒工藝 第二更關鍵的原因是因為它有氧化這個過程 氧化使得中國的黃酒形成了它獨一無二的風味 這個風味就是這種氧化的味道 同樣在葡萄酒世界裏面 還有以氧化為出名的招牌就是馬達拉 所以馬達拉乳拉黃酒和中國的黃酒 它們聞起來有共通點 這個就叫氧化的味道 這個氧化的味道在化學上面叫什麼 我還特意查了一下 這個叫索托龍 這個化合物叫索托龍 具體的名字待會我也會打字幕上面 具體名字我也會打字幕上面 這個東西叫索托龍 然後一般來說這是乳拉黃酒的一個標誌性風味 除了我們剛剛說的氧化的味道還能聞到什麼呢 焦糖 幹果 蜜餞 它這個其實都是相對而言比較深邃的味道 我們來搖一搖看看能聞到什麼更多的味道 搖晃一下杯子 這個酒的味道其實很大 因為我剛才一直在跟大家說這個酒的來歷 和包括它的一些像風土 它的技術特徵 它的工藝 什麼七七八八的事情 那麼這個酒聞起來的時候它的味道特別的大 除了剛剛聊的氧化的味道之外 更多的是一些相對而言比較硬的味道 比如說像幹花 比如說像奶油 也不是奶油 就是那種奶酪 黃油 比奶油或者是青汁奶油這些味道要深刻 還有一些堅果 一點點礦物 氧化的黃酒的味道 還有一些酸度 一點點橘子的 一點點糖水橘子罐頭這樣 酒體還是蠻高的 在聞的時候你就會覺得它酒體蠻高的 對於一個甘白來說酒體蠻高的 它的酒精度是14度 然後這個酒你會看到它在杯子裏面 確實也會覺得它比一般的甘白感覺 會稍微表面張力大一些 中國的消費者到目前我知道還有相當一部分 特別喜歡看那個叫什麼酒角 還是什麼 我不太確定 有的叫酒角 有的叫酒花 酒花是搖完瓶子之後的泡沫 酒角是這樣換完杯子之後 從這個杯子上面落下來的樣子 這些其實都跟酒的表面張力有關 如果酒裏面的風味物質越多 就從科學角度上去說 如果酒的裏面風味物質越多 它確實就是 包括它的強度越高 確實在酒角和所謂酒花的表現上會好一些 如果大家很在意這些信息的話 其實我個人是不在意的 我也認為那是某種意義上的偽科學 這叫偽科學其實也不合適 就是一種應該說叫什麼迷信 我不太喜歡那樣的方法來判斷這個酒的好壞 其實它什麼都說明不了 就只能說明一些理化性質 就像我剛說的 只能說明它的表面張力比較大 仔細搖晃杯子的話 其實還能冒出一些類似於像煙草的味道 還有一點烘烤的味道 海鮮 一點點鮮味 湯的味道 因為這個酒裏面其實是有死酵母的 或者是說酵母的自溶物質在裏面的 我們都知道酵母本身是細菌 不是 不是 酵母是真菌 對不起 反正酵母是一種微生物 它雖然會在酒的上層繁殖 生長 但是這種需要養的微生物它也會死 它就會有自己的一部分的碎屑的渣 會被酒溶掉 所以它就會形成一些氨基酸在酒裏面 這個是比較重要的一個點 還有一個事就是黃酒所形成的菌膜 我們剛說的叫面紗 俗稱叫面紗 它的厚度是比雪莉酒開花的花要厚得多的 它更輕更綿密 我去看了他們有的實地拍攝的圖 它那個可能有這麼厚 大概這麼厚一層 這個比雪莉的那個膜要厚得多 我有機會的話我也希望去看一看 不過考慮到它的實際情況 我們去實地考察的可能性應該會比較小 只能說去參考一些資料 不過還好我們酒是能喝到的 這個酒其實晃晃杯子的話 你會覺得它的層次特別的多 但都是在氧化的風味的下面 它氧化風味是它最主要的味道 它氧化的風味也有點像焦糖那種感覺 但是也不像 你要說你第一時間反映出來的是什麼 國外人可能會想到別的東西 但中國人我覺得他們第一時間會想到的 應該都是黃酒 這個和黃酒的氧化味道可以說是不謀而合 就是法國的黃酒和中國的黃酒 在這一點上面是共通的 因為它們都氧化了 因此它們有這種氧化的風味 好我們來喝喝看 雖然它有這個 我們說叫黃酒的氧化的風味 但是它真正喝到嘴裏表現最多的 第一個是它的柑橘和它的白花的味道 然後緊接著是極高的酸度 這個酒的酸度極高 非常的漂亮 非常高的一個酸度 然後回味的話是一些堅果奶油和礦物質 最後有一點點杏仁的苦味留在最後 相較於普通的柑白 它留的味道特別的長 特別的長 還有我喝快一點看看能帶來什麼味道 非常的幹 我感覺這個酒喝起來和很多的柑白比 它可能比那些柑白還要再幹一些 它比較適合各種各樣的 就是像貝類 比如說這種奶油的雞的料理 這種比較清淡的料理 還有包括魚 它搭配起來已經非常棒 它能很好的清掉嘴巴裏這種油膩的感覺 它這個味道特別的持久 就是你喜歡的會很喜歡 你討厭的可能就很討厭 還有一種就是它相較於黃酒 我跟你說相較於黃酒它有一個很大的不同是什麼 黃酒的發酵其實是在壇子裏面通過焙酒的時候產生的 黃酒的泥壇子其實是要把裏面的酒加熱的 這也就是為什麼黃酒的顏色會變得很深的原因 就中國的黃酒 但這個來自法國的黃酒 乳拉黃酒它是沒有加熱過程的 因此它沒有那種我們說叫燒糊了的味道 它沒有那種類似像什麼鍋巴 鍋巴皮這樣的味道 你在黃酒裏面可以很容易的喝到 比如鍋巴 鍋巴皮 然後黃酒普遍來說糖分殘留都會高一些 糖分殘留都會高一些 這跟黃酒的工藝有關繫了 黃酒的工藝其實我覺得比乳拉黃酒要復雜 乳拉黃酒要復雜 但乳拉黃酒有它一個特殊的好處 就是它很純淨 它沒有那種加熱過後的那種味道 它整體很適合冰冰涼涼的時候去喝 然後它喝起來的感覺就是有那種氧化帶來的復雜香氣 使得它和某些食物特別的搭配 緊接著它又不像中國的黃酒一樣 喝起來髒髒的 黏黏的 它不是 它特別的幹凈 收口特別的幹 然後酸度也維持得非常不錯 水果酒的酸度 我一直跟大家說水果酒的酸度是穀物酒追不上的 因為很好理解 因為葡萄本身就帶酸 葡萄本身就帶酸 葡萄汁裏面本身就有葡萄所帶來的果酸 這個是你怎麼樣拿穀物去做穀物的發酵液 它再怎麼做都做不出來的 所以這是水果做酒本身的一個先天優勢 這個就是乳拉黃酒 今天就給大家喝到這 說實話 比較挑人 我不知道有多少朋友喝黃酒的時候特別喜歡它的酸度 如果你對國內的所謂的那些精品黃酒 他們的純淨度不滿意 然後你想需要更明亮的酸度 那麼法國的乳拉黃酒應該是一個你會喜歡的東西 其實對於中國的實際情況來說 乳拉黃酒這個東西還是蠻小眾的 幾乎沒什麼人喝 上次我們弄到一批算是頂級貨 國內弄得它不容易 就一箱頂級貨 我們當時賣的特別便宜 比國際軍價大概是相當於國際軍價打八折或者是七折這樣的水平 想給大家買了 但是我也知道有些朋友可能就是買回去就放著 當然了其實打開喝也挺好的 今天我們算是給大家找了一個喝品 價格的話我們跟大家再去砍一砍 但是考慮到黃酒的特殊的工藝 包括它的歷史傳承 包括你也看到了我們剛剛說的 它其實折損量還是蠻大的 按照他們的傳統 其實你拿這一瓶620毫升的出來 其實你背後是要用掉一生的葡萄汁的 它有這麼多東西在裏面 而且還有就是黃酒它其實存在拋棄率 我們剛剛說的把黃酒放到木桶裏面 讓它自然形成一個膜去陳年六年 這個事其實是有風險的 並不是所有的桶都會根據我們的想象 老老實實規規矩矩地形成那一層膜 然後大概跑掉30%的酒 對吧 然後繼續陳年 然後它在途中也沒有變成醋 不會的 有相當一部分酒桶都會在最終成為乳拉黃酒的過程中夭折掉 所以其實你買黃酒的時候 也不得不去承擔這種我們所謂的叫拋棄成本 這個是它價格變貴的一個原因 另一方面也要聊到這個事情 其實黃酒是個很有趣的工藝 我是說乳拉黃酒是個很有趣的工藝 當地因為當地其實除了薩維涅這種專門 也不是說專門了 薩維涅這種葡萄之外 他們也會種像俠多利亞這些東西 當地也開始使用比如說像俠多利亞去製作這種黃酒 但是用俠多利亞做的黃酒它就不能叫黃酒了 因為我們剛說過乳拉黃酒它有拿到這個名字的話 它必須用100%的薩維涅 所以他們叫了一個叫面紗酒來去形容那個東西 因為它這個面紗指的就是它的黃酒的陳年工藝 然後你可以通過這種改進能看出來 其實當地對於這種東西的應該怎麼說 應該保護和推廣還是蠻上心的 但是這種東西就是產能低 然後它也確實不是現在主流的一個欣賞風格 黃酒這個東西其實他們當地的頂級的黃酒做出來 其實還沒有他們的甘白貴 這在國際市場上的價格 因為他們的甘白可能能接受的人更多一些 乳拉那個地方的甘白倒是蠻值得說道的 因為我上次去法國的時候就運氣很好 在波爾多的一個酒窖裏面 買到了當地的一個名家出的Krema 就是傳統法的起泡酒 又是假鞭子對吧 又是香檳殺手 那個給我留下了蠻深刻的印象 就是他們當地用俠多利和薩梅涅做的這個東西 這個起泡酒非常的純淨 非常的新鮮 非常的活潑 當晚因為我們是三四個人喝酒 一人出一瓶 有個朋友他買了一個凱格的香檳 這位朋友可能就說對葡萄酒的瞭解不是特別多 他挑了一個大陸貨 當然凱格香檳很具有代表性 當時凱格香檳跟Krema比的話 就是根本沒法還手 Krema把它扔得滿地找牙 但是Krema賣得很便宜 當然這是另一回事了 其實就從從業者對於葡萄酒的熱情來說 魯拉地區的葡萄酒的從業者 其實我覺得還是能看到一些他們的新的 應該說叫前瞻視野 或者是說他們新的熱情 這個是肯定能看得到的 然後對於這種老的有傳承的東西 比如說魯拉黃酒這樣的東西 當地也在想辦法 包括他們當地還有一個非常厲害的 應該說叫盛大的 關於黃酒的活動 這個叫開瓶節 我記得是這樣開瓶節 就有點像博爾萊新酒節 但是它沒有博爾萊新酒節那麼商業化 他們開瓶節會在當地挑不同的陣子去辦 然後很多人過來就等於說是圍繞著酒去做一個大party 有吃有喝這些什麼東西的 我覺得這也是當地的酒文化傳承 包括發展保護的一個很好的一個途徑 所以黃酒這個東西怎麼說呢 它確實是葡萄酒世界裏獨門獨派的一個東西 我們大家閒聊了 它的面紗陳年的工藝 其實你脫離了那個地方的微生物環境 估計也搞不起來 這就跟雪梨酒一樣 雪梨酒的花叫它軍模 很多人的說法是離開了三角區 它就做不出來這個東西 因為微生物環境不對 這個跟中國也很像 比如我們都知道很多白酒他們的招牌 就是當地的微生物環境 這個微生物環境是搬不走帶不走的 倒是啤酒這裏也有 比如說像蘭比克 就是依託於布魯塞爾的微生物環境 所以黃酒的風土代表性是毋庸置疑 這個酒最大的問題 我覺得對於國內的消費者而言 就是它的風格你能不能接受 它和你之前喝過的甘白應該都是不一樣的 它有很重的氧化還原的味道 從配餐的角度上來說 剛才喝了這幾口 我已經想去找消夜了 其實它配餐的感覺還是不錯的 如果你有比較清淡的菜式 這種高酸度的 同時還有氧化還原味道 同時可以味道比較重的黃酒 在配餐的時候有比較獨到的用途 另一方面就是這個酒好像也是某些法國知名菜式必不可少的原料 那就是法餐的事兒 我們就不太懂 我們就不多比比 今天黃酒就給大家談到這兒 這個黃酒我覺得也適合大家去嘗鮮 本身黃酒其實我喝的也少 這個實話實說 黃酒我總共也沒喝幾次 但這個價格我覺得倒是還是蠻好的 回頭我看如果合適的話 咱們就上架 那麼今天這個乳拉黃酒就給大家談到這兒 好像我看了一下 中文互聯網上也沒有多少品鑒這個酒的視頻 也純當是給大家圖個樂 本期視頻就聊到這兒 還是老規矩 覺得本視頻好 記得點贊轉發一鍵三連 謝謝大家的支持 那麼如果你想看我喝其他什麼酒 可以在評論區或者是私信告訴我 我們找到了合適的材料 我們一定會給大家去做內容 好吧 那麼這期視頻就聊到這兒 我們下次再見 拜拜