春筍燜排骨 | 春天的味道,都在這鍋筍燜排骨里~

何时下厨
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1.5K 觀看·2025年10月30日
嗨 鮮嫩的春筍真是怎麼吃都不膩
今天我們來做一個春筍燜排骨
做法非常簡單
因為我一直希望視頻會讓大家有下廚房的衝動
首先切點薑片蔥段
春筍我找到了有效又不費手的剝殼方法
根部往尾端對開一切二
這樣可以非常直觀的看到筍一殼的連接處
輕輕旋轉半圈就剝好了
而且非常完整
去了根部較硬的地方
斜刀切塊
竹筍冷水下鍋
大火看到水響開了
取出濾水備用
排骨也是冷水下鍋
將薑片蔥段料酒水開取出備用
燉之前排骨下鍋
大火煎至微焦
接著薑片蔥段進鍋
下適量糖色
生抽翻炒
裹上顏色
搖勺黃豆醬
砂糖
蠔油
調料經過炒製
激發香氣
倒入沸水
沒過排骨
放入八角 桂皮 香葉
蓋蓋燜煮30分鐘
揭蓋後把所有香料取出來
包括薑蔥
燜入焯水的春筍拌勻
繼續燜煮15分鐘
燉煮的火力一樣是中小火
這種做法像是加了排骨的油燜筍
渾速結合
就有又香又有春筍的清甜和爽脆
好奇問問大家
在春天你們一定會吃的死靈菜有哪些呢
最後
右手就會
