VLOG烘培 烘焙|🍕免揉,超香超好吃的大氣孔黑松露菌菇披薩
147 次觀看·2025年11月1日
大家好 今天中午吃黑松露披薩
用的食材少 披薩中相對低脂低卡
這天氣三個小時都不需要
酵母先用溫水化開
嘗試了幾次後 感覺這樣發酵效果更好
以上材料搞成團後
靜置15分鐘
把麵團捏勻
如果覺得粘手就沾一點水
冰箱靜置一個小時後
做兩次拉伸 一次爆碟
每一次差不多20分鐘左右
光面朝上
這兩天的溫度對發酵還是蠻友好的
爆碟到爆不動為止
不得不說有鮮酵母加持的麵團
它的發酵速度更快
產氣能力更強
28-30度的天氣
常溫發酵至兩倍大
等待的時間準備黑松露均勻餡料
鍋加熱放少許的黃油
倒入事先準備好的均勻
我放了口蘑和赤松龍
撒了一些黑胡椒鹽
放了兩大勺我個人很喜歡的黑松露醬
翻炒均勻 放涼備用
今天打算做兩個
烘焙面上和麵團上都撒一些乾粉
把發酵好的麵團倒扣取出
你們看這鮮酵母強大的產氣能力
分割好的麵團收圓
不要太緊
並且保留氣泡
但過大的氣泡要掐掉
蓋上發酵布鬆弛20分鐘後
麵團中間按壓
然後把麵團鬆扯開來
周圍一圈保留氣泡
鋪上冷卻後的黑松露均勻餡料
鮮奶酪
淋上一些橄欖油
如果最近想控制體重的話可以不加
最後撒一些黑胡椒粉
放入預熱好的烤箱
230度13分鐘左右
最後3-5分鐘可以使用分爐模式
來烤第二個
看看這麵團的爆發力
周邊一圈的氣孔
把餡料都往中間擠
這兩個註定是薄皮大氣孔的披薩
不信你們看看
披薩也特別適合備餐
可以放入冷凍室
想吃的時候拿出來
非常香
非常好吃
你們趕緊做一下吧
