Cách ngâm rau muống chua ngọt giòn ngon thấm vị lên màu đẹp

Chào mừng các bạn đến với kênh ở bếp quê Hôm nay mời các bạn cùng mình làm món rau muống ngâm chua ngọt nha Và với cách làm này, rau muống giòn ngon nè Lên màu vàng đẹp nè, không có bị đen Dù là mình dùng rau muống đồng chứ không phải rau muống hạt Rau muống đồng thì nó có ưu điểm là nó rất giòn ngon Nhưng các bạn phải sơ chế và làm thật kỹ nó mới lên màu vàng đẹp Và mình sẽ bảo quản được lâu để dùng dần mà không bị hư nữa Và cách làm rất đơn giản luôn, mình có chia sẻ ở phần sau video Nếu các bạn thích món rau muống ngâm chua ngọt này, xin mời cùng theo dõi nha Và phần rau muống mình chuẩn bị đây Mình đã lạc bỏ hết phần lá cho ở những khúc mà bị già đó Để làm món này thì mình nên lạc bỏ lá nè Và rau muống này là rau muống đồng hay rau muống ruộng đó các bạn Loại rau muống này thì làm dưa chua nó sẽ giòn ngon hơn là rau muống hạt Nhưng các bạn phải sơ chế thật kỹ nha Mình lạc bỏ lá nè Và cái rau đọt non ở trên các bạn phải ngắt bỏ luôn Mình ngắt bỏ cái đó để nó ra bớt phần mũ Rau muống sau khi các bạn sơ chế xong thì mình rửa qua nhiều lần nước Cũng như thêm 1 lần rửa qua nước muối pha lõn nha Do loại rau muống này thì thường nó sẽ mọc ở dưới nước Nên nó sẽ có nhiều bụi bẩn và có nhiều rong riêu đó Nên mình phải sơ chế thật kỹ Và khi mình rửa sạch xong mình sẽ ngâm qua nước giấm đường nha các bạn Mình chuẩn bị sẵn 1 thao nước sạch nè Khoảng tầm 2 lít Và mình cho vào 2 chén giấm Giấm các bạn có thể dùng giấm nôi hoặc là giấm gạo đều được nha Và thêm vào nửa chén đường Cho vào mình khuấy tan đường Các bạn khuấy tan đường rồi mình cho hết phần rau muống mình đã sơ chế sạch sẽ lúc nãy đó vào đây ngâm Phần rau muống lúc nãy mình đã chuẩn bị mình sơ chế xong là mình cân được 800 gram đó các bạn Khi đường tan rồi mình cho hết rau muống vào đây mình ngâm luôn Do cái lượng nước giấm đường này cũng vừa đủ thôi Nên các bạn có thể dùng cái dĩa hoặc cái vật dụng gì nó hơi nặng nặng đó mình dằn lên trên Để cái rau muống nó có thể ngập giấm đường nha Nó không có bị nổi lên Giờ mình sẽ ngâm cho thời gian ít nhất là 2 tiếng có thời gian các bạn ngâm 3 tiếng càng tốt Cái này mình ngâm 1 tiếng rồi nè Do cái lượng nước hơi ít đó thì trong thời gian ngâm thì mình đảo sơ lên Đảo sơ lên để cho mình ngâm nó đều hơn nè Tiếp tục mình lấy cái dĩa mình dằn Giờ mình ngâm nó đủ thời gian đó Sau đó mình sẽ vớt ra Giờ trong thời gian này mình đi nấu cái nước ngâm luôn Với 800 gram rau muống thì mình cho đây 1 lít nước Mình thấy lượng nước cả này là vừa đủ để ngâm luôn đó các bạn Giờ tiếp tục mình cho đây 300 gram đường Cái này mình dùng đường ở dưới quê mình gọi là đường thùng nè các bạn Nó không phải là đường thúc nốt nha Nhưng mà nó có màu vàng đẹp Mà để ngâm dưa chua, ngâm rau muống nè, ngâm cải chua Các bạn dùng cái đường này nó rất là thơm Không có đường này các bạn có thể dùng đường cát vàng Hoặc là dùng đường cát trắng cũng được Nhưng mà cái đường này thì mình ngâm rồi nó lên màu đẹp hơn Giờ mình cho vô đây luôn 300ml giấm nha Và 30 gram muối Nếu các bạn có muối hạt thì càng tốt Với công thức nấu giấm đường này thì mình ngâm 2 ngày là có thể ăn được Nếu các bạn muốn mà nhanh ăn hơn 1 ngày qua ngày hôm sau Thì các bạn tăng lên thêm 100ml giấm Còn mà muốn khoảng 3 đến 4 ngày thì các bạn giảm lại Dùng 200ml giấm thôi Theo mình thấy thì chỉ nên dùng 300ml giấm hoặc là 200ml giấm thôi Không nên dùng giấm nhiều, nó nhanh chua Nhưng mà cái độ chua nó bị gắt, nó không có dịu, không ngon các bạn Cho tất cả vào rồi các bạn nấu lửa trung bình Giờ mình khuấy đều cho nó tan đường Cứ cũng như để nó sôi lên đó Khi nó sôi lên nó có bọt thì mình vớt bọt Sau đó mình giảm lửa nhỏ Các bạn nấu thêm khoảng từ 5-6 phút nữa Cho cái nước này nó hơi sắc lại xíu rồi mình tắt lửa Trong thời gian nấu thấy bọt thì mình nên vớt kỹ phần bọt nha Mình nấu thêm 5-6 phút cho nó hơi sắc lại nè Rồi mình tắt lửa luôn Khi mình tắt lửa để nguội Nếu các bạn có kèm thêm tỏi ớt để ngâm cùng Thì mình để nguội bớt tầm khoảng 3-40 độ Nó còn hơi ấm ấm, nóng xíu Vậy là xong phần nước ngâm nè Mình để qua một bên Mình đi nấu nồi nước khác để trần sơ rau muống Mình bát sẵn nồi nước lên bếp rồi nè Các bạn cho vào khoảng 1 muỗng cà phê muối Chờ nước sôi mình mới cho rau muống vào trần Cái nước này các bạn không cần phải nhiều quá Vậy rau muống mình trần từ từ Trần từ nhấm chứ không cần một lượt nha các bạn Khi nước đã sôi rồi nè Các bạn cho rau muống vào Mình cho từ phần nhỏ thôi Cho giờ mình trần nhanh nha các bạn Chỉ cần đảo qua đảo lại khoảng 8-10 giây Thấy rau muống nó chuyển màu qua xanh Là mình vớt ra liền nha Mình không trần lâu nha các bạn Khoảng từ 8-10 giây là hết mất Khi vớt ra các bạn chuẩn bị sẵn một thao nước Với nhiều đá Mình cho giờ đó mình ngâm Để rau muống nó xanh và nó giòn Mỗi lần các bạn cho một nhấm thôi Để mình làm cho nó dễ Mình chỉ cần đảo qua đảo lại khoảng vài giây thôi nha Khoảng từ 8-10 giây là hết mất Mình đừng nên trần lâu quá Thao nước có nhiều đá càng tốt Để nó giữ được độ giòn Cũng như nó giữ được màu xanh Nó giữ được màu xanh thì mình ngâm nó mới lên vàng Nó không có bị đen Giờ mình ngâm thao nước đá Tầm khoảng từ 8-10 phút thôi Sau đó các bạn sẽ vớt ra để ráo nước Mình ngâm xong rồi vớt ra rổ để ráo nước Và do lúc nãy mình sẽ để nguyên cọng Khi nó ráo bớt nước rồi Các bạn cắt khúc vừa ăn nha Cái này tùy thích thôi Hoặc các bạn để nguyên cọng vậy cũng được không sao cả Trở lại với nồi nước giấm đường Nếu các bạn có dùng thêm tỏi ớt để ngâm kèm Thì mình chỉ canh nó còn hơi ấm nóng xíu nha Nó tầm khoảng 3-40 độ Thì mình cho tỏi ớt vào lúc này luôn Mình chỉ cho tỏi ớt vào thôi Rồi mình để cho nó nguội hẳn luôn Mình mới cho vào rau muống nha các bạn Cái này ớt hiểm nên mình để nguyên trái nè Còn tỏi thì mình cắt lát Cắt lát vừa thôi đừng mỏng quá Cái này mình rửa sạch rồi Các bạn có thể để ngay cái quạt gió Hoặc là mình phơi nắng cho nó Phơi nắng xíu cho nó khô ráo nha Rồi mình cho hết vào trong đây luôn Mình cho vào lúc cái nước này còn ấm nóng Thì cái tỏi ớt nó sẽ thơm hơn Rồi mình để ra đây cho nó nguội hẳn luôn Rau muống mình để nó ráo nước bớt Là mình cũng cắt khúc vừa ăn rồi các bạn Cắt khúc như vầy thì nó sẽ nhanh thấm hơn nha Các bạn để nguyên cọng cũng được Nhưng mà cắt khúc như vầy nó sẽ nhanh thấm hơn Rồi các bạn cho ra rổ Hoặc cái nia gì đó cho hơi rộng xíu Các bạn có thể để gần cái quạt gió Để cho nó màu ráo nước hơn nha Keo lọ để ngâm thì các bạn vệ sinh sạch sẽ nè Và mình lau khô Các bạn đem đi phơi nắng cho kỹ càng tốt nha Khi rau muống mình để nó ráo nước rồi Thì các bạn cho vào keo lọ luôn Các bạn cũng nên kiểm tra cái phần nước ngâm Nó nguội hẳn rồi mới cho vào nha các bạn Rau muống hồi nãy khi mình mới trần xà Và ngâm nước đá xong thì nó xanh Chứ mình vớt ra các bạn để ráo nước Rau muống nó sẽ hơi tối màu Nhưng các bạn an tâm khi mình ngâm Nó sẽ lên màu lên dần nha Nó sẽ vàng lên dần Cho rau muống vào rồi các bạn cho hết nước ngâm vào luôn Với 800 gram rau muống nè Và công thức nước nấu của mình 1 lít Là mình thấy nó vừa đủ luôn đó Do cái hủ của mình nó cũng hơi to đó các bạn Nên rau muống nó bị nổi lên Các bạn có thể dùng que tre mình kiềm lại Hoặc là dùng cái ly hoặc cái chén gì đó Các bạn úp xuống nha Để cho phần nước ngập lên trên nha Và với công thức nấu nước ngâm này Mình thấy 2 ngày là độ chua rất vừa phải Là mình có thể ăn được đó các bạn Và đây là phần rau muống ngâm chua ngọt Thành phẩm của mình nè Sau 2 ngày nè các bạn Mình mở ra mình lấy cho các bạn xem thử nha Nó rất là thơm luôn Nó có tỏi ớt nên rất là thơm Phần rau muống nó đã lên màu vàng rất là đẹp nè Và nó giòn rụm luôn đó các bạn Khi mà độ chua nó vừa ý rồi Các bạn có thể cho ngăn mát bảo quản mình dùng dần nha Món rau muống ngâm chua ngọt này Các bạn có thể ăn kèm với cơm tắm nè Hoặc là ăn với thịt kho học dịch đó Rất là ngon luôn Hôm nào có thời gian các bạn hãy làm thử nha Chúc các bạn thành công với món rau muống ngâm chua ngọt nè Hẹn gặp lại các bạn video sau