茶 · 科普 實用知識 | 有關「冷泡茶」

利用知識有關冷泡茶 一 冷泡茶究竟能不能喝 冷泡茶確實會對腸胃有一定的刺激 但話說回來 夏天吃點冷飲也不是什麼大過 當然 在冷泡的原理下 茶豆分依然是正常進出的 這類成分對腸胃本就有一定的刺激作用 當兩種刺激疊加 確實需要多加警惕 只不過對多數人來說 這僅僅是個小問題 可以忽略的小問題 二 冷泡茶不是放冷的茶 熱泡的茶湯放冷只能叫涼茶 卻不能叫冷泡茶 冷泡是一種常溫或低溫萃取的製法 與高溫沖泡 在內置的進出率上有著本質的區別 最大的差別就在於咖啡鹼的進出比例 冷泡時咖啡鹼的進出量極小 甚至可以忽略 而熱泡時咖啡鹼則是主要的進出成分之一 三 喝冷泡茶會睡不著嗎 不會 正如前面所提到的 冷泡時咖啡鹼的進出量極小 因此對睡眠的影響也就會很小 相比於睡眠 冷泡茶對腸胃的影響似乎更值得關注 如果你不能貪涼 那麼喝冷泡茶就需要謹慎 同時需要注意茶葉的存放狀態 一些年份較久 甚至已經懷疑存放出現問題的茶葉 並不適合拿來冷泡 四 常用於製作冷泡茶的機種容器 如果你圖省事 那麼可以直接準備一些瓶裝水 將茶葉按照1比100或1比200的比例 放進水瓶中 靜置2到4小時就可以喝了 比如在辦公室交待客人 這個辦法就尤其好用 如果自飲覺得一瓶一瓶的太麻煩 那麼可以考慮大容量的水桶 除了這些之外 專門的冷泡瓶 大容量的噸噸桶 甚至是可以保冷的保溫壺 也都是可以派上用場的 五 冷泡前需不需要用熱水潤一下茶 不管是熱水還是溫水 這種潤茶的做法都是有違冷泡原理的 冷泡的核心 在於最大限度的減少咖啡鹼的進出 從而使茶湯的清甜得到最大化的展現 同理 洗茶其實也不是必要的 一來洗確實是圖個心理安慰 二來常溫水很難快速浸潤茶葉 洗茶不過是走個形式而已 六 有一些茶並不適合冷泡 第一類是老茶 比如老白茶 老的黑茶 考慮到存放過程的不確定性 冷泡存在引發腸胃問題的可能 第二類是太貴的茶沒有必要 冷泡法對茶葉的利用率並不是很高 因此在口糧裏挑選就足夠了 七 有一些茶冷泡相當驚艷 第一類是高香的烏龍茶 比如清火風格的鹽茶 尤其是一些小品種類 冷泡後清甜洗人格外美妙 同理 一些高香風格的紅茶也不錯 第二類是鮮爽度高的茶 比如綠茶 尤其是花果香的綠茶 比如杏白茶 等級自然越高越好 第三類就是茉莉花茶 肌骨清靈的無限暴擊 八 冷泡能不能喝一整天 如果一直放在冰箱裏冷藏 那麼一般沒有什麼問題 泡到24小時以上的情況也很常見 但如果是常溫狀態的冷泡 就有可能存在變質的風險 冷泡瓶大多是透明材質 見光就有氧化的可能 常溫下放上幾個小時 茶湯就會變味的原因正在於此 極端情況下還可能會發生變質 九 冷泡後的茶葉還能不能拿來熱泡 原則上是可行的 但必須要注意到茶葉的狀態 正如前面所說 那些常溫下的冷泡 茶葉大概率就不能再咬了 而那些冷藏狀態下的茶葉尚可一試 冷泡過的茶葉再熱泡 整體的風味一定會偏淡 但並不會有太嚴重的口感失衡 冷泡的時間越久 再熱泡的價值也就越小 十 冷泡瓶很難刷該怎麼辦 你猜為什麼會有那麼多人 喜歡直接用瓶裝水來冷泡呢 當然逃避也沒有必要 想要解決問題要關註兩點 第一個是冷泡瓶的器型 口盡量要大一些 如果能做到拆卸更好 第二類是盡快刷 喝完了用清水涮一下 就能解決九成以上的困擾 當然最不濟的辦法就是廢水加食用鹼 浸泡後再去清潔 如果你的冷泡瓶不能用廢水清潔 那麼就無解了 就說這些 下期再見