FishRecipe 奶香四溢巨好吃｜檸香黃油煎魚｜Jrake｜

嘿 如果是第一次要開荒西餐的朋友 問我過年可以做什麼菜 那我可能會推薦你這道 寧香黃油煎魚 因為食材非常的簡單 我們給你們準備了烤箱跟用煎鍋兩種做法 都可以確保大家絕不會翻車 那我們先來說一下食材 各種白肉魚都可以 但你要說到 最便宜 最容易買 口感也非常嫩的 那我會推薦你買巴沙魚 丟在室溫 解凍到變軟之後擦乾 加上鹽 胡椒來調味 當然 預算夠的朋友可以直上鱈魚 那我們放在旁邊備用 靜置20分鐘 檸檬一半切片 另外一半擠成檸檬汁 再來準備八個大蒜 拍碎之後切末 黃油我們會需要用到200克 份量是比較多 你可以把一半替換成橄欖油 我們先來切小塊 等等下鍋之後更方便融化 香料就是一個重點 最好買當然是香菜就可以了 你當然也可以用西式的石螺 羅勒 歐芹 或是百里香 我現在畫面裡面用的這種 叫做荷蘭芹 也叫做Parsley 不管你用的是哪一種香料 我們都把它切末 那我們先來製作黃油醬汁 把黃油 大蒜 鹽 胡椒 檸檬汁都放到一個小碗裡面 如果你的黃油已經融化了 可以稍微拌勻 再來放到一個小的奶鍋裡面融化它 我們火力維持中小火 不要讓黃油冒泡 都融化之後 也建議大家試吃一口 你要能夠明顯的感覺到鹹度 好 一切都就緒 那我們就開始料理 最後再用餐巾紙把魚上面多餘的水分給擦去 這邊有一個重點 做這道菜建議使用不沾鍋 那我們中火熱鍋 加入一勺的橄欖油 橄欖油跟黃油融合在一起 能夠防止黃油顏色快速變深 魚肉下鍋 記得要往前放 油纔不會噴到自己 油溫保持在冒小泡 倒入剛才準備好的蒜香檸檬黃油醬 用勺子把黃油淋在魚肉上 這個動作我們操作30秒 保持火力蓋上鍋蓋 悶煮8-10分鐘 一般買到的巴沙魚都是1公分左右的厚度 在這個時間是一定可以熟的 時間到了 那我們直接裝盤 再淋上幾勺剛才鍋中剩餘的醬汁 撒上香菜裝飾 再放上檸檬 可以適當的補充一點鹽跟新鮮的檸檬汁 一個做法非常簡單又好吃 賣相又精緻的餐點就做好了 所有的食材在各個城市都非常的好買 所以特別推薦給第一次想開荒做西餐在年夜飯上做的朋友 那有一個更簡單的做法 如果你有烤箱 那我們就把魚肉放在烘焙紙上 再放上烤盤裡 淋上一模一樣的黃油蒜香檸檬醬汁 再用錫箔紙包裹住鍋子 如果你要讓魚肉略微上色 選擇200度烤約20分鐘 一定要記住的是魚肉越厚就一定要增加烤製的時間 那在最後 今天的兩個做法你們更喜歡哪一個呢? 在評論區讓我知道 那就祝你們用餐愉快