一晚橫掃七間餐廳，上海週末放鬆必收｜Jrake｜

我們今天在上海的PAC Mall 今天的任務是有兩個小時要吃完七間餐廳 那我們就開始吧 第一間店GUNISUSHI 這是一個以海膽為主題的餐廳 我吃的這道菜叫做海鮮塔塔 裡面有金槍魚泥 海膽 還有甜蝦 那一般來說吃壽司我會搭配清酒 但今天做了一點改變 我們搭配的是一個來自德國的珍藏雷斯令 雷斯令的這種白葡萄酒它的酸度是很高 但經過陳年之後會慢慢變得柔和 剛好可以用來消除海膽濃鬱的口感 還有一點點的腥味 那跟甜蝦這種微甜的滋味搭配也非常的好 塔塔的一點黏稠感還有質感 拌著米飯再搭配葡萄酒的果香 在現在上海這種炎熱的天氣之下 吃起來是既鮮美又清爽的 海膽的油脂味然後腥味跟 雷斯令因為它這個礦物感沒有那麼強烈 它反而是因為是晚熟的 所以帶來的蜜味跟甜味跟海膽非常搭配 那我們的第二間店是一個土耳其餐廳 我們要準備享用它的什錦卡巴跟庫納法 庫納法是一種土耳其的傳統甜點 那卡巴自然就是他們的綜合烤肉囉 裡面有羊肉牛肉還有雞肉 這次搭配的葡萄酒比較小眾是來自希臘的 它的單寧是很柔和而且還有很強的香料感 用來搭配烤肉是非常適合的 它能夠軟化你的口感 減少你口中的油膩感 因為卡巴還要做的好吃 會在裡面加入羊尾油 讓整體的肉丸變得更多汁 這時候再來上一口葡萄酒 除了嘴巴變得清爽 你還能夠感受到酒體裡面的栗子 紅櫻桃這種紅色水果的味道 它能夠更好的襯托出中東烤肉的香料風味 庫納法這種甜點裡面會有可以拉絲的芝士 再搭配冰淇淋食用 這一間餐廳給我的感覺就是來自中亞 那種非常熱情非常濃鬱的滋味 我們現在要到對面 來到這個捕獲 吃完兩間店 這個時間我們也開始打開了食慾 下一個餐廳叫做捕獲 這是一個中心融合的餐酒館 他們的主理人來自青島 所以加入了很多家鄉料理的特色 像是我現在吃的這一道 就是取材自青島的名菜肉末海參 他們還用上了高壓鍋去處理海參 做出這種爽脆的海參口感 旁邊的脆片是春捲皮跟海苔一起去炸過 所以你在吃的時候 是把中間的肉糜跟海參一起拌起來 再用一勺挖著放在脆片上面 一次入口 你會同時吃到炸過的脆 海參的爽脆 還有肉糜上的油脂感 搭配的這個葡萄酒是來自義大利 非常有名的RDM 它的中高酸度跟非常舒服的彈力感 搭配這種油脂感比較強的料理 是非常合適的 再來第四間我們吃西班牙菜 以前大家都說西班牙菜是小酒館 但這間店的名字叫做西班牙大酒館 那吃的當然就是西班牙Bistro最有名的Tapas 這種Tapas是當地人下酒的小吃 一口一個 當然不是具體是一口 但是感覺上就是一小片麵包 上面會有各種不同豐富的食材 這次他們使用的是塞拉諾火腿 比起非常有名的伊比利火腿 這一種塞拉諾火腿 它的口味會更為鮮甜 帶著淡淡的鹹度 那我們搭配的葡萄酒是赤霞珠的甘紅 這一種葡萄酒它有非常強烈的黑蜜果香氣 還有淡淡的橡木香氣 跟火腿的鹹香是一個非常有趣的味覺上的對比 也因為它的口感是比較圓潤的 你咀嚼兩下之後 它可以很好的清理掉你口腔裡的油膩感 你就會越吃有一種越來越開胃的感覺 那其中一款裡面是養殖食 一開始看到這個食材我是有點怕的 因為我對於那種山羊起司的味道接受度 一直都不是很高 但這一次他們選擇的這一款 口味是比較柔和的 那勉強算是讓我領略到了一點養殖式的魅力吧 正在聽我說話的你們 如果看到這裡 你們就會發現 今天吃的餐廳很多都是那種Bistro 餐酒館小酒館的形式 在上海就特別適合加完班之後 跟同事過來小酌兩杯 或是約上朋友一起罵同事 PAC Mall這個地方 下午給我的感覺更像是一個都市裡的公園 但是到了晚上就非常的有煙火氣 我這邊指的煙火氣就像是那種 你去歐洲旅行 晚上到鎮上 街道的左右兩邊都有非常多黃色燈光的餐廳 感覺隨時都在過聖誕晚會 稍作一下休息之後 我們來到第五家紫福小館 這裡吃的是一個非常有意思的 叫做中華燒鳥 特色的甲魚料理 那部位是裙邊肉跟腿肉 那它叫做中華燒鳥 是因為它選擇用了燒鳥的做法來料理甲魚 甲魚的肉質是介於雞肉跟海鮮之間的 它有彈性還有豐富的膠質 你如果經過醃製 再用炭火燒烤 它會帶來非常奔放的香氣 跟裡頭軟嫩的口感 就會形成一個明顯的反差 我們選擇用來搭配的葡萄酒 反而是一項優雅著稱的BURGUNDY 在MAGON這個地方 紅葡萄酒的品種是加美 那今天的這一款 它的酸度非常明亮 而且有非常新鮮的果汁感 它的單寧是比較柔順的 你喝起來就像是在喝一個非常新鮮的葡萄汁 它的味道跟焦香的甲魚燒鳥 又形成了一次非常有趣的對比 好 終於到了第六間 我們中場休息一下 來吃一個甜點 我們去到的是這一間POMODORO義大利餐廳 這個布丁叫做PANACOTA 是義大利人非常喜歡的一種甜點 主要的口味就是牛奶 奶油再加上香草莢 通常會搭配一些莓果醬 奶味跟酸甜的組合 永遠是甜點不敗的方程式 那葡萄酒是VILLA MARIA 來自新西蘭 這一款長相似葡萄酒 有非常著名的芭樂 也就是石榴香氣 還有一點西柚 百香果 檸檬 整體的風格是非常非常清爽 又非常高明亮的酸度 對我來說綜合一下甜點的甜膩感是非常好的 好的 我們終於來到第七間餐廳 是刀魚餛飩 來自酒廚 懷嶽 刀魚是一種在早春的季節限定的河鮮 只有這個季節的刀魚才最為美味最為鮮美 酒廚這次的餛飩內餡是非常有趣的 他們把這個刀魚跟薺菜做得有一點空氣感 所以一口吃下去有一點像在吃舒芙蕾 搭配的這個黃酒來自東區 是2010年的版本 它裡面有巧克力香還有香甜甜美的糯米香氣 非常適合搭配刀魚這種醇厚的鮮味 它柔和的甜潤感也能夠突出刀魚淡淡的甜味 黃酒配中餐這種經典組合 當然是永遠不會出錯了 原本打算兩個小時吃完 最後我們花了三個多小時 一共完成了七間餐廳跟七款不同的酒 這裡是上海最新的商場PAC Mall 現在就有為期三週的野區共生春日集會 如果你剛好住在上海或是即將來到上海 你一定不能夠錯過 開放式的街區設計 裡頭還有非常多熱門Bistro 大部分的餐廳都是獨家鎖店 只有來到這裡才吃得到 或許下一次你們就會在這裡看到我 那今天的餐廳你們最想吃哪一家 評論區讓我知道 我們就下一期再見