麻辣雞翅 | 深夜放毒時間到!宅家研究下酒利器!

何时下厨
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335 次觀看·2025年10月22日
誒 今天我們來做麻辣雞翅
收上一期辣炒魷魚的啟發
除了基本相同的炒汁以外
增加了在重慶很容易買到的鮮花椒
清香麻辣 特別下飯
雞翅用廚房紙吸乾表面水分
最簡易凱爾
撒上少許砂糖 鹽 大量鮮抹
黑胡椒碎抓勻
接著是玉米澱粉 最後是食用油
添加玉米澱粉容易煎出脆殼
也降低爆油機率
放在一邊 醃製10分鐘
炒至用生抽 雞翅 黃酒拌勻
小料 青紅辣椒圈 蒜片
能吃辣的多用小米椒
鮮花椒如果買不到就用乾花椒
400克雞翅會用到大概50克鮮花椒
熱鍋 熱油大火下雞翅
上色後翻面
快速煎出焦化層 鎖住水分
再轉小火慢煎
小小時間 全程6分鐘左右
取出不起鍋 保留底油
下蒜片 青紅辣椒
中火煸香 緊接是花椒
蒜片煎到焦香可以當配菜吃
然後雞翅回鍋 倒入醬汁
中大火翻炒均勻
起鍋前再來一勺花椒油或藤椒油
要的就是這種
差點吃不了又戒不掉的感覺
天氣升溫
吃著麻辣雞翅和身邊的家人朋友
小酌幾杯還是很快樂
想吃的話別忘了一鍵轉發
給身邊喜歡做飯的朋友
最後 右手做會
