古菜名點復刻 穿越千年的甜品復刻！宋朝酥酪遇上梅花阿達子，一口吃掉汴京春色

之前我們做的梅花湯餅 有粉絲叫我們做成甜品 那就以千年前汴京的冰樹酪為底 做一款梅花樹酪吧 粉色的梅花在潔白的樹酪上綻放 味道清雅 入口的是Q彈與爽滑 大家好 我是研究所的娟娟 冰樹酪 古已有之 盛產的時候就已經是知名的甜品 在市井中叫聲鼎沸 牛奶放涼後 把上面形成一層奶皮去掉 取適量的酒釀 把酒釀米過濾掉 取100克的米酒汁 倒入放涼的牛奶中 攪拌一下 盛入碗中 蓋上耐高溫的保鮮膜 用牙籤戳幾個小洞 上鍋蒸25分鐘 這個時候將曬乾的梅花 放入茶壺中 注意熱水 梅花的茶香漸漸的瀰漫 過濾出茶湯備用 木薯澱粉 砂糖 澀粉 放入碗中攪拌 倒入梅花茶湯 筷子快速的攪拌 再用手搓勻 揉成光滑的麵團 壓扁後 用模具壓出梅花的造型 放入煮開的清水中 中途輕輕的攪拌 煮至每一朵花上浮 撈出過一遍冰水 酥烙潔白如玉 梅花阿達籽粉嫩如沙 馬蹄波波點綴期間 澆上酒釀 古法新釀 一半變今舊夢 一半今朝清歡 千年的風雅 終將化作我們脣齒間 欲說還休的春信