年夜飯必備，香辣嫩滑的熗鍋大鯉魚。

我做了 20 年的廚師，春節期間大部分時間都在做魚。 老實說，我不能沒有魚。 今天，我要做一個四川風味的魚菜。 做這道菜最重要的是做辣椒。 冷油，四川花椒，兩勺辣椒，小火炒。 當辣椒變成紅色時，將其取出並冷卻。 把油倒進一個碗裏，放在一邊。 冷卻後，先按一下，然後切碎。 像這樣切辣椒。 要製作川式魚，先剪頭和尾。 喫鯉魚很容易抽筋。 特別是如果你家裏有孕婦和孩子 ， 你可以一邊拍一邊拔。 你必須把它拉在兩邊。 把它拔出來後，用刀子把它切開。 它更容易烹飪和品嚐。 最好修剪一下尾巴。 沖洗魚。 加入生薑，蔥，白葡萄酒，鹽和胡椒。 給它一個全身按摩。 將生薑和蔥在腹部醃製十分鐘。 洗淨鍋，倒入油。 從魚中取出生薑和蔥。 油溫熱時加入鯉魚。 把它放進鍋裏後不要動。 你可以在家煎。 煎到外面變成金黃色。 在鍋中加入辣椒油和豬油。 加入更多的生薑和大蒜。 炒一下. 加入一些水或肉湯。 煮兩分鐘。 把醬汁拿出來放進魚裏。 加入半勺糖，一勺雞精和一勺味精。 加入少許淡醬油。 烹飪時將醬汁倒在魚上。 均勻加熱。 如果你家裏有蓋子, 你可以蓋上它, 煮五分鐘。 五分鐘後把魚拿出來。 把它放在一個碗裏，用大火煮。 醬汁更濃，更美味。 就這樣. 把醬汁倒在魚上。 將辣椒粉倒在新切的魚上。 加入大蒜。 在牆上加入熱油以刺激香味。 最後，撒上切碎的蔥。 魚準備好了。 又辣又好喫。 這是除夕的好菜。 如果你有機會回家，那就爲你的家人做好準備。