鮮椒兔 | 鮮辣過癮、下酒菜&下飯菜!

何时下厨
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825 次觀看·2025年10月26日
還有昨天週末在朋友家裡吃飯
像夏天聚餐冰鎮飲料肯定有
所以今天我想給大家推薦一道
即使下酒菜也是下飯菜的鮮膠兔
首先 特請熱心廠的老闆展小健
加鹽 生抽 白胡椒粉入底味
搖勻時加澱粉 食用油
抓勻醃製30分鐘
用任意澱粉都可以
像玉米澱粉 紅薯澱粉 或土豆澱粉
鮮嫩的紫薑切條
去皮大蒜切片
辣椒我喜歡用辣度適中香氣很足的二荊條
先青花椒100克
兔肉2斤半左右
熱鍋倒多一些底油
油溫150度大火下醃製好的兔肉
輕輕撥開以不斷生再翻面
微焦取出備用
不洗鍋
用剩下的底油煸香大蒜 紫薑
沒有紫薑用生薑
辣椒爆香
然後兔肉回鍋翻炒均勻
小杯白酒嗆鍋
目的是去腥增薑
砂糖提鮮 生抽 雞精調味
起鍋前一分鐘下鮮花椒
買不到鮮花椒用乾花椒
但是
乾花椒前面和薑蒜一起進鍋先煸香
兔子是偏瘦的肉
剪小的時候使用最大火
縮短烹飪時間口感會更好
最後
有手煮會
