粵菜🥕蓮藕馬蹄 雙脆蒸肉餅💯清爽蒸菜

粵菜🥕蓮藕馬蹄 雙脆蒸肉餅💯清爽蒸菜

食譜：
1磅市售的豬絞肉，也可以自己剁肉
罐頭馬蹄，瀝乾罐頭裏面的水，在流動的水下沖洗後切碎
嫩蓮藕，去皮後切碎
泡發的香菇，切碎
藕粉
薑末
醃肉料：鹽、芝麻香油、蠔油、生抽、細砂糖、白胡椒粉

大家好，今天的蒸菜，用到中國南方夏季盛產的兩種爽脆多纖維食材，跟肉類搭配，是一道容易駕馭、老少咸宜的美味家常菜。

這是要用到的罐頭馬蹄跟嫩蓮藕。嫩蓮藕吃起來很脆，適合爆炒或蒸肉餅，選購時，嫩蓮藕就是兩頭尖、外皮顏色淺的模樣。

這是提前泡軟的乾香菇。

因為香菇水是用來蒸肉餅的，過濾再用比較乾淨，所以我們把香菇洗一下放入濾袋裏，浸入1杯水中，上面壓一個小勺子。泡好再取出沖洗。大家也可以直接放水裏浸泡，然後過濾掉水裏的雜質。

半杯香菇水放入攪拌碗，加入藕粉基本拌開就可以。

然後，放入食譜裏面的所有醃肉料，拌開。

接著，加入碎豬肉攪拌，直到肉完全吸收水，就放入碎蓮藕、馬蹄、香菇、薑末拌勻。這幾種食材的用量、刀切大小，看個人喜好。

鋪入盤子，薄厚看自己喜好，做成肉餅的形狀，最後在中間戳一些洞。

沸水入鍋蒸熟，這裏蒸20分鐘。

這道雙脆蒸肉餅鮮香可口，喜歡的朋友可以試做看，希望大家生活愉快。